哈尔滨清真大西北牛肉面，牛肉拉面出自什么地方？是不是新疆？-菲力牛肉网

哈尔滨清真大西北牛肉面，牛肉拉面出自什么地方？是不是新疆？

大家好，今天来为大家解答哈尔滨清真大西北牛肉面这个问题的一些问题点，包括牛肉拉面出自什么地方？是不是新疆？也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！如果解决了您的问题，还望您关注下本站哦，谢谢~

牛肉拉面出自什么地方？是不是新疆？

您好！我来回答您提出的这个问题。

正宗的牛肉拉面出自兰州，但是不叫“牛肉拉面”，正确的名称是“兰州牛肉面”。

兰州牛肉面，汤色清亮，面条细软，整碗面讲究“一清二白三红四绿五黄”，也就是汤色要清，点缀白萝卜片，辣椒油红，再来一些香菜和蒜苗，面条呈现亮黄色。

但是很多人，尤其是出了兰州，外地的人，习惯把“兰州牛肉面”叫做“牛肉拉面”，其实这种名称并不准确。在兰州，人们就叫这种面为“牛肉面”。

另外，在青海有些地区，确实也有“牛肉拉面”这种面食。比如西宁、化隆等地就有，形制类似于兰州牛肉面，但又不完全相同。这种青海的牛肉拉面，吃起来胡椒味道更重一些，也少有兰州牛肉面那么多的精细讲究。

现在全国各地能见到的，招牌上写着“牛肉拉面”的饭馆，绝大部分都是青海的牛肉拉面。而兰州的牛肉面，走出了兰州之外，其他地方比较少见。这几年可能逐渐多了起来，但是数量上还是不如青海牛肉拉面多。

以上是我对兰州牛肉面、青海牛肉拉面的肤浅的认知。不足之处，请指教。

为什么兰州牛肉面在其他省份比不过青海的兰州拉面？

你好很高兴回答你的这个问题，本人从事兰州牛肉面行业多年，分享一下个人的看法的见解。

首先，兰州拉面馆在中国开的到处都是，而且经营者众多，其覆盖率非常的广，兰州拉面在中国能有这样的市场占有率，并非一朝一夕而形成的，是通过很多人的努力才达到今天的知名度，相对于兰州拉面早就开拓中国的市场，而兰州牛肉面馆的经营者大多还守这兰州的市场，很少有兰州本地人到外地开面馆，原因其实也很简单，因为兰州的市场足以养住兰州的这些牛肉面馆，在自己的家乡能挣到钱，谁又会到人生地不熟的地方去开店呢，这是其中一个原因，在有中国的市场基本都被兰州拉面馆覆盖住，对于市场的把握，兰州牛肉面的经营者已经慢了很大一步，也会又兰州牛肉面在外地可店，但是这相比兰州拉面的随处可见，那就不值一提勒，毕竟按照数量不在一个级别的。

接着咱们在从专业的角度去分析一下，兰州拉面起源于兰州牛肉面，但是兰州拉面却是兰州牛肉面改良创新的结果「至少个人这样认为」，那么青海人到外地开店为什么不把兰州牛肉面的味道原封不动的拿去用呢，我的分析是，凡是带有地方特色的美食，出了本土肯定会遇到水土不服的现象，毕竟中国之大，各地的饮食习惯不同，最早做兰州拉面的的人肯定也用过兰州的味道，但是在经营的过程中，并没有想象的那么理想，所以才会按照当地的口味去研发更适合当地的口味。如果兰州牛肉面适合所有人的口味，那么也就不会有今天的兰州拉面了。

不知道你们吃没吃过兰州的牛肉面，兰州大多数的牛肉面胡麻感非常重，汤料配方里白胡椒，大红袍花椒的比例非常的大，所以汤的味道胡麻感较重，兰州本地人却很喜欢这种味道，而这种味道，相对于兰州拉面汤料的味道是不一样的，个人感觉差别很大，我吃兰州的牛肉面感觉每家的汤的味道都差不多，而吃兰州拉面则不同，兰州拉面的味道更加的丰富，而且每家的味道都有那么一点相似，但是品起来又有很大的不同，这也就是为什么兰州拉面能开遍去全国，经过了市场的考验，才会有如今的知名度。

其实不管是兰州牛肉面还是兰州拉面。两者的汤料里的各个香料大致相同，不同的兰州牛肉面和兰州拉面，走了不同的方向。一个是专注某一味道为主，另一个则是更加综合的味道。

在有一点就是，青海人很能吃苦耐劳，所以他们把兰州拉面这个品牌做起来。

以上就是个人观点，对兰州拉面感兴趣的可以关注我，我定时分享兰州拉面的知识，讲解兰州拉面技巧，好了就讲这么多吧

請問諸位大咖們大西北地區的清真美食有哪些？

西北地区是少数民族聚居区，各民族特色美食有很多，清真餐饮也是品种丰富，口味不一，因此每个地区都有各自区域的特色美食。我是青海人，所以就按照一日三餐的方式简单介绍一下本地的清真美食。青海本地每日清真早餐都是以牛杂汤，羊杂汤，羊肠面还有包子粉汤，牛肉面为主。中午的清真饭馆点汤牛肉面，干拉牛肉面，干拌，炮仗，炒面片，羊肉泡，炸酱面为主。晚餐相对就比较丰盛了，光羊肉的吃法就有手抓，黄焖，生烤等多种吃法，还有大盘鸡，肉米羊筋，蜂尔里脊，土火锅，砂锅，涮羊肉，清炖牦牛腩，三烧等等。中大型的清真餐厅里的菜式也囊括了国内其他菜系的做法，只是把需要用的肉都改为牛羊肉了。小吃类的品种就更多了，酸奶，酿皮，凉粉，炸油香，牛奶鸡蛋醪糟，甜醅等等，更多的也需要你去街头巷尾去自己发掘。总之，清真美食跟汉族的餐饮在做法上没有太多的区别，每个不同的地区都会有当地最出名或者大家最喜爱的一些美食，小吃，我这里介绍的种类也仅仅是我吃过的一部分而已，还有更多，更好的需要大家去尝试，了解！

OK，关于哈尔滨清真大西北牛肉面和牛肉拉面出自什么地方？是不是新疆？的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。

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