尚品招牌牛肉(原切牛肉块的做法)
大家好，今天来为大家分享尚品招牌牛肉的一些知识点，和原切牛肉块的做法的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！
买牛油是怎样鉴别牛肉的好坏
单独的牛油是以腥味重,脂白,结块坚硬为上品;成熟的火锅的底料,牛油是很难看出来的,因为几乎所有的火锅底料里,都是搀杂了很多调料和好几种骨头汤,如果说牛油的在这里面起到的作用,是增加口味的,主要是增加醇和和醇香,它发挥作用还要依仗其他作料的混合作用!不过,火锅底料冷却后,可以看出掺加的牛油的大概质量的,好的牛油掺进去后,及结油层硬,整体性很强,几乎没有什么随块,色透明洁润,无黑暗污色,相反之就是不好的!就这么多了
尚品良牛1098套餐有啥
3A雪花牛小排，3A雪花烤肉片，手打牛肉丸，和牛牛肉粒，牛尾，滋补牛棒骨等，这个套餐比较顶级了，一般人还真是不舍得吃的
原切牛肉块的做法
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1、做牛肉片的肉一般选择牛林或牛柳部位。无论选择哪个部位，我们在家里做毕竟不会一次买很多，你像一块最小的牛林都要到10斤左右，所以，我们买牛肉直接去超市买加工好的就可以了。
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2、去超市买来牛林肉，去掉其底部的肉筋。将整块肉放在一个平底盘子里，放进冰箱的冷冻室1个小时，这样我们切起片来会容易一些。当然，如果你自认为刀工好的话，直接切就可以。
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3、无论是冷冻还是直接切的牛肉，切好片后都要用水冲一下，冲去血水，这样降低牛肉的腥味。冲过水的牛肉要放在一个镂空的器皿内控水。大约控水30分钟。
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4、将控好水的牛肉片放入略大点的盘中，准备腌制。牛肉为盐、鸡粉、嫩肉粉、生粉和水。牛肉与腌料的比例为1:1:1.5:2（一斤牛肉放入一钱盐、一钱鸡粉、一点五钱嫩肉粉、两钱生粉。
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5、将所有腌料放在一起用少许水充分搅匀后，倒入牛肉中。用手顺时针轻轻搅拌，水分吃进去后再添加少许水，一点要记住水不要一次加太多，要一点一点加，一般腌制一次牛肉我要加5到6次水。
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6、当感觉牛肉已经吃透了水分并且牛肉片用手捏起来有弹性，牛肉片就基本腌制好了。但先不要着急炒哈，还有最后一道重要的工序。
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7、牛肉片腌制40分钟后，如果牛肉中有水渗出，还要在顺时针将溢出的水打进肉里。如果水量和腌料包括手法控制的好的话，是不会有水渗出的。
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8、最后，我们要用色拉油将牛肉裹住，专业一点叫“下油”，也就是将适量的色拉油倒入腌制好的牛肉中，色拉油的量以将每片牛肉都裹住为宜
好了，文章到这里就结束啦，如果本次分享的尚品招牌牛肉和原切牛肉块的做法问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！
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