风干牦牛肉为什么这么辣？西藏风干牛肉干做法
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内蒙古风牛肉干为什么会酸
牦牛肉发酸了，那食物是已经变质了。一般风干的袋装牦牛肉可能会加佐料，但主要以咸、辣、原味几种口味畅销，您可能是在保存时暴晒在阳光或较高的温度下储存了，加速了牦牛肉变质，还是别吃了，以免对肠胃造成伤害。
酸汤牦牛肉的做法
新鲜牛肉片200克，酸菜150克，豆芽150克，金针菇150克，野山椒10来个，青红尖椒各几个，姜一小块。酸菜用水洗一下，挤干，切碎。野山椒、青红椒分别切细圈，姜切粒。牛肉片码少量盐，腌制10来分钟。鸡蛋取蛋清番薯淀粉用少量水湿润，加蛋清混合揉匀牛肉。锅里放适量猪油，下姜粒爆香，再下酸菜、野山椒同炒。如果不是很能吃辣，野山椒减量或者不放，味道一样美。
加水煮开，放白胡椒粉，根据口味轻重再调适量的盐。熬汤约7、8分钟放入金针菇和豆芽煮熟。将煮熟的金针菇、豆芽、酸菜等捞入盆里垫底。调小火，慢慢滑入调了味的牛肉片，待牛肉片定型，立即转大火煮至变色，迅速关火。
其实这个时间很短，合计不超过两分钟，时间久了，牛肉就会老，影响口感。煮好的牛肉片，连汤汁一起倒入盆里，撒上青红椒圈，酸汤牛肉就做好啦。
西藏风干牛肉干做法
主要食材：牛肉350克，料酒1勺，红烧酱油1勺，蚝油1勺，白糖半勺，孜然粉、五香粉、辣椒粉、白芝麻适量，食用油适量。
【具体做法】
1、牛肉清洗干净，顺着纹理切成粗一些的长条，准备好要用的调料。
2、牛肉条跟清水一起入锅，加入葱段和姜片，加入一勺料酒，大火煮开撇去浮沫，中火继续煮20分钟，将牛肉煮熟。
3、煮好的牛肉条捞出，用温水再次冲洗干净，牛肉沥干水分，加入一勺红烧酱油、一勺蚝油、半勺白糖拌匀。
4、再倒入辣椒粉、孜然粉、五香粉、白芝麻，锅中烧热两勺食用油，趁热倒进去，将所有调料与牛肉充分拌匀，腌制两个小时以上。
5、烤盘垫上锡纸，将腌制好的牛肉条放上去。
6、烤箱预热170℃，放入烤盘，烤30分钟，或者用电饼铛煎至水分收干，也可以用平底锅翻炒至水分收干或者油炸
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