小孩吃牛肉哪个部位好,牛肉那个部位最嫩?
这篇文章给大家聊聊关于小孩吃牛肉哪个部位好,以及牛肉那个部位最嫩?对应的知识点,希望对各位有所帮助,不要忘了收藏本站哦。
很多人喜欢吃牛肉,究竟哪一部位牛肉不塞牙又好吃?
大家好,我是望哥小厨房,很荣幸可以回答这个问题,牛肉已经是我们饭桌上常见的食材之一。牙齿不好经常吃牛肉的小伙伴会遇到塞牙缝的情况,那怎么吃牛肉或者吃哪个部位才不塞牙呢?牛肉韧性好,要用力咬,所以一般比较容易塞牙,那怎么吃才不会塞牙缝呢?我觉得还是小炒不会塞牙缝,因为小编就是吃牛肉容易塞牙缝的人,但是吃小炒黄牛肉很少遇到这样的尴尬情况。下面小编教大家怎么制作小炒黄牛肉。
原材料:牛肉
配料:姜、蒜、指天椒、野山椒、香菜、鸡蛋
调味料:盐、鸡精、味精、老抽、生抽、蚝油、胡椒粉
1.把牛肉切片,把姜、蒜切米,指天椒、野山椒切段,香菜切小长段。
2.然后加入少许盐、老抽、胡椒粉、蚝油、鸡蛋清进行腌制。这样使牛肉更入味嫩滑。
3.起锅烧油,把姜蒜炒香,放入指天椒、野山椒。
4.将腌制好的牛肉放锅里翻炒两分钟。
5.加入适量盐、鸡精、味精、蚝油、生抽、老抽、胡椒粉进行调味。
6.放入切好的香菜,然后进行翻炒三分钟,就可以出锅。
牛头肉哪个部位最好吃?
第一,牛里脊好吃,它是牛肉中肉质最细嫩的部分,因为牛里脊大部分都是含脂肪量最低的精肉,不管是用来煎,炒,炸,牛排都是适合老人小孩吃的。
第二,牛脖肉也好吃,适合经常爱运动的人,因为牛脖肉很硬,有嚼劲,肉质又干又密实,肉纹不规责很乱,拿来做风干牛肉和馅料是不错的。
第三,牛劲肉也不错,适合中年人和青年人,因为它肥瘦都兼有,肉质干实,出馅率比其它部位多出15%,给常爱运动的中青人吃好。
牛肉那个部位最嫩?
牛身上最嫩的部位——牛柳,牛脊椎骨内侧条状的那块肉,和猪腰柳形状一样。要炒好牛柳也有诀窍,分享给大家。
蒜苔炒牛柳
【食材】蒜苔、牛柳
【调料】老姜、白胡椒、鸡蛋液、干辣椒、红薯淀粉、生抽、食盐
【做法步骤】
1.牛柳切丝加入生抽、老姜、食盐、白胡椒粉搅拌均匀,腌制20分钟。
2.蒜苔洗净切断,下锅焯水一分钟,捞出备用。为了蒜苔颜色保持翠绿,焯水时滴入几滴食用油。
3.腌制好的牛肉加入适量鸡蛋清,红薯粉抓匀。
4.锅中倒入食用油烧热,放干辣椒,下牛肉丝爆炒,牛肉变色,立即下蒜苔,放入食盐,翻炒均匀起锅。
★炒出的牛肉要嫩滑,注意下面4点,零失败
1.牛肉选对很关键
为了炒牛肉丝口感达到最佳,买牛肉时必须选择牛柳(牛脊椎骨内侧条状的那块肉,和猪腰柳形状一样),这块肉本身肉质最细嫩。如果不认识牛柳,就问卖牛肉的老板。
2.切牛肉要切对
切牛肉时必须横着纤维纹路切,不能竖着切,横切竖切炒出来的口感也不一样,横切口感最佳哦!如果不会切牛肉,请卖牛肉的老板帮忙切。
3.必须学会腌制牛肉
切好的牛肉丝,放入食盐、生抽、白胡椒粉、老姜丝一起拌匀腌制20分钟,这样做是为了让牛肉更入味(牛肉提前腌制入味,也是为了缩短牛肉炒制的时间,是使炒出的牛肉嫩滑关键的一点),腌制还可以去肉腥味。腌制好后加入少许鸡蛋清、少许红薯淀粉抓匀。
4.炒牛肉也重要
锅热下油,油可以稍微多点,油温高,快速爆炒,尽量缩短炒制时间。
炒牛肉丝您学会了吗?午餐来盘牛肉丝吧!我是爱做美食的明朗妈,非常高兴和大家分享美食的制作方法,欢迎大家点评[害羞]
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