牛肉罐头厂设备(世界十大顶级牛肉罐头)
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世界十大顶级牛肉罐头
古龙/Gulong、林家铺子、刀刀爽、王氏善品、吴常昌、北戴河/BDH、900、带澳飞、大命人、彩云琵琶
1、食材:牛肉1000克、生抽60克、黄酒30克、食盐6克、白糖10克、黑胡椒粉6克、黑芝麻30克。
2、牛肉选瘦肉部分,将筋膜剔除。
3、洗净,按着牛肉纹理逆纹切成1厘米厚左后的片,再将片切成1*1厘米左右的牛肉粒。
4、依次往牛肉粒中添加生抽、黄酒、食盐、白糖与黑胡椒粉。
5、带上一次性手套,将用手揉搓,让牛肉粒充分吸收酱汁与调料。
6、加上黑芝麻。
7、再一次抓匀牛肉粒,将其放进冰箱冷藏保存8个小时以上。
8、取出腌好的牛肉粒,将其平铺在已经铺好锡纸的烤盘上。
9、烤箱预热150°,放入烤箱中层,上下火烤40分钟。中间取出翻面,若牛肉出水厉害,则将汤汁倒掉,换过锡纸,再继续烤。
10、烤好的牛肉粒充分凉却。
11、再放入密封罐密封保存一段时间,牛肉罐头就做好了。
自制牛肉罐头
1、食材:牛肉1000克、生抽60克、黄酒30克、食盐6克、白糖10克、黑胡椒粉6克、黑芝麻30克。
2、牛肉选瘦肉部分,将筋膜剔除。
3、洗净,按着牛肉纹理逆纹切成1厘米厚左后的片,再将片切成1*1厘米左右的牛肉粒。
4、依次往牛肉粒中添加生抽、黄酒、食盐、白糖与黑胡椒粉。
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5、带上一次性手套,将用手揉搓,让牛肉粒充分吸收酱汁与调料。
6、加上黑芝麻。
7、再一次抓匀牛肉粒,将其放进冰箱冷藏保存8个小时以上。
8、取出腌好的牛肉粒,将其平铺在已经铺好锡纸的烤盘上。
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9、烤箱预热150°,放入烤箱中层,上下火烤40分钟。中间取出翻面,若牛肉出水厉害,则将汤汁倒掉,换过锡纸,再继续烤。
10、烤好的牛肉粒充分凉却。
11、再放入密封罐密封保存一段时间,牛肉罐头就做好了。
70、80年代红烧牛肉罐头配方
配方:牛肉150kg,骨汤100kg,食盐4.23kg,酱油9.7kg,白糖12kg,黄酒12kg,味精240g,琼脂0.73kg,桂皮60g,姜120g,八角50g,花椒22g,大葱0.6kg,植物油适量。
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