腊牛肉和风干牛肉区别大吗(腊牛肉和五香牛肉区别)
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风干牛肉和猪肉区别
看，肉纹牛肉粗，猪肉细，闻味道，牛肉味道疝气，猪肉没有，
对于市场上销售的猪肉和牛肉，消费者可从色泽、气味、黏度、弹性等多个方面进行初步鉴别。牛肉脂肪呈白色或乳黄色，比猪肉的脂肪明显要少。猪肉的肌肉外表微干或微湿润，且有猪肉特有的正常气味。一般来说，牛肉的纤维长度较长，肉质粗且紧凑;而猪肉的纤维长度较短，肉质细且松散;食用牛肉时感到肉老，食用猪肉时感到肉嫩。
新鲜牛肉和风干牛肉的区别
一、营养保留程度不一样
1、风干牛肉制作过程损失一部分营养。
风干牛肉制作经过了高温、腌制、干燥等几个步骤，而且制作牛肉干的原材料也不能保证是新鲜的，制作过程大概损失的是一些维生素一类的营养，像氨基酸和矿物质流失的应该比较少，当然也会流失一部分。
2、鲜牛肉尽大的保留了牛肉营养。
鲜牛肉可以说全部的营养都还在，就算流失一部分，也流失在汤里面了，吃煮牛肉的时候我们可以先喝汤，味道非常的鲜美，而且鲜牛肉没有太多的风味，尽大的还原牛肉本来的味道。
二、保质期不一样
1、风干牛肉的长处也显而易见，保质期长，携带方便，口感好，有嚼劲等。
2、鲜牛肉不能随时随地的吃，只能做一顿吃一顿。
腊牛肉和五香牛肉区别
1、发源地不同：
腊牛肉是湖北、四川等地的特产；酱牛肉是源于内蒙古呼和浩特著名的特色名菜。
2、做法不同：
腊牛肉需要腌制，然后烘烤，再悬挂慢慢熏干；而酱牛肉不需要腌，加入调料即可烹饪。
3、颜色不同：
腊牛肉颜色为外部黑黄而内红艳；酱牛肉色泽酱红，油润光亮，切面呈豆沙色。
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不同的牛肉有不同的保存方法。如果是生牛肉，可以选择冷藏，温度在零度以下，这样保存肉才有新鲜感，需要用保鲜袋包好，存放冰箱冷藏室，保鲜时间为七天，若贮藏时间过长，牛肉容易变质，变质的牛肉不可食用。
如果是干牛肉，可以用防潮纸包好，注意要包捆结实，存放在纸箱、木箱里，保证环境通风干燥，避免回潮的现象出现，从而导致牛肉会发烂变质，存放时间可以在三个月左右。
关于腊牛肉和风干牛肉区别大吗的内容到此结束，希望对大家有所帮助。
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