一份大碗的牛肉面一大碗牛肉面的面有多少克-菲力牛肉网

一份大碗的牛肉面一大碗牛肉面的面有多少克

大家好，今天来为大家分享一份大碗的牛肉面的一些知识点，和一大碗牛肉面的面有多少克的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！

大碗牛肉面配方

焯水

烧水，水烧开后，将洗过的牛肉放入开水中，水开一分钟后然后捞出牛肉。

卤牛肉配方

500克牛肉，50克卤料，25克生姜，30克盐，水量以淹没牛肉为度。（约1500克，卤牛肉的容器大小要和牛肉相适应）。

卤牛肉（这里很关键）

准备一个不锈钢的小汤桶，如果是第一次试做的话，用电饭锅也可以的。如果是卤制一斤牛肉的话，在小汤桶里面放入50克卤料，25克生姜，30克盐，水的量要以没过牛肉的表面为准。

先将卤料熬煮五到十分钟，出味后放入牛肉，先用大火烧开，然后用小火。卤牛肉需要四十分钟，牛肠和牛筋需要90分钟不要盖盖子，中途需要翻动牛肉一次。时间到后把牛肉放冷切片。

切牛肉需要遵循一个原则：顺纹改刀，在横纹切片。

卤料包

卤料一定要密封保存，保持干燥。有条件的可放一包干燥剂在里面。

卤料要全部粉碎如绿豆大小，平时密封包装，用时直接放水中。（注意：一定要直接放水中，否则不出味）

烧牛肉配方（以一斤牛肉为例）

提醒：如果是做几斤，那么配料也要相应的增加。

1.原材料

第一碗配料：葱一寸长13克，姜切片40克，蒜10克，花椒8克，卤料5克。

第二碗配料：豆瓣酱75克（郫县豆瓣酱娟城牌，关键是品质一定要好！）

第三碗配料：鸡精15克，白胡椒5克

烹调食用油：200克（红油75克，牛油猪油各50克色拉油25克）没猪油用白油也可以代替，市场上一般有售。

加工：

1.上中小火，先用油炒出第一碗，要闻到了香味，姜片约变黄色。

2.然后放入第二碗，将豆瓣酱出香味，然后过滤得调和油。

3.将过滤的渣子加卤牛肉的卤料渣滓，加上1000克左右的水，把水烧开（水沸腾）后，然后再煮个2到3分钟，再用筛子过滤去掉渣子。将过滤得到的煮渣子水放汤碗或桶里保存好。

4.用调和油（第二步得的油）中火炒牛肉一分钟以内，最好是30秒左右，以牛肉的质地为重。

5.倒入卤水和第三碗配料大火烧开，小火熬制3到5分，倒入煮渣子水，烧开，一锅香喷喷的牛肉汤到此就做好了。

6.把烧好的牛肉和汤用筛子过滤，得到牛肉和牛肉汤。

库尔勒牛肉面哪家最好

热氏牛肉面烧烤(库尔勒店)，马氏牛肉面(人民东路店)，西贝牛肉面(人民西路北一巷)，疆大碗牛肉面，国华牛肉面，牛膳宫牛肉面(库尔勒总苏氏牛肉面(金汇莱店)，党师傅手工牛肉面(NO.1)，东来顺牛肉面(库尔勒店)等。

一大碗牛肉面的面有多少克

我来回答。牛肉面数兰州拉面最经典，分大小碗。一大碗牛肉面的纯面条的重量是4两面，就是200克面。基本上一个成年人能够吃饱。

好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。

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