牛肉板面店里的卤货怎么卤？牛肉板面的卤是怎么做的-菲力牛肉网

牛肉板面店里的卤货怎么卤？牛肉板面的卤是怎么做的

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板面的牛肉卤怎样做

1、向锅里倒少许油，把油烧开，降低油的温度到200度；

2、将干辣椒、大茴香、小茴香、花椒等放入锅中炸到金黄；

3、将炸好的调料捞出；

4、把鸡油、牛肉一起放入锅里，一直烧到200度；

5、放入葱姜蒜炸半小时；

6、把牛肉洗干净，切成黄豆大小；

7、把切好的牛肉丁放入油里面和辣椒一起煮；

8、将炸好的调料放入锅里；

9、将炸好的板面卤子沉浸一夜，按照一斤板面卤子配两斤水的比例稀释。

牛肉板面的卤是怎么做的

做法：材料全部洗净，然后用温开水过一下，老姜拍碎，色拉油放入锅中。八成热时依次放入葱姜蒜，接着调入豆瓣酱，酱油，食盐，加冰糖，牛油和牛肉，最后加水，煮沸后加入所有配料，转入小火，慢烹，记住不要盖上锅盖，

牛肉板面的卤怎样做

食材明细

牛肉400g

鸡蛋适量

面适量

青菜适量

香料适量

老抽适量

干红辣椒适量

粗盐10g

食用碱适量

做法：

1.牛肉400g。

2.牛肉洗净切粒。

3.锅内放水烧开倒入牛肉粒、焯水水再次烧开即可捞出。

4.捞出的牛肉粒放凉水中漂洗去除血沫。

5.香料。

6.炒锅放油下入香料炒香倒入牛肉粒。

7.把牛肉粒煸炒一会倒入老抽翻炒一下兑足水大火烧开。

8.鸡蛋煮熟。

9.把烧开的牛肉粒倒入砂锅调味、小火煮1个小时、把煮熟的鸡蛋剥皮放入砂锅使其入味、干红辣椒用油炸香倒入沙锅内。

10.粗盐10g。

11.把盐放大碗中加热水化开放凉。

12.把面倒入盆内搅动成面穗状。

13.再把面穗揉搓成面团盖湿布饧半小时。

14.食用碱5g。把碱兑水化开。

15.手蘸碱水在饧好的面团上揣。一定要揣透。再次饧二十分钟。

16.把饧好面团方案板上再次揉透。

17.把揉透的面团压扁大约1厘米厚。

18.改刀切成约2厘米宽。

19.把切好的面用手搓一下使其呈圆条状、逐个做好、上面拍一些面粉、避免再饧的时候粘连、弄好后饧30分钟。

20.把饧好的面拿出两个、不可再次揉搓。

21.摆齐用擀面杖擀向两端擀开擀薄

22.一碗面四根足够、把四根均擀开、擀薄

23.再左右手捏着面头，举过头顶，狠狠地摔在案子上。接二连三，噼里啪啦，边摔，边拉，板面由此而得名。

24.这是做好的板面。

25.锅内烧开水。

26.青菜。

27.锅开后把摔好的板面下入锅内待锅开到少许凉水放入青菜。

28.捞起煮好的板面和菜、清白润滑、然后浇上卤子、白的面条、绿的菜叶、红的卤子。

牛肉板面店里的卤货怎么卤和牛肉板面的卤是怎么做的的问题分享结束啦，以上的文章解决了您的问题吗？欢迎您下次再来哦！

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