黑龙江牛肉板面配料表大全？牛肉板面的配料25种都是什么-菲力牛肉网

黑龙江牛肉板面配料表大全？牛肉板面的配料25种都是什么

大家好，关于黑龙江牛肉板面配料表大全很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于牛肉板面的配料25种都是什么的知识，希望对各位有所帮助！

牛肉板面的配料25种

25种配料包括：花椒、香叶、小茴香、丁香、千里香、孜然、白蔻、良姜、山楂干、砂仁、甘草、肉蔻、辛夷、栀子、山奈、香砂、草果、木香、罗汉果、八角、一口盅、桂皮、草蔻、荜拨、陈皮。

牛肉板面的配料25种都是什么

25种配料包括：花椒、香叶、小茴香、丁香、千里香、孜然、白蔻、良姜、山楂干、砂仁、甘草、肉蔻、辛夷、栀子、山奈、香砂、草果、木香、罗汉果、八角、一口盅，桂皮，草蔻，荜拨，陈皮。

牛肉板面配料

牛肉板面

牛肉板面卤的制作：

板面配料：牛肉2000克、精盐250克、料酒30克、放番茄酱200克、味精100克、牛油3500克、色拉油2500克、酱油20克、大葱250克、朝天椒650克、八角100克、花椒60克、香叶25克、香砂30克、白蔻20克、老姜250克、红扣25克、丁香28克、桂皮35克、草果30克、毛桃25克、良姜25克、砂仁30克、孜然30克、陈皮23克、甘草17克、肉扣35克、白芷25克、小茴香30克、红果26克（小山楂）、豆蔻15克、木香28克。

1、选上等牛油和豆油放入锅内，随后加入花椒60克、丁香28克、孜然30克、陈皮23克、香叶25克、小茴香30克、红果26克，开小火维持35分钟，期间不停搅拌，等香料充分出味后，捞出扔掉。

2、放入葱段两根，姜一块，蒜一把，不停搅拌，这是注意这些调料含水分比较多，下油时注意安全。别溅到身上。

3、等小料捞干净后，再把八角100克、香叶25克、香砂30克、白蔻20克、老姜250克、红扣25克、桂皮35克、草果30克、毛桃25克、良姜25克、砂仁30克、甘草17克、肉扣35克、白芷25克、红果26克、豆蔻15克、木香28克放进去炸制，同样保持小火，使油泛起小花即可，这个同样不停搅拌，熬制40分钟。

4、等把上面的板面大料炸好后，继续低油温加热，再把朝天椒，放入锅内，此时不停搅拌，使其炸出香味，变成深红色时，再把已经切好的牛肉块放进去，不建议放猪肉。使用小火再熬制12分钟。

5、放番茄酱200克，放盐半斤，搅拌10分钟，等番茄酱溶了以后，最后调入味精、料酒、酱油等再搅拌10分钟。然后关火，把料油放在不锈钢容器内随用随取，冬天会很快又凝固的，长期不坏。

板面面条的制作

1、一斤面粉里加盐6克、水220克、食碱面1克搅匀，反复揉搓成团，然后用湿布盖起来醒发30分钟。然后制成直径为1厘米粗、长10厘米的小面棒，再撒上玉米淀粉，记住这里一定是淀粉不是面粉，如果是面粉的话，面棒就会吸附上面的面粉，出现裂口的现象。然后码在案板上，然后用塑料袋装起来。

2、做板面时，案板上排好3根小面棒，先用擀面杖把面棒的两头擀开，再把中间擀好，然后左手捏三个头，右手捏三个头，猛举过头顶，手在空中下落抻拉，狠狠地摔在板子上，一连反复几次，边摔、边拉，直到摔成薄的宽面就可以。

牛肉板面卤汤臊子的制作

这是比较常见的做法，你找个菜锅或者铁盆，然后取出熬制熬的的板面卤2斤，再往锅内倒入凉水，水是卤料的2倍，加盐（因为板面卤熬制的时候，放上盐了，这时少放点就行，别整的太咸了）、味精、鸡粉或鸡精，然后在炉子上烧开，然后再把切好的豆皮放汤里板面臊子里即可，但不能卤时间太长，不然会咸的不能食用。

最后，找个不锈钢锅，里面倒入水，大火煮开后，把制作好的面条投入沸水锅中，待抻面光亮剔透，再把如菠菜、油菜放进去煮开，等起锅时放入点凉水，然后盛到碗里。再浇上准备好的牛肉板面臊子，随后再放几个豆皮。晶莹剔透的面条，红艳艳的臊子，绿莹莹的素菜，一碗色香味俱全的板面就做好了。

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牛肉板面配料

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