信阳西关牛肉汤的制作(信阳罗山胡辣汤做法)-菲力牛肉网

信阳西关牛肉汤的制作(信阳罗山胡辣汤做法)

老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于信阳西关牛肉汤的制作和信阳罗山胡辣汤做法的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享信阳西关牛肉汤的制作以及信阳罗山胡辣汤做法的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

信阳焖锅肉的正宗做法

主料

牛肋条700克

胡萝卜1根

杏鲍菇1根

娃娃菜1棵

辅料

青苏火锅酱108克

水适量

1.材料准备好：牛肋条、胡萝卜、娃娃菜，杏鲍菇。

2.牛肉冲洗干净，切3公分左右的大块。

3.入温水锅中，中火煮至微沸，用面粉筛将浮沫捞出；面粉筛比汤勺撇沫的好处在于：能将所有浮沫及汤中的杂质捞得非常干净，而“难能可贵”的少许牛油也能留在汤中。

4.盖上盖子，小火加热2小时左右至牛肉9分熟；如果用高压锅将会大大缩短烹制时间，这个可根据自己的情况来选择。

5.牛肉中途如需加水，一定要加热水噢；如果加凉水，会使牛肉的纤维因为突然受冷而紧缩，延长了烹饪时间。

6.将干锅酱倒入肉汤里，盖上盖子焖炖20分钟，使牛肉充分入味。

7.蔬菜临进锅之前再切：胡萝卜和杏鲍菇切滚刀块，娃娃菜切大块。

8.不易熟、不易入味的胡萝卜和杏鲍菇先入锅，适量加热水，盖盖焖炖20分钟。

9.起锅前将娃娃菜全部浸入汤中，大约2分钟，变软即关火，余温还能使娃娃菜进一步成熟。

10.麻辣牛肉焖锅，咸香味美，营养好吃又开胃！

河南信阳最好吃的一道美食是什么？

信阳十大名吃：

1、商城筒鲜鱼:是信阳市商城县的传统名吃，属于豫菜系。是在入冬时节，将2斤以上的鲜鱼刮鳞去脏，洗净沥干后切成块状，拌入适量食盐装进鲜毛竹筒内，密封置于阴凉储存10日。然后取出以清汤加佐料煮沸食用，其特点：肉质鲜嫩、竹香中略带腐乳味，别具一格。

2、石凉粉：是信阳当地的传统名吃，因类似果冻但因为是天然植物做出来的，所以比果冻更健康。当地人非常喜欢吃，在信阳大街小巷都有卖的。

3、信阳糍粑：是信阳传统名吃，主要产地有商城、新县、潢川、光山等地。是用优质江米为原料，淘净蒸熟后，放进石臼内反复捶捣成泥状，趁热有擀仗擀薄，切成方块或长条状。糍粑可烤，可煮，可煎，可炸。

4、商城葱烤鹌鹑：是信阳的传统名吃之一，始于什么时间无从考证。相传盛于清朝。其作法是将炸好的鹌鹑放入锅内，兑上半勺纯鸡汤，加入姜片、味精、除去断葱，挂汁盛盘。其特点：骨酥、肉嫩，鹑味飘香。

5、息县油酥：又名"油酥馍"，是信阳自县的传统名吃，相传始于明代，距今已四百多年的历史。是以面粉为主料，掺和生猪油、香油、葱花、食盐等佐料，于铁鏊烙制加火烧而成。

6、商城老鸭汤：是信阳商城县的传统名吃，是用主料是当地散放饲养的生长期一年以上的麻鸭。以鸭肉、鸭杂、鸭血和当地山萝卜为原料，添加当地山泉水，采用当地传统厨艺烹制而成的鸭汤，其特点：营养丰富，肉质酥嫩。

7、潢川胡辣汤：河南省信阳市潢川县的特色小吃之一。潢川县的胡辣汤味道独特，跟河南北方的胡辣汤有很大差异，是用猪肉加鸡蛋制成的。其特点：味道香辣可口，回味无穷。

8、面炕鸡：是河南信阳息县的传统名吃，属于豫菜系。是用鸡肉，面粉，糯米粉，鸡蛋，姜片等制成，其特点：鲜辣可口。

9、固始皮丝：“是皮丝”是河南省固始县著名的土特产。相传始于明未。是将洁净的猪肉皮经过浸泡，去脂、片皮，切丝、晾晒等工艺流程，加工而成的干制品。皮丝的吃法很多，可扒可烧，可拌可炒，以其为主料可制作20多种菜肴。最有名气的就是属“桂花皮丝”即用皮丝和固始黄鸡的蛋黄同炒而成，其特点：色似桂花，橙黄悦目，别具风韵。

10、信阳板鸭:是信阳的传统名吃，属于豫菜。一，是用当地产的麻鸭以传统工艺方法腌制而成。其特点：肉质细嫩，尾油丰满，鸭身干爽，盐味适中。

信阳罗山胡辣汤做法