卤牛肉要沾水吗为什么会烂 卤牛肉要过水吗
大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于卤牛肉要沾水吗为什么会烂，卤牛肉要过水吗这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
卤牛肉到底需不需要出水
卤牛肉是要焯水的，焯水可以去除牛肉的腥味，可以去除牛肉中的血水，还可以让牛肉更容易嚼烂，食用的口感更好。想要做好卤牛肉不仅要将牛肉焯水，让牛肉入味也很重要
卤牛肉需要出水吗
卤牛肉需要出水，首先要把卤制的牛肉切大块用盐，腌制两三天后把腌制的牛肉块取出来，洗干净表面的浮沫，用清水泡一下，取出沥干。
国内放清水，把牛肉放进去，水开后把牛肉捞出来，水倒掉。
锅内重新放水，然后把卤料包放进去，牛肉也放进去，同时放生姜片、大葱、盐、糖，料酒，酱油和味精。带上锅盖，开始卤制牛肉。
水开后转中小火，牛肉卤制半个小时后，筷子试一试，如果能顺利插入牛肉，就可以关火。
卤牛肉要过水吗
买来的牛肉需分解一下焯水，焯水后用水洗一下，洗去当中的浮沫，因为牛腥味太重，会污染卤水。卤牛肉做法：
1、将洗干净的牛腱子肉250g逆着纹理切成两半；
2、牛肉冷水下锅，开火煮沸撇去浮沫，继续煮约5分钟，捞出清水洗净；
3、在电饭煲中放入葱白2段、姜片5片、蒜5瓣，八角4个、花椒5g、桂皮1块、香叶5片、冰糖15g；
4、放入焯过水的牛肉，加入料酒5ml、生抽5ml、老抽15ml，再倒入清水没过牛肉；
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