牛肉是炒着嫩还是炖嫩，牛肉适合炒着吃还是炖着吃-菲力牛肉网

牛肉是炒着嫩还是炖嫩，牛肉适合炒着吃还是炖着吃

大家好，关于牛肉是炒着嫩还是炖嫩很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于牛肉适合炒着吃还是炖着吃的知识，希望对各位有所帮助！

牛胸肉炒好还是炖好

牛胸肉是位于牛胸口两肢前腿中间胸脯肉,一面是脂肪,一面是红色精内,纤维粗,适于熘、扒、烧等。

红烧牛胸肉,首先我们需要把牛胸肉放到锅里焯一下水,因为牛肉的话,它的味道都特别的重,所以说焯一下水可以去除它的腥味,接下来需要把它切成块之后放到碗里备用,在锅中烧入一些油,把一些辣椒,还有葱姜末放到锅中爆香之后,再把我们的牛胸肉放进去进行烹饪,等它们炒熟了之后,再放入一些调味品进行调味,就可以出锅。

炖牛肉之前需要炒吗炖牛肉需要先炒一下吗

一般情况下，炖牛肉之前可以翻炒一下，也可以不用炒，主要看个人的做法，大部分人都会先炒一下。下面让我们具体来看看吧！

炖牛肉要先炒一下吗

炖牛肉的做法有很多种，有些做法是不需要翻炒的，有些做法会将牛肉和其他食材进行翻炒之后再炖，不同的做法会有不同的味道和口感，主要看个人的喜好和做法。

炖牛肉的家常做法清炖牛肉

1、先将买回来的牛肉用清水浸泡2小时，去血水。然后切成块用冷水清洗干净。

2、将清洗干净的牛肉冷水下锅，水慢慢煮开的时候，会有很多浮沫，用勺子一点点撇去浮沫，直到没有浮沫为止，这个过程不能急，因为要去腥，只能慢慢来了哦

3、把所有干料还有适量的料酒、适量的酱油放入。大火烧开转小火，盖上盖子。

4、煮大约半小时后放入番茄，小火再炖一个小时，就非常软烂啦。

5、装盘，整个过程无需厨艺就可以做好。只要撇去浮沫的过程耐心，就可以炖得软烂可口的牛肉啦。

西红柿炖牛肉

主料：牛肋条肉，番茄，姜，料酒，盐，葱，菜油，醋。

做法：

1、将牛肉洗净切成小方块，姜切末葱切段；

2、菜油烧至5―6成热时，将牛肉炸过捞出；

3、锅中留底油放入炸过的牛肉，放水（以淹过肉为宜）加入姜片、料酒、葱段、食盐调味；

4、将番茄放入开水中浸泡片刻捞出剥去皮切成月牙块放入锅中，用小火烧60分钟即可。

土豆炖牛肉

材料：

牛肉，土豆，食用油，姜片，生抽，红酒，盐，鸡精，干辣椒，葱花

做法：

1.牛肉切方块，土豆洗净去皮切块。

2.锅中烧水，水开后放入切好的牛肉煮变色，捞出沥干。

3.炒锅热油至5分熟，放姜片爆香，再加入牛肉块翻炒至牛肉变色，同时烹入生抽，少许红酒提味。

4.加入足量开水（没过牛肉），放入干辣椒，烧开后撇去浮沫。

5.将4中的牛肉连同汤汁一起倒入炖锅，选择自动档，炖1小时左右至牛肉酥烂。

6.放入土豆块，加盖小火再炖30分钟，至土豆变软。

7.大火收汁，调入盐和鸡精，撒上葱花装饰即可。

小诀窍：

1.红酒和牛肉是绝佳的搭配，在煎牛排，或者炖牛肉的时候放一点提味，会有意想不到的效果。

2.炖牛肉的时候，盐一定要在牛肉酥烂之后再加，否则炖出来的牛肉会特别柴。

炖牛肉的小妙招

1、炖肉前一天，先用芥末在肉面上抹一下，炖肉前用冷水洗掉，这样不仅熟得快，而且肉质鲜嫩。

2、在烧煮过程，盐要放入迟，水要一次加足，如果发现水太少，应加开水。

3、在肉中放几个山楂或几片萝卜，即令牛肉熟得快，而且可以驱除异味。

4、旺火烧开后，揭开盖子炖20分钟以去除异味，然后加盖，改用微火，使汤面上浮油保持一定温度，以起到焖的作用。

5、加些酒或醋（按1公斤牛肉放2-3汤匙酒或1-2汤匙醋的比例）炖牛肉，可使肉更软嫩。

6、将少量茶叶用纱布包好，放入炉中与牛肉同炖煮，肉不仅熟得快，而且味道清香。

牛肉适合炒着吃还是炖着吃

适合炒着吃。

葱爆牛肉的做法

主料；牛肉（小腿肉）300克、大葱100克。

辅料；蛋清30克、淀粉4克、生抽8毫升、料酒5毫升、生姜6克、食盐3克、食油30克、白糖3克。

1、牛肉洗净切刀切小块，蛋清过滤出来备用。

2、肉盘中加入食盐、生抽、蛋清、淀粉、料酒混合。

3、抓匀，静置腌一下。

4、大葱切滚刀段，生姜切碎末。

5、把腌制好的牛肉入锅炒至转色后捞出锅。

6、另锅热油，先把姜末、葱段煸香。

7、加入食盐炒匀。

8、然后把牛肉加。

9、大火爆炒均匀关火。

10、葱爆牛肉的成品图。

文章到此结束，如果本次分享的牛肉是炒着嫩还是炖嫩和牛肉适合炒着吃还是炖着吃的问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴！

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