养牛的五大忌口，牛排通常是牛身上的哪部分肉？-菲力牛肉网

养牛的五大忌口，牛排通常是牛身上的哪部分肉？

大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下养牛的五大忌口的问题，以及和牛排通常是牛身上的哪部分肉？的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！

秸秆能作为猪的饲料吗

秸秆能不能用来喂猪？对于这个问题来看，我们觉得它并不是说能不能喂猪的问题，对于秸秆来说，如果经过精细的加工深加工，确切的来讲是可以进行使用喂猪的饲料。

但是一般而言这个加工，精细的加工经过深加工之后成本会比较高，所以很少有人会用这样的方法。

打碎经过发酵后能够使用

想要使用秸秆，作为一个饲料。必须是经过粉碎，然后发酵之后才能够使用，还得添加各种东西，能够均匀的发酵，才可以作为饲料的使用。

比如说我们要加上这个酒糟。共同发酵，或者说加上花生残渣进行，在恒温之下进行发酵。

发酵过后才能够作为饲料食用，但是作为饲料使用的时候，也需要注意使用的对象。使用的对象一般为大猪，小猪幼苗是不可以吃的。

幼苗的时候不可以食用。

在养殖幼苗的时候是不可以使用的。为什么猪仔的时候不能够使用呢？首先是一个你没能够达到精确的比例去调配这个发酵的情况。

第2个是由于幼苗的消化系统非常脆弱，一旦不能够合理的消化，就可能会引起消化道的感染，甚至出现各种各样的病情。

所以在幼苗的时候，我们一般都不会使用这样调配方法来喂猪。

由于在幼苗的时期消化系统的抵抗能力没有那么强，所以这个时期多半我们是喂精细的饲料或喂熟食，这样呢，能够促进他的消化，让他更快速的吸收营养成分。

营养不高。

使用秸秆加工来作为饲料，不是说不可以，而是营养不高，营养成分不高的情况下很难使得我们在投放当中把它当做正常的饲料使用。

首先我们在加工的时候，如果不经过特别的调配，它的营养成分比例是不均衡的。所以针对于这个情况来看，营养不高确实是一个巨大的问题，所以不能够在这个方面认为它是一个必要的情况。

虽然说农村里面有很多秸秆可以用来做原材料，但是基于以上这几点问题来看，没有几个人是愿意进行对秸秆进行深加工的。

由于不符合我们的使用要求，没能够达到这个对食物营养需求，或者对于各种标准的需求。所以没有人会用来做喂猪的饲料。

牛排通常是牛身上的哪部分肉？

牛排的种类有很多很多~但是一般人们并不会特别区分这些种类

小编带你认识一些常见牛排~酱紫在点牛排的时候就可以选择自己最想吃的那种啦~~~

＊肋眼牛排（英文：RibeyeSteak／SpencerSteak／DelmonicoSteak／CowboySteak／RibSteak）：

此部位取自牛只肋脊部靠近背脊之肌肉，肉质嫩度仅次于菲力，大理石纹的油花多且分布均匀，肋眼牛排通常中间会有一块明显的油脂，建议烧烤到5～7分熟，把油脂烧透，散发出牛油香味来吃是最美味的，肉质鲜嫩具有嚼劲，可说是最受欢迎也最被人熟知的牛排部位，台湾一般所称之”沙朗牛排”即为此部位。如未去除肋骨的切块，比较粗矿的吃法，又称为Cowboysteak或RibSteak。

＊老饕牛排／上盖肉牛排（英文：RibeyeCap／TopCapSteak）：

老饕牛排为顺著肋眼牛肉之筋膜所切下的上盖肉，为肋眼牛排的精华部位，数量稀少，其大理石油脂花纹分布均匀，肉质口感滑嫩十分鲜甜且肉汁满溢，建议熟度5～7分熟。＊菲力牛排（英文：TenderloinSteak，法语：FiletMignon）：菲力牛排是取自牛只腰内肉（Tenderloin）部位，每头上千磅的牛只能切出几磅的菲力，是牛肉最嫩的部位，通常也是最昂贵的牛排。这个部位的运动量极少，所以肉质如奶油般的细嫩且油脂含量极低，是可以优雅来品尝的牛排。菲力牛排建议吃3分熟（MediumRare）的形式，过熟则肉质变硬，就无法品尝出菲力牛排的鲜嫩多汁，及其微妙精致的风味。

＊牛小排（英文：ShortRib）：

取自牛只的前胸肋骨部位，可以带骨或去骨的形式，此部位的肉质结实且油筋及油脂甚多，适合以烧烤的方式来料理，烧烤过程中油汁会随著高温溢出，牛肉风味绝佳，建议食用熟度7分～全熟。在烧烤至全熟的状态下，牛肉收缩会与肋骨部位自然分离，此时最能表现出牛小排焦脆的筋肉跟嚼劲喔。＊纽约客（英文：NewYorkSteak／ClubSteak／StripSteak／StripLoinSteak）取自牛只的前腰脊肉部位，由于此部位运动量稍多，因此肉质较紧实，其油花分布均匀，油脂含量介于肋眼与菲力之间，具丰富牛肉风味适合豪迈地品尝，嚼起来富有肉感非常过瘾，建议3~5分熟度。在美国此部位是在牛排馆丶Club常见的牛排使用部位，也称叫ClubSteak。

＊丁骨牛排／红屋牛排（英文：T-bone／PorterhouseSteak）：

取自牛只的前腰脊部位，将丁骨牛排中间的丁骨拆开，分别是一片菲力牛排与一片纽约客牛排，这两块部位的性质差异大，菲力牛排属于精瘦鲜嫩，而纽约客则具嚼劲及油花，丁骨牛排恰好同时满足两种需求，其份量通常较大份，建议熟度3～5分熟。不过，腰脊肉切片位置的不同，其菲力与纽约客大小和比例也会不同，如果切片的部位比较靠近尾端，菲力的部份直径较大，那这样的丁骨称做Porterhouse，若切片靠近头部，其菲力部分会越来越小，甚至剩薄薄一片，组成大多为纽约客，这就是典型的T-bone。

＊后腰脊肉／臀肉牛排／沙朗牛排（英文：Sirloinsteak）：

为牛只后腰脊柱两侧的后腰脊肉，肉质嫩度适中丶油花较少但分布均匀，牛肉风味佳，此部位靠近腿部之运动肌肉，所以略有嚼劲。此分切部位之上后腰脊肉（Topsirloin）的肉质最好，可切出特上等臀肉牛排。此部位牛肉在台湾牛排馆或餐厅较少见到，部分是以小牛沙朗形式提供，一般较常以整块臀肉烧烤后再切片的方式在饭店自助餐看到。沙朗（Sirloin）在美国是指后腰脊肉，而在台湾”沙朗”一词通常是指”肋眼牛排”（Ribeyesteak），下次吃牛排不看一下菜单的英文是写Sirloin还是Ribeye喔！

＊牛肩胛肉（英文：Chuck）：

属于是牛的肩膀和脖子部分的肉，是牛只运动量较大的部位所以肉质较硬，也含有较多的筋，通常价格比较便宜，较常被用来烘烤或做绞肉。牛排的话则可切出肩胛肋眼牛排，但由于肉质比较硬通常需要加工处理才会比较软，少数的例外是平铁牛排（FlatIronSteak或TopBladeSteak），这是从牛肩部位切出来的牛排，去除中间粗筋后其肉质柔嫩，属于价格亲民CP值高的牛排，又称板腱或上肩胛平板肌。

那一般我们常见到的平价牛排呢？一般采用牛臀肉或牛大腿肉，脂肪含量少，口感较涩。但大家或许会觉得奇怪，那些牛排吃起来也都很软啊，其实是经过加工处理的牛肉。

【以上来自爱料理】

OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。

本站所发布的文字与图片素材为非商业目的改编或整理，版权归原作者所有，如侵权或涉及违法，请联系我们删除。