如何鉴别生牛肉和生驴肉，驴肉和牛肉有什么区别-菲力牛肉网

如何鉴别生牛肉和生驴肉，驴肉和牛肉有什么区别

大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下如何鉴别生牛肉和生驴肉的问题，以及和驴肉和牛肉有什么区别的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！

驴肉和牛肉马肉骡子肉的区别如何鉴定

1、从颜色上来区别

牛肉：红色或黑红色，切面有光泽。

驴肉：深红色或暗红色，切面粗糙无光．

2、从嫩度来区别

牛肉：质地较细．断面有颗粒．肌膜明显。

驴肉：质坚硬，触摸粗糙．

3、从肌纤堆性状来区别

牛内：肌纤堆较细．断面有颗粒。肌膜明显．

驴内：肌纤维粗硬。切面颗粒明显，肌膜不如牛明显。

4、从色泽、硬度来区别

牛肉：黄色或淡黄色．硬而脆．揉搓时易碎不沾手。

驴肉：淡黄色。软而黏稠．

5、从肌问脂肪来区别

牛肉：肌间脂肪分布明显。切面星大理石样斑纹．

驴肉：肌间脂肪少，切面大理石花纹比牛肉差。

6、从气味来区别

牛肉：有固有的牛肉腥味且浓烈．手摸后可在手上长沾有此腥味。

生驴肉和马肉的区别

肉质。驴肉的肉质细腻，就证明它的肉纤维比较细；马肉吃起来本身的口感很“老”，纤维比较粗

2、颜色。新鲜的驴肉颜色是红褐色的，相对于马肉的呈暗红色来说，驴肉的颜色看上去浅一些。

3、味道。驴肉在炒熟之后，凑过去闻的话基本没有什么特殊的味道，而且结缔组织也比较透明，瘦肉部分的话，煮熟后纤维也比较松散。炒熟后还是会闻到一股类似牛肉的膻味，甚至比牛肉的更加难以让人接受。

驴肉和牛肉有什么区别

牛肉和驴肉的区别主要表现在外观、味道和肉质上，驴肉的质量要好于牛肉。

一、外观：

1、牛肉呈现出红色或黑红色，富有光泽感，驴肉呈现出深红色或暗红色，光泽感差一些。

2、牛肉的肌纤堆较细，断面是有着颗粒的，但是驴肉的肌纤维粗硬，切面的颗粒物更加明显。

二、味道：

牛肉有着较为浓郁的肉腥味，手摸后可长期沾有此腥味，驴肉的腥味较轻，腥味粘在手上之后会散的很快。

三、肉质：

牛肉的肉质较细，揉搓时易碎不沾手，驴肉的肉质较为坚硬，触摸起来较为粗糙。

驴肉在实际生活中是深受人们喜爱的，有一句话你肯定听过：天上的龙肉，地上的驴肉。

驴肉在购买时是有着技巧的，新鲜驴肉呈现出红褐色，肉质富有弹性，肌肉纤维比较细，没有膻味，有着一点点脂肪的香味。

短时间内食用的话，可以放在冰箱冷藏层中保存，如果放进冰箱冷冻层，可以很好的延长保存时间。

OK，关于如何鉴别生牛肉和生驴肉和驴肉和牛肉有什么区别的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。

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