上海松江牛肉卷(撒尿牛肉丸的发展历程)
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撒尿牛肉丸的发展历程
撒尿牛丸是有着悠久历史的传统名菜，起源于清朝顺治年间的江南古镇松江，由王氏家族经过特殊工艺和配方精心研制而成，后因王家后人辗转到香港，逐渐成为港岛名吃。流传至今近二百年，风靡港台东南亚，倾倒无数食客。鸦片战争时期，港式牛丸流传到国外，甚至英国维多利亚女王竟将该美食御封为“贡丸”。
什么是撒尿牛丸
撒尿牛丸，是一道悠久历史的传统名菜，起源于清朝顺治年间的江南古镇松江，由王氏家族经过特殊工艺和配方精心研制而成，后由王氏后人辗转到香港，成为港岛的名吃，风靡东南亚。
撒尿牛丸是把牛肉打成肉泥，再把虾爬子搅拌一起，再把虾汁熬成冻包入肉丸中，用高汤煮熟，在香港虾爬子称之为撒尿虾，因丸中带汤，吃时一咬汤汁四溅，古形象比喻叫撒尿牛丸。
撒尿牛丸里真的有尿吗
没有尿。撒尿牛丸起源于江南古镇松江，食品主料有牛肉，濑尿虾，佐料有糖，盐，味精等。吃撒尿牛丸之所以会爆浆，是因为馅料是冰冻过的，牛丸煮好后将呈汤状，用力咬就会喷出汤汁。
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