状元菜炖牛肉，状元哥制作卤牛肉做法-菲力牛肉网

状元菜炖牛肉，状元哥制作卤牛肉做法

大家好，关于状元菜炖牛肉很多朋友都还不太明白，不过没关系，因为今天小编就来为大家分享关于状元哥制作卤牛肉做法的知识点，相信应该可以解决大家的一些困惑和问题，如果碰巧可以解决您的问题，还望关注下本站哦，希望对各位有所帮助！

筋头巴脑做法状元哥

主料：筋头巴脑3000克，

调料：盐20克，酱油150克，料酒3克，醋20克，大葱5克，姜3克，白皮大蒜5克，花椒5克，八角3克，桂皮3克

做法

1.将筋头巴脑用清水洗净，在清水中泡一会；

2.大葱、姜、大蒜、花椒、八角、桂皮，放入肉料袋中；

3.锅内放入清水3千克，用旺火烧滚，投入筋头巴脑；

4.汤开时撇出浮沫，放入醋和料酒煮1小时，把筋头巴脑捞出；

5.将汤舀出，把铁箅子垫在锅底，筋头巴脑摆在锅内；

6.中间留一空心，从中间倒入原汤，加精盐，酱油，肉料袋；

7.改用慢火煮4-5小时捞出，即成。

状元哥红焖羊肉正宗做法

原料：羊排、大葱、甜椒、胡萝卜、花椒、姜片、小茴香、香叶、郫县豆瓣酱、火锅底料、生抽、老抽、蚝油、胡椒粉、料酒、花生油。

做法步骤：

第1步、新鲜的羊排切小块。泡血水半小时。加料酒。。用清水煮出多余的血水。煮到什么程度呢？水煮开以后煮五分钟。

第2步、准备好香料包。不想要太多的大料压住羊肉本身的香味，我就采用了小茴香和香叶。

第3步、热锅起油。放入花椒，大蒜和姜片爆味。

第4步、放入郫县豆瓣酱炒出红油。

第5步、放入羊排均匀炒，加入料酒去除腥味。

第6步、加生抽，老抽，蚝油，翻炒上色。

第7步、把排骨和汤汁放入高压锅。放入香料包。

第8步、加没过排骨1/3的清水，这个水要多一点。放入火锅底料。和胡椒粉。

第9步、最后，我们放上红椒和红萝卜。盖上高压锅盖，开始煮。

第10步、高压锅冒出气以后转。中火.闷煮半小时。如果有时间是用砂锅的话，这个就要炖一小时以上。

第11步、起锅，撒上葱花。

状元哥制作卤牛肉做法

.先把牛腱子洗干净，然后加凉水上火煮开。

2.大葱切段，老姜切片。

3.按顺序桂皮、陈皮、小丁香、白蔻、花椒、八角、小茴香、香叶、草果、肉蔻。大颗粒的香料可先用刀拍散，更易散发味道。

4.快煮开时会出血沫子，用漏勺撇出去。

5.撇干净浮沫后，加入除盐以外的所有调料。

6.加完调料后大开一两分钟，盖盖儿，改小火慢炖。大概需要2个小时，用筷子扎一下，如果可以扎透，就可以加盐了。

7.加完盐，再炖上半个小时就差不多熟了。这时关火，不要急着捞出来，最好泡上一夜。第二天早上，再次开火煮开，开锅后把肉捞出来晾凉后装保鲜袋放冰箱冷藏八个小时以上，就可以切片了。

END，本文到此结束，如果可以帮助到大家，还望关注本站哦！

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