新鲜牛肉怎么去外地卖的？新鲜牛肉怎么发外地怎么保鲜-菲力牛肉网

新鲜牛肉怎么去外地卖的？新鲜牛肉怎么发外地怎么保鲜

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新鲜牛肉怎么发外地怎么保鲜

新鲜牛肉在长途运输中要保鲜不变色，必须采用冷藏牛肉的保鲜技术。

真空保鲜属于冷藏牛肉保鲜法最常见的方法之一，通过采用阻隔性能较好的包装材料，在真空条件下进行储存，从而保障冷却牛肉的鲜美。

根据相关数据调查显示，在冷藏牛肉的真空包装期间，影响保鲜效果的主要因素包括以下几个方面：肌肉组织的完整性、牛肉质量、温度等。

为了充分发挥真空包装的优势，技术人员必须重视以下几个问题：肌肉组织结构完整性，由于真空包装具有较大负压，不完整的分割肉不利于真空包装的有效进行，对冷却牛肉的品质造成负面影响。

真空度能够形成高铁肌红蛋白，足够量的真空度能够有效避免肉色恶化。

真空保鲜也能安装在大型火车中，从而有效实现减压运输。

真空保鲜技术还存在某些缺陷，真空处理过程中会增加冷却牛肉的质量损失。

值得注意的是：不同包装材料的透氧率、透氧率之间并未存在明显的相关性。随着贮藏时间的推移，形成量与包装材料透氧率为正比。

在运输之前对其进行真空处理，通过抽真空形式，使包装紧贴肉品，抑制肉品中水分渗出，同时阻隔氧气，抑制细菌繁殖，提高肉品安全性。

分割肉的包装大量使用真空贴体包装和热收缩包装、热成型拉伸包装。

如果是气调包装，主要是通过用合适的气体组成替换包装内的气体环境，从而起到抑制微生物的生长和繁殖，延长保鲜期的目的。

在运输过程中：

①运输车、船内表面必须用防腐材料制成，且要求光滑，易于清洗；

②运输途中，车、船内应保持0～5℃，80～90%的湿度；

③运输车、船的装卸尽可能使用机械，装运应简便快速，尽量缩短交运时间。

牛肉生肉能从外地进货吗

可以的。牛肉不是食盐之类的专卖品，只要有正规屠宰场的屠宰证明和检疫合格证明，并且运输条件符合规定，完全可以从外地进货。

什么方法把牛肉送到外地不臭

把牛肉送到外地，不变质的方法。其中的要领，就是要保证牛肉保鲜。

我以前在，在淘宝上买过牛排。它主要是将牛肉分成小份，然后用真空包装的方法隔绝空气，并在保鲜专用的快递袋中，加入干冰。

这样，在隔绝空气的基础上，降低牛肉本身的温度，起到冷藏的作用，可以最大限度的保证牛肉新鲜。因此我觉得隔绝空气和降低牛肉表面的温度是保险的重要条件。

所以在真空包装的基础上，通过现代方法，比如说利用干冰或者是用冷藏保鲜车来运送的话，还是比较好的。

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