冻牛肉柴是什么原因，冰冻牛肉有点柴怎么办-菲力牛肉网

冻牛肉柴是什么原因，冰冻牛肉有点柴怎么办

大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下冻牛肉柴是什么原因的问题，以及和冰冻牛肉有点柴怎么办的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！

卤牛腱子为啥柴

卤牛腱子因为是牛的大腿部的肌肉，腿部长期用力，所以肌肉特别紧实，卤出来吃着好像有点柴。实际上这个部位的肉更好吃，售价也高。牛肉比较软的部位是腹部，吃起来入口好嚼。牛浑身都是宝，为人类贡献了一切。所以人把人类踏实工作者称为老黄牛。

冰冻牛肉有点柴怎么办

1、炖的时候盐要在牛肉八成左右热的时候加，否则会使牛肉中的精华汁液成分迅速流失，吃起来有点柴

2、炖牛肉要用热水炖，因为热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固，防止肉中氨基酸流失，保持肉味鲜美。

3、汤水要一次性加足，不可中途添水。若汤不够，只能加热水或开水，千万不能中途加凉水，否则开锅的肉遇到凉水，易使肉表面收缩变紧，热量不易内传，肉质会变得即硬又皮，不好嚼咽

4、选肉，腱子、腰板、弓口、胸口、外脊等，约占全牛肉的70％部位。这些部位有筋有皮，肥瘦相间。成熟之后则肉质膨松，既暄且烂，鲜香适口。

5、一定要用中小火炖，才能又香又烂

6、加姜片、山楂、茶叶、柠檬、醋都可使牛肉炖的更嫩更烂

7、巧选容器，如果想要快点把牛肉炖的更烂，我们用高压锅或砂锅，不要用电子砂锅，电子砂锅时间要2、3个小时

牛肉为什么炖了很柴

牛肉炖熟后很柴的情况有两种方面。

第一，牛肉有可能是冷冻的牛肉。时间比较长了自然就会发柴。

第二种原因。说明在自己处理调料方面火候方面没有到位。炖牛肉必须要保证汤汁充足。

文章到此结束，如果本次分享的冻牛肉柴是什么原因和冰冻牛肉有点柴怎么办的问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴！

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