为什么牛肉越煮越香 为什么牛肉做熟都没有牛肉应该有的香味呢
今天给各位分享为什么牛肉越煮越香的知识，其中也会对为什么牛肉做熟都没有牛肉应该有的香味呢进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！
为什么煮好的牛肉有味道
腥味主要来源于血水，很多隐藏在牛肉的深处而并非是表面，所以通常的水清洗不能有效去除血水，所以想去除腥味不能直接炖。
正确做法是把切成几小块的牛肉放入冰水浸泡一小会，让血水渗透进水里。
想要加快速度可以多次换水，等到排完血水后牛肉会显得比较白，然后味道会和刚买好来时有很明显的区别，即腥味变少了。
为什么牛肉做熟都没有牛肉应该有的香味呢
根据我做厨师的经验，你做的和饭店做的肯定不一样，牛肉可不好做，一你要会上浆牛肉才会嫩，二要把握火候不已在锅里炒的太久；也就是书说火要大时间要短，三做好时要勾芡才可以把牛肉的汁水沾在肉上。在家里没那么多条料，没这么好的条件。
为什么炖牛肉要用小火
因为牛肉要慢慢鲁慢慢炖，开小火煮牛肉，味道才能慢慢入味，这样炖出来的牛肉有味道也有嚼劲，如果你用大火煮一会儿就煮水干了那味道也没有进去，这样烧出来的牛肉好柴，不入味也不香，再也不好吃，我们要慢慢炖才会很嫩。
用电饭煲或者压力锅，大大能能缩短牛肉的炖制时间，熟烂得快。缺点是，味道没有用锅或者砂锅炖出的牛肉味道香。
关于为什么牛肉越煮越香，为什么牛肉做熟都没有牛肉应该有的香味呢的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。
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