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牛肉的行业标准牛肉干产品执行的标准

今天给各位分享牛肉的行业标准的知识，其中也会对牛肉干产品执行的标准进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

牛肉干产品执行的标准

牛肉干是一种牛肉精加工产品，分为黄牛肉干和牦牛肉干两种，牛肉干具有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，但吃多了不容易消化，要适量的食用，老年人要少吃。

法律依据：

《中华人民共和国行业标准管理办法》

第一条为加强行业标准的管理，确保行业标准的协调、统一，根据《中华人民共和国标准化法》和《中华人民共和国标准化法实施条例》的规定，制定本办法。

第二条行业标准是对没有国家标准而又需要在全国某个行业范围内统一的技术要求所制定的标准。行业标准不得与有关国家标准相抵触。有关行业标准之间应保持协调、统一，不得重复。行业标准在相应的国家标准实施后，即行废止。

第三条需要在行业范围内统一的下列技术要求，可以制定行业标准（含标准样品的制作）：

（一）技术术语、符号、代号（含代码）、文件格式、制图方法等通用技术语言；

（二）工、农业产品的品种、规格、性能参数、质量指标、试验方法以及安全、卫生要求；

（三）工、农业产品的设计、生产、检验、包装、储存、运输、使用、维修方法以及生产、储存、运输过程中的安全、卫生要求；

（四）通用零部件的技术要求；

（五）产品结构要素和互换配合要求；

（六）工程建设的勘察、规划、设计、施工及验收的技术要求和方法；

（七）信息、能源、资源、交通运输的技术要求及其管理技术等要求。

牛排GB和SB标准

1、GB和SB制定的标准不同:

GB指推荐性国家标准。GB即"国家标准"。推荐性国标是指生产、交换、使用等方面，通过经济手段或市场调节，而自愿采用的国家标准。

SB指推荐性商务行业标准。SB是商务部行业标准。

2、GB和SB制定的法律约束性不同

GB这类标准任何单位都有权决定是否采用，违反这类标准，不承担经济或法律方面的责任。但是，一经接受并采用，或各方商定同意纳入经济合同中，就成为各方必须共同遵守的技术依据，具有法律上的约束性。

SB在全国某个行业范围内统一的标准。行业标准由国务院有关行政主管部门制定，并报国务院标准化行政主管部门备案。当同一内容的国家标准公布后，则该内容的行业标准即行废止

牛肉的等级怎么划分

和牛是从明治时代以前就在日本培育的，专作肉用品种，而被称为“和种”的肉牛。

较有名的有「黑毛和种」「褐毛和种」「无角和种」等。一般听到「松阪牛」、「神户牛」、「飞驒牛」，不是指牛的品种，比较类似是和牛中的「品牌」。

按可食用比率与油花等级,总共分为15级,可食用比率分A.B.C,而油花等级分1~5,也就是分为A1~A5,B1~B5,C1~C5共15级,其中A5为最高级，其油花之细密,美名为「霜降牛肉」(香港叫做雪花牛肉)。

日本的牛肉[歩留等级]分为A,B,C.也就是食用比[肉质等级](油花)分为1~5也就是油花等级肉质的BMS霜降度(BeefMarblingStandard)。以下各等级BMS为：

5等级(BMSNo.8～No.12)

4等级(BMSNo.5～No.7)

3等级(BMSNo.3～No.4)

2等级(BMSNo.2)

1等级(BMSNo.1)

澳洲牛肉

澳洲牛肉基本上分为9级,从M1到M9,M9级为最高级别，但是澳洲牛的肉味较淡,M9级也只能到日本的A3级水平。

澳洲和牛的等级以油花、风味、香味三方面来决定，澳洲牛肉的油花从4至12共分为9级，平均都是6级，达到9级以上就是很高级的肉了，数字愈高，表示牛肉的肥瘦愈像大理石纹，12级就是最顶级了。

而M12级牛肉相等於日本的A5级牛肉。现在香港常吃到的[极黑牛]或[和牛]，主要就是来自澳洲。

美国牛肉

在美国,农业部(USDA)制定了牛肉分级制度,主要是以肉眼位的油花分布情况(marbling),以及牛只屠宰的年龄，作为评级标准。美国牛肉的评级制度品质等级是依牛肉风味、嫩度和多汁程度而定，决定性因素为成熟度和大理石纹脂脂肪含量。

■成熟度(牛只屠宰的年龄)

依骨骼结构和瘦肉颜色再分A到E五等级。A级约九到三十个月龄；E级约七十二到九十六个月龄。

■大理石纹脂肪度(marbling)

根据第十二及第十三根肋骨之间的肋眼肌切面上、瘦肉中脂肪斑纹含量而分十级。

中国牛肉

据品种资源调查，中国肉牛品种主要有69个，其中地方品种52个，培育品种5个，引入品种12个，是世界上牛品种最多的国家。

中国牛肉等级标准经过南京农业大学、中国农科院畜牧所和中国农业大学三单位制定、验证、修改和完善，已通过了国家农业部评审，颁布为国家农业行业标准。

该标准以胴体等级评定标准为核心，辅以活牛等级评定标准和分割肉块命名标准及肉块分割方法。

OK，关于牛肉的行业标准和牛肉干产品执行的标准的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。

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