炖熟的牛肉发绿是怎么回事(熟牛肉发绿是怎么一回事)
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熟牛肉发绿是怎么一回事
熟牛肉的切面出现蓝色、绿色、粉色甚至金色的色彩，跟牛肉本身的质量或者食品安全无关，这实际上是一个复杂的光学问题。
牛肉是由无数的肌纤维构成的，这些肌纤维的直径不及头发粗细的十分之一，所以肉眼几乎无法分辨。但是当一块牛肉被沿着垂直于肌纤维的方向切开时，切面上参差的肌纤维就形成了光学上称之为光栅的一种结构。光栅对反射的光线产生了干涉，最终导致看到各种色彩。牛肉是否会产生这些色彩，跟刀工、光线角度以及肉的含水量都有关系，一般来说酱牛肉更容易产生这种现象，因此遇到绿色，甚至会发光的牛肉时，不必惊慌，放心食用即可。
牛肉汤发绿怎么回事
1.牛肉汤发绿，大概是发霉了。
2.正常牛肉汤是不会发绿的，生的牛肉不是绿的，煮熟的牛肉也不可能呈现绿色。。如果出现绿色可能是出现了变质发霉现象，不能食用
牛肉煮熟发绿
坏掉了不要吃。牛肉存放时间过长或存放方式不合理，其表面产生大量细菌继而发生了氧化反应，就会变绿。更可能是买到注水肉了，而且牛肉被注水之后保存期也会变短。
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