牛肉火锅最简单的做法?施秉牛肉火锅做法
大家好,今天小编来为大家解答以下的问题,关于牛肉火锅最简单的做法,施秉牛肉火锅做法这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!
最正宗涮牛肉火锅的做法,怎样做涮牛肉火锅
用料
嫩牛肉500克
吊龙300克
脆肉鲩500克
牛筋丸1包
玉米1根
海带结若干
金针菇半把
蒜若干瓣
拉面2团
酱油若干勺
清补凉汤底一份
家庭简版涮牛肉火锅的做法步骤
步骤1
清补凉清洗干净(一般去汤料铺老板都会分拣的,5-10块钱来一份的汤底已经足够五人食用了)
步骤2
烧一锅开水,放入清补凉,大火烧开后转小火,放入牛筋丸,盖盖子焖5分钟,让汤料出味,利用空闲时间准备蒜蓉酱,这里就不详细写了。
步骤3
打开盖子,然后就可以开始涮牛肉啦,其他配料也可以边吃边加入了
涮牛肉的做法
1、选料:选用鲜嫩牛肉,(沙仁、豆蔻、丁香、肉桂、大料、小茴香各2克用纱布扎成小口袋)葱姜少许蒜和辣椒备用。
2、清洗:先将选好的牛肉放入清水中,浸泡4~6小时,把牛肉中的淤血泡出、洗净,然后用板刷刷洗1次,再用清凉水过4次。
3、糖色:炒锅放少许底油,油热,将白糖放入锅里炒,要把握好火候,看见有蘑菇沫子时加开水冲成糖色,白糖的量按牛肉的量放,如2斤大概放1两左右。
4、煮制:锅底码放骨头或竹板子,将嫩肉码放中间,老肉码放四边,兑进开水,加入全料口袋,老抽多加,葱姜蒜等用旺火煮半小时后压锅。压锅的方法是用竹板子或其它如盘子等压在牛肉上,竹板上加重物压住。
5、出锅:压锅后,改小火汤刚刚煮起即可,用小火煮3个小时出锅。出锅时要做到轻铲稳托放平,肉出锅后要放在竹屉内免得把酱牛肉碰碎,待凉后即可切用。做一锅酱牛肉大约需要4小时,每5千克生牛肉可出熟肉2.5千克。
施秉牛肉火锅做法
1.蒜姜香菜备用,蘑菇萝卜牛肉切块,辣椒切末
2.牛肉焯水
3.锅中放油加八角,辣椒,姜,蒜,加牛肉,豆瓣酱,酱油,料酒
4.加水中火30分钟,加白萝卜,香菇,干辣椒,香菜
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