松肉粉腌牛肉放多了会梅吗(牛肉会变白嘛)-菲力牛肉网

松肉粉腌牛肉放多了会梅吗(牛肉会变白嘛)

大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下松肉粉腌牛肉放多了会梅吗的问题，以及和松肉粉放多了,牛肉会变白嘛的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！

腌制牛肉时松肉粉起什么作用

松肉粉也叫“嫩肉粉”，其主要作用在于利用蛋白酶对肉中的弹性蛋白和胶原蛋白进行部分水解，使肉类制品口感达到嫩而不韧、味美鲜香的效果。由于其嫩化速度快且效果明显，因此目前已广泛应用于餐饮行业。

【主要用途】：使牛、羊、猪、鸡、鸭、鹅、狗、猪肚、猪手脚、鱿鱼、海参等肉类迅速嫩化，经烹调后鲜嫩爽滑、可口宜人；适合家庭、餐馆、熟肉店、肉食加工厂使用。对咀嚼功夫差和消化能力低的婴幼儿、老年人、病后体弱者尤为适宜。

【参考用途】：

a.减除羊肉臊味。

b.使牛腩牛杂膨大无异味。

c.使拉粉、肠粉嫩滑。

d.用于搓米后煮饭粥易熟。

e.置温牛奶、豆腐脑、豆浆内使其更易消化吸收。

松肉粉放多了,牛肉会变白嘛

松肉粉放多了,牛肉不会变白

没有什么坏处。但因其含有一定的亚硝酸盐，所以不宜过多食用，否则会造成亚硝酸盐中毒。

如果是天然木瓜提取的松肉粉，对人体的副作用可能小点，要是化学合成的可能大点，具体现在还没有权威的科学论断，但有一点可以确定：就是松肉粉会破坏肌肉里的蛋白质，降低营养，如果家庭吃不建议放松肉粉，况且现在的猪肉已经很嫩了，想达到松嫩的口感，放点蛋清、淀粉，一样可以达到效果，而且营养不流失。现在的牛肉顶刀切也不用嫩肉粉的，炒的话主要选好部位，如牛柳、牛林等比较嫩的部位。炖、烧就更不必放松肉粉了。

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牛肉放多嫩肉粉会柴吗