流油牛肉包子馅的做法，牛肉饺子馅的最佳配菜是什么-菲力牛肉网

流油牛肉包子馅的做法，牛肉饺子馅的最佳配菜是什么

大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下流油牛肉包子馅的做法的问题，以及和牛肉饺子馅的最佳配菜是什么的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！

大肉包子的配方是什么？

包子蓬松暄软，鲜嫩多汁，鲜香味美，深受大家的喜欢，包子有很多馅的，我最喜欢吃大肉馅的，大肉包子做法很简单，和面、发面、调馅、二次醒发、蒸制等每一步都要掌握好，自己在家做，好吃实惠。

包子是我们生活中经常吃的，蓬松暄软，鲜香味美，非常的好吃，深受大家的喜欢，特别是我们北方人，对面食都是情有独钟，包子也是我的最爱，包子有很多种馅，酸菜馅的、豆腐馅的、韭菜馅的、大肉馅的等等，都非常的好吃，我最喜欢吃大肉馅的包子，下面就来分享一下大肉包子的配方是什么。

一、大肉包子的做法

1、准备食材：面粉500克、酵母5克、白糖10克、温水300克、猪肉500克、盐5克、花椒水200克、鸡蛋、生抽、蚝油、胡椒粉、香油、五香粉、白糖

2、盆里加入面粉，加入酵母、白糖，搅拌均匀，用温水和面，边加入边搅拌，搅拌成絮状，揉成光滑面团，盖上保鲜膜，醒发至两倍大，鲜汁肉包调馅的时候，肉的选择也很重要，最好是选择梅花肉、里脊肉，肥瘦比例三比七。

3、把肉切成小块再剁碎，我们一直都是自己剁馅，自己剁出来的馅更香，吃起来有嚼劲口感更好，花椒提前用开水浸泡，浸泡好后过滤晾凉，剁好的肉馅放盆里，先加入盐，搅拌均匀，盐有很强的渗透力，先放盐可以增加肉的吸水性。

4、接下来用花椒水或者葱姜水来调馅，不仅可以去除肉馅的腥味，调出来的馅味道也更好，花椒水分多次加入，朝一个方向搅拌，每次都要搅拌至完全吸收上劲后，再次加入花椒水，打入鸡蛋，加入胡椒粉、白糖、五香粉、生抽、蚝油等调料。

5、朝一个方向搅拌均匀至上劲，最后放一点香油，不仅可以提鲜，还可以锁住肉馅的水分，把肉馅放冰箱里冷藏半个小时，面醒发好后，放在案板上，揉搓排气，揉成长条状，再分成大小均匀的小剂子。

6、拿一个小剂子揉一下，擀成面皮，包上馅料，包成包子模样，蒸锅里加入水，铺上笼布，把包子放进去，进行二次醒发，醒发半个小时，醒发好后开始蒸，水开计时，蒸15分钟，蒸好后焖5分钟就可以了。

二、大肉包子制作小技巧

1、做大肉包子，和面的时候，配方比例要掌握好，面要和得偏软一点，面一定要醒发好，这样做出来的大肉包子蓬松暄软，面醒发好后要多揉一下，做大肉包子，调馅是关键，要选择新鲜的肥瘦相间的肉。

2、调馅的时候用花椒水、葱姜水或者高汤调馅，不仅可以去除肉馅的腥味，调出来的鲜汁包子馅鲜嫩多汁，要分多次加入，顺着一个方向搅拌，搅拌至上劲，做出来的包子馅才会鲜嫩好吃有嚼劲。

3、调馅的时候打入一个鸡蛋，加入鸡蛋不仅能使肉馅抱团，口感紧实，做大肉包子，一定要进行二次醒发，并且还要醒发好，包子蒸好后，不要着急开盖，焖一会再开盖，这样可以防止包子回缩。

总结：大肉包子就做好了，蓬松暄软，鲜嫩多汁，鲜香味美，太好吃了，做法也是很简单，自己在家做，好吃还实惠，只要掌握好技巧，自己在家就可以做出好吃的大肉包子，喜欢的可以试试。

感谢大家的阅读和点赞，大家有什么问题可以给我留言哦，祝大家生活愉快，事事顺心，期待和您一起交流学习。

牛肉饺子馅的最佳配菜是什么

牛肉饺子馅的配菜，说不上哪个最佳，具体要依据个人对某种菜的洗好。

有人喜欢大葱配牛肉，大葱的香味即可以综合牛肉中膻味，同时其粘液也可让牛肉更腻乎粘连。

有人喜欢韭菜，无论牛肉、猪肉都喜欢韭菜来配。没道理就是喜欢韭菜的韭香。

有人喜欢蘑菇来配牛肉，将蘑菇焯水剁碎，加在牛肉中，一半较肥点牛肉，一半蘑菇就让馅成丸，咬一口Q弹流油。

牛肉馅包子的做法

用料：牛肉适量、面粉适量、猪五花肉适量、花生适量、盐适量、酱油适量、味极鲜适量、糖适量、白酒适量、胡椒粉适量、葱适量、姜适量、香油适量。

关于本次流油牛肉包子馅的做法和牛肉饺子馅的最佳配菜是什么的问题分享到这里就结束了，如果解决了您的问题，我们非常高兴。

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