袋装原切牛肉怎么切片(原切牛肉执行标准)-菲力牛肉网

袋装原切牛肉怎么切片(原切牛肉执行标准)

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买牛排要如何挑选整切、原切和合成要如何区分

昨天是老婆的31岁生日，除了给她买了喜欢的手链之外，还给她准备了烛光晚餐。烛光晚餐当然少不了的，就是牛排和红酒，现在家里都有烤箱，在家制作牛排也比较方便。我们大家比较头疼的问题就是买牛排的时候该如何挑选，不知道哪种才是好的牛排！害怕自己买的牛排是合成的，而不是原切的。你知道买牛排要如何挑选吗？你知道整切、原切和合成要如何区分吗？欢迎到评论区下方留言！

一.好的牛排一定是原切的。

虽然很多人都不知道该如何挑选牛排，但是他们都知道好的牛排一定是原切的。最好是一整块儿整切的牛肉。毕竟牛肉是要送入口中的食物，如果是合成的牛排，味道和质量方面都有很大的问题，而整块的牛排肉质非常nice。

二.合成的牛排肉质比较碎。

想要区别你购买的牛排是合成的还是整套的？其实非常简单！煎熟之后切开一小块，如果里面的纹理很全面，没有断裂的痕迹，那么牛肉就是准确的，如果切开之后里面的肉是碎的，那很大可能就是合成的牛排，合成的牛排因为价格比较简单，所以被黑心商家生产之后，大量在市面流入。

三.最好是去菜市场买新鲜的牛排。

在我看来，我觉得吃牛排和吃牛肉是一样的，甚至吃牛肉要更放心一点，因为我们如果去菜市场购买新鲜牛肉的话，是看着这些牛肉从屠宰场里出来的，非常的新鲜，而且肉质也很好。我们在超市里买的的牛排都已经经过了处理，放在包装盒子里面，除了肉眼观察，这边又不能动手摸，我也不知道，里面放的肉是否新鲜。所以如果喜欢吃牛肉的朋友们可以去菜市场购买新鲜牛肉。

买了两块原切牛排,怎么做才能保留牛肉本身的味道

想要保留牛肉本身的味道，我们在制作时就千万不能放太多的调料，不然只会起到喧宾夺主的作用。牛排是我们生活当中非常常见的一种美食，只不过大部分的牛排都是合成的，本身用各种调料腌制过，所以味道好吃，即便是不会煎牛排的人也能够做出无限极酒店的味道。原切牛排在制作时就需要一些技巧了，不然煎制出来的牛肉口感很老，白白浪费了这么贵的食材。

我们先把牛排放在常温下自然解冻，如果你所购买的是新鲜牛排，那么就可以直接省略这个步骤。我们把牛排上面的一层血水用厨房纸擦拭干净，如果用水冲洗的话，可能会导致牛肉的香味变淡，口感也会发柴。往里面加入少量橄榄油和食用盐，放在一旁腌制30分钟，如果你所购买的牛排低于一公分厚可以省略这个步骤，在制作的时候撒一些盐和食用油即可。

平底锅上放入适量的食用油，稍微晃动一下锅子，让油粘满整个锅底，这样做的目的也是为了防止受热不匀。当我们看到油开始冒烟时，把刚才腌制好的牛排放入进去。开始用大火锁住牛排的水分，然后转小火慢慢煎制，我们所使用的锅最好选用厚底锅，如果锅底太薄，很容易导致牛排外面糊了里面不熟。大火的时间掌握在15秒左右，小火的时间在40秒左右，具体根据牛排的厚度来决定。

之后我们翻面，重复大火和小火的动作，往锅内放入一小块黄油，这样能够使牛排的味道更加香浓滋润。往里面撒上一些洋葱粒儿，这样能够更加突出牛肉本身的鲜美味道。煎制时间到了之后，我们再次翻面，小火煎至一分钟，用锅铲往牛排上面浇油，确保受热均匀，一分钟之后再次翻面。牛排的每一面都要煎两次，出锅前往上面撒上一些黑胡椒，这样的做法可以最大限度保留牛肉本身的味道。

原切牛肉执行标准