五香牛肉粒，五香味牛肉粒含辣椒吗-菲力牛肉网

五香牛肉粒，五香味牛肉粒含辣椒吗

大家好，关于五香牛肉粒很多朋友都还不太明白，不过没关系，因为今天小编就来为大家分享关于五香味牛肉粒含辣椒吗的知识点，相信应该可以解决大家的一些困惑和问题，如果碰巧可以解决您的问题，还望关注下本站哦，希望对各位有所帮助！

五香牛肉牛杂香料配方

原材料：五香牛杂汤300克、青椒100克、蒜籽50克、姜片、青笋条、牛杂汤专用型香辛料1包、蒜头、食盐、郫县豆瓣酱、干椒粉、生抽、油、米酒、辣椒油芝麻油、食用油

1、锅烧热，放入底油、放进牛杂汤，灶火煸香、放进郫县豆瓣酱，“五香牛杂汤”专用型香辛料。干椒粉、爆锅香，倒进碗内备用。

2、锅清洗，放底油，烧开，添加姜片，蒜头籽，炒出香味，放入尖椒圈调料，倒进牛杂汤，烹入米酒，出锅时淋上小量辣椒油，色拉油，放进配有青笋条的麻辣干锅内，撒进大蒜叶上入火锅基座即成。

五香牛肉做法王刚

原料：

牛腱肉5斤、干辣椒、罗汉果、桂皮、白芷、八角、花椒、小茴香、香叶、大葱姜，厨师秀小店也有上架的酱卤牛肉香料，不想自己配的可以去看看

牛肉的处理：

1、用把大一点的牛腱肉切开，牛肉分割好只后再用刀尖来回扎一下，这样做是让牛肉更容易入味。

2、开始码味，加入葱姜，再加入香料，然后再加入盐50克，再加生抽350克，料酒80克，最后再加一勺胡椒粉，把以上调料和牛肉拌匀。

3、如果味汁不能浸泡着牛肉，建议再增加生抽用量，让味汁浸泡着牛肉，这样腌制不低于24个小时，尽量腌制时间长一点，这样牛肉会更入味，天气比较热要放在保鲜冰箱保存，中间记得翻动2次，千万不要偷懒。

牛肉的卤制：

1、腌制时间超过了24小时，把牛肉倒在一个大一点的盆子内，怕牛肉粘锅在下面垫了一个篦子，直接加入清水，清水要焖泡着牛肉，这个时候就可以开火卤牛肉了。

2、水烧开后，这个时候还要加盐和糖再调一下味道，5斤牛肉加水大概重量是5斤，再加盐重量是40克左右，这里重点说一下，专业的卤肉是不加盖子，都是焖泡成熟的。

3、卤制的时候要调小火卤制，我们判断牛肉是不是成熟，可以用筷子插一下，插的时候很费力，拔出来有血水流出，就证明牛肉还没有煮熟透，还需要再卤制一些时间。

4、整个卤牛肉是时间是80分钟左右，这个时候牛肉已经成熟了，可以关火浸泡了。

五香味牛肉粒含辣椒吗

不含，一般五香牛肉粒是放的五香粉，五香味会口感更舒爽一些，不喜欢吃辣的，这个味道不错。而原味的，却保留了牛肉最原始的清香口感。五香牛肉风味不能算是辛辣口味，而辛辣口味通常指的是用了比较多的花椒，辣椒腌制出来的牛肉，叫做麻辣牛肉。

好了，关于五香牛肉粒和五香味牛肉粒含辣椒吗的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！

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