在家牛肉怎么排酸去腥公牛肉腥味去除方法-菲力牛肉网

在家牛肉怎么排酸去腥公牛肉腥味去除方法

大家好，今天小编来为大家解答在家牛肉怎么排酸去腥这个问题，公牛肉腥味去除方法很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

怎么去除牛肉变味

第一，买来的牛肉先清洗干净，再把它切成大块，泡在水里，要泡个半小时，泡出血水，这些血水就是血腥气，异味的源泉。

第二，光泡还不行，接下来要焯水。冷水下锅，煮开后会不断地有血污漂浮起来，越来越多，当你看到要减少的时候，立即关火，把脏水倒掉。肉清洗干净，锅也要洗干净。

第三，接下来把洗干净的肉倒回锅，用中火慢慢地炒，一直炒干水分。然后就可以把备好的香料倒入锅中，翻炒几下，香味就出来了，这时候就再也没有刚开始的那种异臭味了。

第四，香料不需要太多的品种，过多，咱准备起来也不太方便，而且会掩盖牛肉的本味。看看我都准备了些什么？

西红柿，增香、增色、提味，会让肉更容易煮烂，同时也可解腻。

洋葱，可去异味，洋葱加热后会变甜，甜就是提鲜剂。

红枣，增强浓郁的香味，还可以让肉的颜色好看，红润润的。

葱姜，去腥，是我们平常最经常用到的。

两个八角、一个丁香、一片香叶就是全部的香料，不要超过这个数量，可以减少，不然就掩盖住牛肉的本身的香气。

橘皮，去腥开胃解腻。

第五，接下来我们就放老抽和一丁点的水来炖，因为用高压锅炖不损耗水，因此只要放一点点水就好了。

这儿炖的是肥瘦牛肉，加上牛尾骨，我选择了加压25分钟。

这是炖好的效果，看到吗？水不但没有损耗，还多出了许多的水。

第六，现在可以加盐调味了。

然后放胡萝卜和土豆，这两样食材和牛肉是最佳搭档。胡萝卜本身也是一个去异味的食材，同时它的颜色红红的，就会让最后炖出来的肉更加的红又亮。光放酱油，会黑乎乎的。

第七，打开锅盖，给你看看，现在这颜色多么的诱人啊，是不是看上去非常的有食欲呀，跟上面没放胡萝卜的比较一下，颜色是不是更好看了呀？

公牛肉腥味去除方法

放适量的料酒，一个鸡蛋清，生姜，盐，生抽在公牛肉里面，把它抓拌均匀，腌十分钟左右就可以去除腥味

牛肉怎么去除异味

1.料酒浸泡法，然后放在冰箱进行冷藏2小时以上，就可以完全去除了。

2.柠檬汁浸泡法，放入适量柠檬汁到牛肉中，搅拌均匀，在冰箱冷藏2小时，就可以去除了。

3.起锅时，加入适量的高浓度白酒，几片洋葱、大葱，适量的食醋也可以去除腥味，烧牛肉可以加点孜然，也可以祛异增香

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