牛肉卷火锅口感 为什么自己切的牛肉卷煮了嚼不动
大家好，今天给各位分享牛肉卷火锅口感的一些知识，其中也会对为什么自己切的牛肉卷煮了嚼不动进行解释，文章篇幅可能偏长，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在就马上开始吧！
为什么自己切的牛肉卷煮了嚼不动
1.可能是你买的牛肉纤维比较粗大，密集。2.可能是你炖牛肉的方法不对！
牛肉的等级是按部位划分的：特级－里脊；一级－上脑、外脊；二级－仔盖、底板；三级－肋条、胸口；四级－脖头、腱子。
要使用热水，不要加冷水。热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固，防止肉中氨基酸外浸，保持肉味鲜美。
火锅牛肉卷怎么做好吃
主料：肥牛肉500克
调助料：葱段25克，姜片10克，胡椒粉1克，金钩3克，鸡精3克，味精1克，猪骨鲜汤1500克，鸡化油50克。
猪骨鲜汤：
特点：色泽乳白，汤稠味鲜。
原料组成配方（以制作直径为50厘米，高度为50厘米的汤桶一桶为例）：
主料：猪棒骨15千克。
辅料：老母鸡1500克，老母鸭2000克，猪肘2000克，猪肚1000克。
调助料：老姜300克，大葱500克，白胡椒3克，料酒500克。
制作程序：
（1）烹前工作：将鸡、鸭宰杀后剖腹，治净。猪肘、猪肚刮洗至净。猪棒骨洗净，敲破。将猪棒骨、老母鸡、肥鸭、猪肘、猪肚入沸水锅中汆一水，取出用清水冲洗，沥净水。老姜拍破，大葱挽结。
（2）鲜汤熬制：将猪棒骨、老母鸡、老母鸭、猪肘、猪肚、老姜、大葱、白胡椒、料酒入汤桶中，注入清水，旺火烧沸，撇净浮沫，用中火熬至汤色乳白、鲜香味浓时即可。
牛肉卷火锅多长时间熟
不超一分钟。牛肉卷涮火锅成熟速度非常快的，旺火开锅的情况下不会超过一分钟变色即熟。好部位的牛肉卷比较薄的只需十几秒即可。
关于牛肉卷火锅口感，为什么自己切的牛肉卷煮了嚼不动的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。
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