超市的熟牛肉为啥发红发黑，在超市买的牛肉卷煮半天还是红色的怎么办
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超市买的熟牛肉切开怎么是绿色的
牛肉绿光是油膜在阳光的折射下产生的彩虹光泽，反射形成的绿光，当牛肉沿着垂直肌纤维切开，形成参差的肌纤维，有光的环境下就会出现“光栅”效果。
超市买的熟牛肉,吃的时候需要热一下么
超市买的熟牛肉,吃的时候需要热一下。
材料
牛肉500g、大葱1根、蒜少许、生抽、盐、鸡粉、白胡椒、香油、淀粉、蛋清、料酒、老抽
做法
1、牛肉切片，放入蛋清、料酒、老抽，腌制十分钟，加淀粉和食用油。2、锅内油热之后炒香一半葱丝和蒜末。
3、放入牛肉炒到九成熟，加入剩余的葱段、生抽、盐、鸡粉、白胡椒、香油翻炒，出锅。
在超市买的牛肉卷煮半天还是红色的怎么办
可以吃。
牛肉煮熟后发红属正常现象，一般情况下，牛肉在煮熟之后就是红色的，这与牛肉本身所含有的一种肌红蛋白有关，肌红蛋白本身就是红色，导致牛肉在煮熟之后也是红色的，所以牛肉也被称为红肉。只要是正常的牛肉红色就可以食用。
吃牛肉注意事项
1、牛肉和板栗同食,可降低对人体有益的营养价值，故不相宜。
2、牛肉和豆酱一起吃会伤五脏。
3、牛肉与香附子食则生九子疮。
4、牛肉与韭菜同吃，容易上火。
5、牛肉与白酒同吃，容易上火，牙龈容易发炎。
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