贵阳牛肉酱制作方法及配料(贵州牛肉酱做法)-菲力牛肉网

贵阳牛肉酱制作方法及配料(贵州牛肉酱做法)

大家好，贵阳牛肉酱制作方法及配料相信很多的网友都不是很明白，包括贵州牛肉酱做法也是一样，不过没有关系，接下来就来为大家分享关于贵阳牛肉酱制作方法及配料和贵州牛肉酱做法的一些知识点，大家可以关注收藏，免得下次来找不到哦，下面我们开始吧！

贵州鱼香茄子做法

1先把茄子切大块面上划几道

2其他配料切碎，备用。（青红椒的比例可以根据自己的口味调整）

3热油下锅炸至两面金黄，捞出沥油。

4在炸好的写茄子可以再压出一些油，直接就可以拿来炒料了。然后在茄子上淋一点生抽，备用（如果口味比较淡，可以不淋）

5热油下姜，炒肉糜。

6放青红椒、蒜，一起翻炒

7再放番茄，翻炒至番茄熟烂

8番茄炒熟后，适当加一些水，让汤汁多一些！然后淋一勺酱油或者生抽

9再淋一勺白醋

10最后将炒好的肉酱汤铺到炸好的茄子上装盘

11撒上一小撮葱花！完成！

羊肉米线辣椒油的做法

羊肉米线辣椒油做法

备料：辣椒粉，五香粉、胡椒粉，芝麻，盐，大蒜泥

制作：将油烧热（油要冒烟），关火，冷却静置1-3分钟。之后将热油慢慢倒入配好的辣椒粉里，边倒边用筷子搅拌辣椒粉，搅拌均匀。油宁多勿少，制作完后油应完全淹没辣椒粉。

辣椒油

附加:

羊肉粉的做法

用料:羊肉+羊骨炖汤2斤、米粉半斤、油辣椒适量、大蒜适量、香菜（必放）适量、贵州酸菜可以不放、酱油、醋、盐、花椒等适量、羊油（必放）适量

做法

1、羊肉和羊骨过开水，去掉浮沫，加水。不喜欢羊肉膻味的可以加些八角、桂皮、草果等。

2、红油辣椒按上边的做法提前做好。

3、锅烧热，放入羊肉，羊肥肉炼出羊肉。这是关键，这个羊油直接决定了羊肉粉的成败。

4、米粉泡好，加入羊汤，切片羊肉，放入一小勺羊油、一小勺辣椒油、香菜。然后依个人口味调入酱油、醋、盐、花椒即可。

贵州牛肉酱做法

1.先将800克牛肉洗净，洗好的牛肉放料理机搅碎，不用太细，带点小丁状最好

2.准备好蒜和老姜各200克，用料理机打成粗粒待用，不要打蓉了

3.新鲜的红辣椒700克打碎备用

4.炒锅放入200克花生米，小火翻炒到酥脆，将晾凉的花生搓去表皮，放入保鲜袋稍微敲碎一些成粗粒待用

5.500克干豆豉上锅蒸15分钟

6.干辣椒150克用料理机打成粗粒，花椒150克也用料理机打碎备用，白芝麻200克，我买的熟芝麻，生的可以事先炒一下下，注意火候，一定用小火慢慢焙

7.锅里倒入少许油，放入3大勺白糖，炒出糖色

8.炒好糖色的锅里放入牛肉碎，此时用大火，先过一遍，上色后转小火炒至牛肉断生关火

9.另起一口锅，放入1500克菜籽油烧热

10.首现倒入超好的牛肉碎

11.在倒入打好的生红辣椒碎，这会你就能闻到满屋子飘香的辣味，小火慢炒10分钟

12.再倒入姜蒜末小火继续翻炒5分钟，中途要不停的滑动锅铲以免糊锅

13.再加入150克干辣椒粉小火翻炒片刻

14.调入200克酱油小火熬制

15.再加入蒸好的豆豉小火继续翻炒10分钟，中途不断的滑动锅铲以免糊锅

16.看见辣椒酱的颜色变深，放上2汤匙白糖，150克花椒粉炒均

17.放入炒熟的花生碎

18.加入熟芝麻翻炒均匀小火在炒制5分钟

19.调入3汤勺盐和2勺鸡精，1.5勺白糖

20.准备享用满满的一大锅，放凉装瓶即可。

END，本文到此结束，如果可以帮助到大家，还望关注本站哦！

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