下火锅鲜牛肉怎么腌制？烫火锅用的牛肉怎样腌制到吃的时候才会鲜嫩-菲力牛肉网

下火锅鲜牛肉怎么腌制？烫火锅用的牛肉怎样腌制到吃的时候才会鲜嫩

各位老铁们好，相信很多人对下火锅鲜牛肉怎么腌制都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于下火锅鲜牛肉怎么腌制以及烫火锅用的牛肉怎样腌制到吃的时候才会鲜嫩的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！

火锅牛肉怎么腌制

步骤如下：

牛肉切片然后用油先腌制20-30分钟，然后加入生粉、盐或鸡粉一起腌制20分钟左右。

2.香菜、蒜头切碎备用装在一个盘里。

3.里面加陈醋、麻油几滴、味精、酱油、孜然粉（喜欢吃辣的可以切几片新鲜辣椒进去）。

4.一份250克牛肉添加2勺料酒，搅拌均匀至肉将酒吸收。

5.也可以加入适量酱油。最后搅拌均匀，密封后放入冰箱冷藏一个小时至一晚即可。

扩展资料：

一、浸泡消除膻味法

将牛肉在冷水中浸泡几小时，中间要换几次水。这样可以把牛肉肌浆蛋白中的氨类物质浸出来，降低膻味。冬季烹调用这种方法最适合了。

二、使用调料消除膻味法

炒牛肉的时候添加葱、蒜、姜，或者加点白酒、料酒。红烧肉时可以放些绿豆、橘皮、杏仁、红枣、山楂，开锅后适当放些白酒，既能消除膻味，又使味道鲜美，而且容易烧烂，这样做的牛肉容易消化。

如果是炖牛肉，不妨放入一些胡萝卜，这样既可以去除膻味，又能弥补牛肉缺乏的胡萝卜素和维生素；还可以再加葱、蒜、姜、桂皮、白酒等调料一起炖煮。

参考资料：腌牛肉-百度百科

火锅嫩牛肉的腌制方法

火锅嫩牛肉的腌制方法如下：

准备材料：牛肉，姜丝，葱丝，水，蛋清、料酒，盐，淀粉。

一、牛肉切成1厘米厚的肉片。

二、再改刀切成1厘米大小的肉块。

三、牛肉切好放入碗中加入蚝油腌制。

四、倒入姜丝，葱丝，水，蛋清、料酒，盐。

五、再倒入淀粉搅拌匀腌制即可。

烫火锅用的牛肉怎样腌制到吃的时候才会鲜嫩

烫火锅用的牛肉要鲜嫩可以用啤酒、鸡蛋清和生粉腌制，下面是具体做法：

准备材料：生粉适量，牛肉适量，鸡蛋清三个，啤酒半瓶

1、将买来的牛肉洗净后放在砧板上切成薄片。

2、在已经切好的牛肉中加入准备好的半瓶啤酒。

3、用手搅拌一下牛肉和啤酒，让它充分吸收啤酒。

4、搅拌好之后，在牛肉里打入蛋清三个。

5、接着加入生粉少许，高速往同一方向搅拌2分钟左右。

6、搅拌好之后，搁冰箱放置半小时，让牛肉充分吸收。

7、这样鲜嫩的腌制牛肉就做好了，随时可以开始涮火锅了。

OK，关于下火锅鲜牛肉怎么腌制和烫火锅用的牛肉怎样腌制到吃的时候才会鲜嫩的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。

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