下脚牛肉的意思？跷脚牛肉为什么叫跷脚-菲力牛肉网

下脚牛肉的意思？跷脚牛肉为什么叫跷脚

其实下脚牛肉的意思的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解跷脚牛肉为什么叫跷脚，因此呢，今天小编就来为大家分享下脚牛肉的意思的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！

泸州土话三十晚上煮牛脚杆啥子意思

它是一种本地的方言，它就是年30晚上一会儿大家聚会，嗯，吃好吃的东西。吃好吃的东西，它是表示一种对节日的一种尊重，然后它这个风口也是非常好的。

跷脚牛肉为什么叫跷脚

跷脚牛肉叫跷脚是因为食客的姿势常常是跷二郎腿端着碗吃的，所以得名跷脚牛肉。

相传，在30年代初，老百姓民不聊生，贫病交加。当时在四川乐山有位擅长中草药，精通歧典之术的罗老中医，怀着济世救人之心，在乐山苏稽镇河边悬锅烹药，救济过往行人。他把牛杂捡回洗净后，放在有中草药的汤锅。结果发现熬出来的汤味甚是鲜香。

特意来饮者络绎不绝，堂堂。其间没有席位者，有的容站着，有的蹲着，有的就直接坐在门口的台阶上跷着二郎腿端碗即食。久而久之食客们便形象的起了一个“跷脚”牛肉的别称，且流传至今。

跷脚牛肉制作方法如下：

用料：牛肚半斤、牛百叶半斤、牛骨半根、牛里脊1斤、八角2个、桂皮1块、小茴香1茶匙、草果2个、砂仁2个、丁香10粒、香叶2片、白胡椒1茶匙、荜拨3个、白芷片3片、三奈3片、白蔻4个、辣椒面1汤匙、冰糖4个、盐适量。

步骤：

1、准备调料放在一起。

2、做成两个调料包待用。

3、牛骨牛肉放热水焯一遍去脏，再加水烧开转小火，加入调料包炖煮大约50分钟。

4、牛肚放在高压锅中40分钟压熟，也可以跟骨头一起炖煮。

5、压熟的牛肚放入炖煮骨头和肉的砂锅汤锅中。根据自己的口味加入盐，持续炖煮40分钟。

6、出锅前2分钟加入牛百叶，白菜叶，稍微烫熟。出锅。

7、将香油、小红绿辣椒切碎、蒜茸、盐、味精（根据需要加入蚝油）做成油碟蘸料。

8、出锅后可以根据自己的口味加葱和香菜食用。跷脚牛肉就做好了。

翘脚牛肉的翘脚是什么意思

翘脚牛肉的翘脚是一只脚搭在桌底下的横梁上的意思。来自于历史传说，详细介绍如下：

相传，在30年代初，当时在四川乐山有位罗老中医，他看到一些大户人家把牛杂（诸如肠子、牛骨、牛肚、草肚之类）扔到河里，觉得很可惜。

于是，他把牛杂捡回洗净后，放在有中草药的汤锅。结果发现熬出来的汤味甚是鲜香。因为汤特香。所以，特意来饮者络绎不绝，堂堂爆满。其间没有席位者，有的站着，有的蹲着，当时人们站着习惯一只脚搭在桌底下的横梁上。久而久之食客们便形象的起了一个“跷脚”牛肉的别称，且流传至今。

翘脚牛肉介绍

翘脚牛肉一般指跷脚牛肉，是四川省乐山市的一道特色传统名菜，属于川菜系；其制作原料主要有牛肉，牛舌，牛肝，牛脊髓，牛蹄筋等。色香味美，入口顺滑，鲜美无比。

以上内容参考百度百科-翘脚牛肉

好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。

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