卤牛肉怎么做比较紧，卤牛肉怎么炖好吃又烂
大家好，关于卤牛肉怎么做比较紧很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于卤牛肉怎么炖好吃又烂的知识，希望对各位有所帮助！
卤牛肉怎么炖好吃又烂
1．原料：牛肉250克，酱油25克，精盐6克，大料0.5克，桂皮0.5克，茴香籽、丁香、花椒各1.2克，大葱5克，姜12克，清水250克。
2．制法：将牛肉切成6厘米左右见方的块，放入凉水内，浸泡2小时，用开水烫一下，再用清水洗净；大料、桂皮、茴香籽、丁香、花椒用纱布包成料包，葱切段，姜切片，待用。
3．将锅内放入清水，用旺火烧开，下牛肉，汤开锅后撇出浮沫，加入葱段、姜片、酱油、盐、料包，盖上锅盖，转微火炖三四小时，牛肉熟烂时捞出。
4美味又好吃的卤牛肉炖好吃又烂完成开吃了。
卤牛腱子怎么才能肉紧
卤牛腱子肉要先腌制，我一般要腌制不少于两天，然后如果是冬天可以取出来再晾一晾肉里的水分，如果是夏天就不必了，一般两也是一两天就可以了，然后凉水下锅，锅内加料酒，姜片，葱段祛除腥味，煮开后关火，将肉捞出，用凉水洗净，可以选择放在高压锅里卤制，加好卤汁，放入洗好的牛腱子肉，半小时即可成熟，是连筋都会很软烂的程度，也可以选择二十分钟，时间到后关火选择在焖十分钟，效果是一样的，时间不可过长，以免肉太过软烂不成形状了。
家常酱牛肉腱子的正宗做法王刚
材料：牛腱子2.5kg
调料：酱油200g、黄酱50g、盐50g、白糖10g、配料10g（大料、桂皮、肉蔻、豆蔻、丁香、砂仁、花椒、香叶、小茴香做成料包）
做法步骤：
1、将牛腱子放冷水中浸泡3小时，换清水漂净血水；
2、将黄酱用水稀释、搅拌后，过箩，去掉残渣；
3、大锅添水，放入酱油、黄酱水、盐、白糖，料包，大火烧开，打净浮沫；
4、锅底垫上篦子，加入清洗干净的牛腱子，上面压上篦子，使腱子没在汤中，大火烧开，转小火煮6小时，关火后浸泡1小时；
5、捞出晾凉后，即可切制；
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