怎么选牛肉(如何挑选牛肉)-菲力牛肉网

怎么选牛肉(如何挑选牛肉)

这篇文章给大家聊聊关于怎么选牛肉，以及如何挑选牛肉对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站哦。

牛肉怎么选购？

首先，很高兴能回答这个问题。牛肉怎么选购。先让我们来了解一下牛的各个部位。

牛肉可以分割成很多细分，牛可以说浑身是宝。下图可以看到牛的每个部位名称。

牛可食用的每个部位都有不同的吃法，每个部位口感都不同，我们来说说牛身上重要的部位能用来做什么美食。

1.牛肉馅用什么部位：做牛肉馅用牛脖肉、牛峰肉，这两个部位肥瘦兼备，肉质结实，出馅率高。

2.炖牛肉用什么部位：匙仁肉比较合适，匙仁的弓寇筋多肉少，煮熟后色泽透明，肉质松软，这个部位最适合清炖、煮、焖。

3.炒牛肉用什么部位：炒牛肉一般都选用比较瘦的牛肉，比如吊龙肉里的牛里脊，还有臀部的嫩肉，都比较适合小炒，这两个部位的牛肉比较瘦。

4.牛什么部位适合吃火锅：内脏部位：牛百叶、牛肚、牛心、牛肝、牛脑、牛舌，都是涮火锅最好的材料，外部：肥牛、雪花、这两个部位适合涮火锅。

5.其他部位：牛蹄牛腿烤着吃，牛尾红烧着吃，牛头卤着吃。

（牛肉的部位比较多，大致就从这些大块来说）

牛肉哪个部位最好吃呢？

如果硬要给牛肉部位排出前三名：

第一名：里脊肉，里脊肉被广泛用于中西餐，其中西餐中的，西冷牛扒、菲力牛扒，都是选自这个部位。

第二名：上脑，靠近肩部，肉质细嫩多汁，脂肪分布均匀交错，纹路特别漂亮，蛋白质含量高。

第三名：牛腩，匙仁，这两个部位肉质比较有韧性，吃起来比较有嚼劲，口感比其他部位肉有特点，是烹饪牛肉的好材料。

来两道美味牛肉牛可谓是全身是宝，没有不好吃的部位，只有不好吃的做法。上述就是小编对牛肉浅显的了解，希望可以帮到您。

如何挑选牛肉

一，看颜色。如果是深红或暗红，说明就是好肉。

二，看价格。一般价格高肉肯定好，便宜的肯定不好。

三，脂肪洁白或淡黄色的比较新鲜。

四，用手摸发现肉干爽不粘手，坚实有弹性说明肉好。

五，正常牛肉有膻味，如果有酸味或其他异味就不好。

六，一般买公牛肉要比母牛肉好，嫩。

七，还可以找一个懂行的朋友，和你一起买。让他帮你挑选好牛肉。

买牛肉秘诀

可以通过牛肉的颜色来进行购买。新鲜的牛肉呈现的是红色，并且表面的光泽特别明亮，筋膜和脂肪都是洁白的，或者是带点盐味黄色的，而不新鲜的牛肉颜色比较暗淡，没有光泽还会发挥，所以在购买的时候要选择颜色鲜艳鲜的牛肉进行购买

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