牛肉如何腌才会嫩嫩的肉？楠楠厨房记牛肉怎么腌制比较嫩-菲力牛肉网

牛肉如何腌才会嫩嫩的肉？楠楠厨房记牛肉怎么腌制比较嫩

很多朋友对于牛肉如何腌才会嫩嫩的肉和楠楠厨房记牛肉怎么腌制比较嫩不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

腌牛肉片怎么腌制才嫩

用料：牛梅花肉500g，葱15g，姜10g，烧烤酱汁25g。

做法：

1.准备牛肉，牛肉洗干净，切成0.5cm厚的大片。半冻时好切。

2.准备好腌料，腌料可以自己调制，也可以买市场卖的烤肉酱。也比较方便。味儿也很好。

3.肉放大一些的容器中，方便拌料。葱、姜切粗一些的丝，半公分左右的。先放4汤匙酱汁。

4.放圆葱和姜丝。用手充分搅拌葱姜和酱汁，使每片肉充分沾上汁。抓匀之后。根据个人口味，这时也可以再放些色拉油继续拌匀。

楠楠厨房记牛肉怎么腌制比较嫩

牛肉怎么腌制比较嫩？

牛肉洗净，用大酱，生抽，老抽，放料酒，葱姜，这么多东西，放一块儿一腌制，就比较嫩呐，

煎牛肉怎么腌制才鲜嫩

1、切牛肉时要对着牛肉的纹理横切。

2、如果是切成牛肉片煎牛肉片的话，就不用敲打。如果是像牛排一样切的比较厚的，那需要用牛排锤(没有牛排锤就拿个啤酒瓶洗干净也可以)敲打过，敲打的目的是为了使牛肉的纤维组织松散。

3、加入水(最好加生姜、芹菜、洋葱提早10分钟泡过的姜葱水)，加水的过程要少量多次，先少加一点，加入水后按顺时针方向不断的搅动，感觉干了以后就再加水，大概加三次水左右，让牛肉充分吸饱水分，这样牛肉才会鲜嫩多汁。

4、加入盐、味精、鸡精、料酒、蚝油、黑胡椒粉或黑胡椒汁调味，加进调料以后继续搅拌，使牛肉完全入味。

5、加入淀粉(木薯粉或土豆淀粉最佳)、蛋清、小苏打(参考用量1斤肉淀粉5克，蛋清半个，小苏打1克)，加进去以后继续顺时针搅拌至完全吸收。

6、盖上保鲜膜放冰箱冷藏两至三小时以后在时候。

7.这样腌出来的牛肉，煎出来以后鲜嫩多汁口感非常好。加入小苏打的目的是为了牛肉的组织结构更加松散，加入淀粉和鸡蛋清的目的，是为了牛肉碰到高温的瞬间锁住牛肉的水分，使牛肉更加的鲜嫩。

好了，本文到此结束，如果可以帮助到大家，还望关注本站哦！

本站所发布的文字与图片素材为非商业目的改编或整理，版权归原作者所有，如侵权或涉及违法，请联系我们删除。

牛肉如何腌才会嫩嫩的肉？楠楠厨房记牛肉怎么腌制比较嫩