腊汁牛肉？腊汁牛肉的卤制方法
其实腊汁牛肉的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解腊汁牛肉的卤制方法，因此呢，今天小编就来为大家分享腊汁牛肉的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！
腊汁牛肉的家常做法
1、腊牛肉用热水泡一下，然后改刀切片。
2、铁棍山药泡皮切薄块。
3、腊牛肉切片后焯水，冲洗干净。然后把腊牛肉片垫在碗底，野山椒码在上面，用铁棍山药盖住。淋适量的骨头汤，蒸35分钟，大火5分钟，小火35分钟
4、出锅后，用蒸的汤汁勾芡即可。
腊汁牛肉的腊汁啥意思
腊汁牛肉即用腊汁煮出来的牛肉。但它不同于干腊肉，区别在于干腊肉是用烟熏腊的；它也不同于一般的卤肉，卤肉是用卤法制作的肉，即用盐水、五香料或酱油制成卤水，将肉放进卤水里煮熟即成。
而腊汁肉不加姜葱、料酒，也不用加糖来调色，只需用几味中草药及香料与肉同煮即可。
腊汁牛肉的卤制方法
原料
油(适量)
卤水(适量)
辣酱(适量)
细香葱(适量)
步骤1/牛肉用冷水泡10分钟后，放入锅内煮10分钟
步骤2/取出，洗净浮沫
步骤3/放入盛卤水的砂锅中，加盖小火卤100分钟
步骤4/捞出，晾凉
步骤5/准备作料：香葱洗净、大蒜子去皮，切碎
步骤6/准备一勺辣椒酱
步骤7/用热油泼入，搅匀
步骤8/牛肉切薄片
步骤9/加入香葱、大蒜子碎及油泼辣酱，加入一勺卤水
步骤10/拌匀即可完成。
腊汁牛肉和腊汁牛肉的卤制方法的问题分享结束啦，以上的文章解决了您的问题吗？欢迎您下次再来哦！
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