牛肉在怎么做才会嫩？牛肉怎么烧才会比较嫩-菲力牛肉网

牛肉在怎么做才会嫩？牛肉怎么烧才会比较嫩

老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于牛肉在怎么做才会嫩和牛肉怎么烧才会比较嫩的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享牛肉在怎么做才会嫩以及牛肉怎么烧才会比较嫩的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

牛肉怎么烧才会比较嫩

希望牛肉烧的嫩，选择好牛肉是关键。牛肉不能选择全瘦肉，一定要选择肥瘦相间的牛肉，特别是瘦肉中间有絮状脂肪的牛肉，烧起来就非常嫩。

除此之外对于品相不太好的牛肉，可以做一些特殊处理。把牛肉切成块之后，用刀切剁断牛肉纤维。这样牛肉在烧制过程中就不会纤维收缩，导致牛肉变得太柴。

牛肉怎样烧才嫩

在选材上最好是里脊肉。把牛肉放到水中使血水浸出，去掉腥膻味。

牛肉洗干净后，加入姜丝，小米椒，适量料酒，生抽，老抽，鸡精，淀粉，抓匀腌制15至20分钟。

热锅下油，放入牛肉翻炒，炒至牛肉不在出血水即将变色时，关火，继续翻炒直至完全变色放入盐，出锅备用。

放鲜菇翻炒至出水，放入一点酱油，然后放入牛肉翻炒几下就可出锅了，又嫩又香又爽口的牛肉就做好了。

牛肉怎样才嫩

【烹饪食材】牛肉，生姜，胡椒粉，小葱，生抽，蚝油，鸡精，淀粉，小米辣，食用油，青椒，大蒜，食盐，香油，香菜

【烹饪步骤】

1、小炒牛肉，鲜嫩入味，香辣开胃，非常好吃。接下来咱们一块准备一下小炒牛肉的烹饪食材吧，准备一块牛肉，在准备一块生姜，两根小葱，适量的胡椒粉，生抽，蚝油，鸡精和一大勺淀粉，再多准备一点食用油，准备完食用油之后准备一根青椒，3~5瓣大蒜，3~5根小米辣，适量的食盐，适量的香油和一根香菜就可以了。接下来咱们就一块开始小炒牛肉的烹饪吧。

2、咱们先来处理一下牛肉，将生牛肉清洗干净放到案板上，然后将它切成薄片，可以稍微大一点，全部切完之后将它放到一个碗中，然后放到一旁备用，接下来把小葱切成葱段，生姜切成片。将切好的生姜片，葱段放到一个小碗中。

3、在小碗中加入适量的清水，接下来用手用力捏出葱姜汁，将葱姜汁倒入到牛肉里面，不要将葱姜倒进去了。接下来向碗中加上一点胡椒粉，生抽，蚝油，鸡精抓拌均匀，让牛肉吸收水分，这样吃起来会更加嫩。这个时候咱们可以用手摔打几下让牛肉上劲入味。

4、接下来向碗中加入适量的淀粉用手抓拌均匀，这样能够锁住牛肉的水分，最后放上一点食用油继续抓拌，这样在下锅的时候就不容易发生粘连。接下来咱们将洗净的青椒切成丝，放到碗中备用。

5、将剩下的小葱切成葱花，生姜切成姜丝。然后把大蒜取出来切蒜片，小米辣取出来洗净切碎。起锅烧油，锅中多放点油，然后放入腌好的牛肉，快速地翻炒，一直把牛肉炒到变色就可以了。

6、大约三分钟以后咱们将牛肉控油捞出来，然后留下少量的底油，放入准备好的小料炒出香味。接下来加入青椒继续翻炒一分钟，然后放入牛肉翻炒一分钟。时间到了之后加点食盐，生抽，蚝油调味并翻炒均匀，在翻炒的时候用大火，翻炒均匀之后放点香油继续翻炒一下，然后放上一点香菜翻炒均匀即可出锅。

关于本次牛肉在怎么做才会嫩和牛肉怎么烧才会比较嫩的问题分享到这里就结束了，如果解决了您的问题，我们非常高兴。

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