牛肉板面馆怎么开的呢？详细的-菲力牛肉网

牛肉板面馆怎么开的呢？详细的

大家好，今天小编来为大家解答牛肉板面馆怎么开的呢这个问题，开牛肉板面店需要什么东西,详细的很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

牛肉板面怎么制作

首先就是和面。当然和面肯定是用机器和面，以我为例，平时一天卖200多碗板面，每天至少需要70斤面，一袋半的面，如果用手和面的话，早就累死了！

在山东，河北大多都是机器压的面，简单，劲道。一般而言，一斤面，200克水，5克盐，3克碱。当然，为了让盐和碱更容易融化在面里面，需要把盐跟碱先用温水化开，然后再放在面里面。这是山东，河北那边的做法，有些地区吃手伸的宽面，这时候需要在面粉里面加适当的蓬灰。

和面之后，还需要用压面机压面。为什么要压面？因为面条需要反复碾压后，会更劲道！这样口感很好。最后是醒面环节，一般夏季，醒2个小时就行。而冬季呢？必须在前天晚上就好和好面，醒一夜的面。这样第二天就能直接用了！

接着就是配方的问题了。想要做好正宗的安徽板面，最核心的是配方跟炸料技术！！！

板面的配料

小料一般是由丁香，孜然，花椒，胡椒，小茴组成。大料一般有大茴，桂皮，肉蔻，香国，草果，白芷，山奈，毕波，栀子等近20中中药材构成。我做的正宗的安徽板面，有近30种中药材配方，只有正宗的配方，才能做出正宗的板面！

下面我就给大家总结一个我学到的，超级正宗的安徽太和牛肉板面的做法吧！

牛肉板面除了汤和卤味以外，面条也是十分的讲究的，它的面条和外面很多面馆入口即化的那种不一样，它是十分筋道的。

制作方法：

1.首先就是把一斤高筋面粉里面加上5克的盐，再放上200克的水，然后少放一点点的面碱，大概3克左右就可以。这样和出来的面就会很筋道，当然我还发现了一个能让面条更筋道的方法，就是在这些的基础上掺上一些木薯粉，做出来的面条会更筋道，味道也更好哦！面团弄好后就可以根据自己的喜好做宽的或者细的面条了。

开牛肉板面店应该如何选址

开板面店想要挣钱，位置和味道尤为重要，那什么位置比较适合开店呢？可能新手开店这方面知识缺乏，因此结合我们十几年的板面经验，有以下见解。

首先来说，一定要选择人口密集区，人流量大的地区，小吃集中区。不管是做什么，有了人才好做！

其次就是根据板面顾客群体的选择店址。比如民工区、周围几个大点的建筑工地；或者高校，中学旁边；或者车流量大的区域、或者大型的工业区。

在选址的问题上，定性的分析更为重要，为它确定几项原则是非常重要的！

一、学校附近，初中、高中、大学、技校等附近都适合开牛肉板面，但要考虑是否就餐方便和寒暑假。

二、新建工地附近，板面店无需装修，也可摆摊，主要人群为建筑、装修工人，需面条份量足，口味偏重。

三、工厂工业园附近，人群较为固定，牛肉板面店无需装修或简装，面条也得份量足，物美价廉。

四、车站交通枢纽附近，主要人群为乘客，工人和学生占比较大，有的顾客匆忙，也要考虑方便即食及打包，地方允许的，可以放一个扩音机。

五、医院附近，顾客人群大多为看病住院及附近住户，这里需要提供方便打包的硬塑料饭盒。还有就餐顾客会担心传染病，碗上可以套袋，和一次性筷子等。

六、夜市步行街，综娱乐、购物、餐饮等行业，虽人流量多，但各式小吃也较多，竞争较大。卤制品花样要多，招揽顾客。

七、居民住宅小区，在这里开牛肉板面店，一定注意态度亲切温暖感，可以适当做上简单的早餐及家常小炒。抓住一个人的胃口就会抓住其家人及邻居的消费。

无论想在哪里做牛肉板面，都要对该店铺进行实际调查。可以进行几天的蹲点统计，饭点时顾客多不多，旁边的餐饮店生意如何。即使选定店铺后，也要根据附近人群，选择正确的经营模式和风格。

开牛肉板面店需要什么东西,详细的

什么叫牛肉板面……其实我没吃过，不过小吃店应该都大同小异吧。以下文章来自百度经验：

1、如何开一家小吃店?分析消费群体

首先，你要了解，你做的小吃是针对于哪些消费人群的，再根据你所了解的客源问题做分析，讲明了你是开家小吃店，那么，你做的小吃，价位一定不可能会定得很高，只有那些上班族、学生族在下班、放学的时候买着填口腹之欲的。所以，你可以将小吃店开在学校、公司或是商场附近，商场里面的人也是上下班，需要吃饭的呀。这些外部问题解决了，再来看看内部问题，摆在第一位的当然是你的店铺装潢啦，眼睛舒适了，心里就舒服了，店铺不一定要大，但一定要干净整洁，让人有耳目一新的感觉，推荐橙色为主。千万不可以做太豪华的装潢，记住，你是开家小吃店，不是开了家高档餐厅!最后，要对于如何经营小吃店，做一个完整的营销策略，千万不可以什么都不准备，就直接拿着兵器上战场，这是最最危险的举动。

如何开一家小吃店?准备工作

开业初期，尽可能尝试多做一些口味的小吃，满足客户不同的需求，多听取反馈意见，然后推出主打产品，最好是能有1到2种口味特别的小吃，使小店拥有独特的优势。

小吃销售方面，应根据当地经济水平，确定出合理的价格：一般大中型城市，价格可定在5—10元每份，消费水平相对较差的地方，可实行3—7元每份的定价模式，特色产品定价可适当调高。在保证产品质量的同时，还必须有几个薄利多销的产品来平衡销售。经营过程中，要根据销售情况，随时调整口味，保证销售量。开业初期可利用免费品尝、买二增一等促销方式来聚集人气，由于小吃是日常消费品，需求量大，只要创业者能保持产品的品质和店员良好的服务态度，待客源稳定后，几乎不用再进行促销，也能保持有源源不断的顾客来购买。

特色小吃别具风味特色，价格也实惠，因此中国市场上的小吃店层出不穷，经营特色小吃店还有很多办法，其中服务质量是餐饮业的重要指标，包括店内卫生、服务用语、店员的精神面貌等，都是留住顾客的重要因素，因此店主应加强对店员的培训。

如何开一家小吃店?主要步骤

店面布置

店里应摆设可以容纳15人的桌椅，面积约在30平方米以上。

设备有收银柜、桌、椅、碗勺筷、一次性餐具、外卖盒、外卖篮、外卖用电动车或自行车、厨具、消毒柜、保鲜柜、客用调料瓶等。原材料（牛肉板面店估计要有一口熬汤的锅，一口煮面的锅，切配台、洗菜池、洗碗池、牛油、牛骨、牛肉、面、葱、姜、花椒、盐等）。

毛利润大约是制作本钱的1。5-2。5倍，材料不一定要最好的，但是至少要安全，店主可以把采购原料在店里公示，让顾客了解小店所销售的小吃，均采用质量过关的原材料制作，使其安心购买。

员工，一个收桌兼洗碗，二到三个在厨房式窗口内操作，一个派外卖送货。收款人是老板当的。员工要统一服装，员工可交200元押金，嫌麻烦的话，淘宝上买一批围腰做为工服也可以，如果想强调卫生，还可买点薄口罩和一次性手套让员工戴上。员工基本工资为800-1200元，再将每月营业额的5%做员工奖金，按出勤率均匀分配。资金有限者可以自己充当伙计，或叫父母、亲戚帮忙。

可以印点小广告分发在四周的小区或商店或市场中。除了装璜置物再留3000元做活动资金外，尽量用在广告上。开业前一周到一个月派发8折优惠券。

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