家里的牛肉怎么煎牛排(自己买牛肉怎么煎牛排)-菲力牛肉网

家里的牛肉怎么煎牛排(自己买牛肉怎么煎牛排)

大家好，如果您还对家里的牛肉怎么煎牛排不太了解，没有关系，今天就由本站为大家分享家里的牛肉怎么煎牛排的知识，包括自己买牛肉怎么煎牛排的问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的问题，下面我们就开始吧！

买新鲜的牛肉,可以自己在家煎牛排吗怎么做比较好吃

牛排也被称之为牛扒，它是西餐中最主要的食物之一，一直作为是身份地位，高贵的象征。牛排味美鲜嫩，深受人们的青睐，关于它的烹调方法，大多以煎和烧烤为主。现在很多人更加喜欢自己在家里面做，自己在家里面做牛排，可能会有很多人一开始就打退堂鼓，觉得自己在家里面做牛排应该会很复杂，其实并不会如此，自己在家做牛排方法也是比较简单的，厨艺小白自己在家煎牛排怎么做更好吃，几分熟怎么区分和掌握？

在煎牛排的时候，大家应该要注意，要根据个人选择的材料来决定要不要清洗牛排，如果选择的是原切牛排，那么建议不需要清洗牛排，要是发现表面有血水的话，用厨房吸油纸吸干表面的血水就可以了。

如果是合成牛排就一定要注意，必须要清洗干净，要是购买的是已经调过料的牛排，那么也是不需要清洗的，一般还是建议大家选择原切牛排会更加合适。

自己在家里面煎牛排的时候并没有特别苛刻的这种要求，毕竟是我们自己在家里面吃的，吃的舒服才是最重要的，可是如果我们选择的是冷冻牛排的话，其实你就会发现，不管我们煎的时间有多短，

这个牛排基本上出锅之后也都是会处于一个七分熟的状态，因为这种冷冻牛排的肉质就没有新鲜牛排那么鲜嫩，所以我们在煎牛排的时候，其实也会受到这种肉质的影响，而导致我们煎出来的牛排也没有那么的嫩。

但是由于东方人与西方人饮食习惯的差异，我还是建议大家吃7成以上熟度的牛排，肠胃才会比较舒服。现在知道牛排怎么煎才好吃了吗？自己在家里面煎牛排的时候，只需要注意到以上这几个诀窍就可以了，

自己买牛肉怎么煎牛排

准备食材：

牛排一块、黑胡椒颗粒适量、盐适量、黄油适量。

烹饪步骤：

一、牛排用水冲洗干净，尤其把血水洗掉，控干备用。

二、平底锅大火，放入黄油。

三、等到黄油全部融化后放入牛排，撒上细盐和黑胡椒颗粒。煎大约三十秒左右翻面。

四、同样撒上细盐和黑胡椒颗粒。煎30秒左右再翻面。

五、重复翻面步骤两次，根据情况适量撒盐或者不撒，如果想吃全熟的，跟煮肉的步骤一样，用筷子插一下，能插进去没血水就全熟了。

六、外香里嫩的牛排五分钟不到就可以了，也不需要其他调味酱汁。

自己买的牛肉怎么煎牛排

牛排1块、盐适量、黑胡椒（整粒）适量、黄油一块、迷迭香适量、橄榄油适量、小口蘑4个、芦笋5根、圣女果4个

【烹饪步骤】

步骤1

准备好所有的材料，以这块品珍海鲜网购的进口原切牛肉为例，大家也可以在超市买那种速冻的牛肉，不过口感会稍稍差点。

步骤2

我习惯在煎牛排之前把牛排先拿到室温环境下，大概20分钟左右，让它接近室温。这样避免直接煎牛排时，当牛排中心的温度达标时，其实它已经煎过头了。大家买的冷冻的牛排那就早一晚可放在冷藏下复温，我们购买牛排后，要尽量减少冷冻的次数。一般而言，解冻后的牛肉，真空包装，放在冰箱冷藏室内，2-3周是没有问题的。牛排切忌不要用水泡。

步骤3

从袋里取出的牛排，大家一定要记得擦干牛排表面的水分，这一步非常重要。牛排表面有很多的水分，水作为一种热容很大的物质，即使一点点也会吸收大量的热量，它会让煎制牛排时牛肉表面的油温降低，影响牛排的口感。

步骤4

将牛排用海盐和鲜碾磨的黑胡椒双面按摩一分钟。大家一定要用黑胡椒颗粒，用研磨瓶直接研磨出来，千万不要使用成品的黑胡椒粉，那个完全不够味儿。盐请用粗粒海盐，不要用平时炒菜的普通食盐，如果要用食盐的话，请少放一些。我们在牛排两面都刷上薄薄一层油，油不需要多。

步骤5

锅内加入少许黄油和橄榄油，大火将锅烧热，烧到特别热，冒烟的那种。我这个黄油是买牛肉的时候自带的。大家可以选总统或是安佳黄油。当然大家最理想是买纯牛油，专门用来煎牛排，保持了牛油的香，而且不那么容易焦糊。

步骤6

温度一定要够高，将牛排下锅，牛排放下去能听到兹拉兹拉的声音。牛排入锅是否需要翻动，有人说的只能翻一次，但这不是重点，但是大家要注意，被煎的一面要一次性达到充分的美拉德反应后再做第一次翻面。第二面都要如此。当两面都达到完美的美拉德反应后，再改小火，随意翻动。让牛排均匀受热。而厚的牛排，必须要四周的立面也需要煎。一般正常2-3厘米厚的牛排3-4分钟就可以煎到5分熟了，像我这样薄一点，时间更短。

步骤7

牛排煎好后，放在温热的盘中静置，让肉汁回到肌肉组织中，这一步静置可以让煎出的牛排纤维松弛，因而牢牢地锁住肉汁。锅中还剩的油不要倒，搭配牛排的蔬菜芦笋、圣女果、口蘑在锅里煎一下。

步骤8

盛放牛排的盘子一定要是热的，黑胡椒酱涂在盘子里，放好蔬菜，把松弛好的牛排放在最上面，就可以吃了。

好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。

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