速冻牛肉水分规定多少 望各位大大快点回答
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一斤鲜牛肉含水分大约多少克
一斤鲜牛肉含水分大约350克。
猪肉、牛肉、羊肉无论是鲜的还是作为储备冷藏的这个标准要求都差不多,一般是不能超过77%的含水率。
畜禽肉水分限量指标(单位为%):
猪肉小于等于76.5
牛肉小于等于76.5
羊肉小于等于77.5
鸡肉小于等于76.5
牛肉干含水量是多少
国家标准中规定每100g牛肉干含水量≦20g,另外还有微生物指标等一系列指标。
牛肉干含有人体所需的多种矿物质和氨基酸,既保持了牛肉耐咀嚼的风味,又久存不变质。每100克牛肉干的营养成分:能量307千卡;蛋白质55.6克;脂肪8克;碳水化合物15克;胆固醇120毫克;硫胺素0.06毫克;核黄素0.26毫克;烟酸15.2毫克;钙43毫克;磷464毫克;钾510毫克;钠412.4毫克;镁107毫克;铁15.6毫克;锌7.26毫克;硒9.8微克;铜0.29毫克;锰0.19毫克。
扩展资料
追溯牛肉干历史,早在成吉思汗建立蒙古帝国,蒙古骑兵与牛肉干有着不解之缘,"出入只饮马乳,或宰羊为粮。只要有供马匹和畜群食用的水草,蒙古人就可以自给。一头牛宰杀后,百十公斤重牛肉凉干后碾成沫后,只有十几斤肉沫,装袋后背在身上,只要有水便可冲饮。即使饮食缺乏,还可以射猎作为补充。
在作战中,蒙古骑兵就是依靠马匹和畜群来给养的;这在后勤上大大减少了军队行进的辎重。牛肉干在远征作战中起着很重要作用。
草原牧民自古就有凉晒牛肉干习俗,是招待贵客的食品。只有尊贵的客人来时才肯拿出烹制。
参考资料来源:百度百科-牛肉干
冷冻牛肉符合国家标准的水分是多少 望各位大大快点回答
按照农业部行业标准《NY5044-2001无公害食品牛肉》执行
解冻失水率≤%8
参见《NY5044-2001无公害食品牛肉》
表1无公害牛肉理化指标
项目指标
解冻失水率,%≤8
挥发性盐基氮,mg/100g≤15
汞(以Hg计),mg/kg≤按GB/T9960
铅(以Pb计),mg/kg≤0.50
砷(以As计),mg/kg≤0.50
镉(以Cd计),mg/kg≤0.10
铬(以Cr计),mg/kg≤1.0
六六六,mg/kg≤0.10
滴滴涕,mg/kg≤0.10
金霉素,mg/kg≤0.10
土霉素,mg/kg≤0.10
磺胺类(以磺胺类总量计),mg/kg≤0.10
伊维菌素(脂肪中),mg/kg≤0.04
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