永州酸辣牛肉早饭店地址(湖南永州的家乡菜有哪些？)-菲力牛肉网

永州酸辣牛肉早饭店地址(湖南永州的家乡菜有哪些？)

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全州醋血鸭和永州血鸭是一回事吗

从历史上来说，全州醋血鸭和永州血鸭源出同宗。全州在唐代时归永州管辖，所以说全州醋血鸭就是永州血鸭也没错。

从做法上来说，虽然都是鸭血炒鸭，工艺上还是不同的。醋血鸭要用坛子水留血，配料上醋血鸭用的是酸辣椒，还有一种当地特有的香料，叫五香wenyan(音)。

所以在味道上两者有很大的差别。个人觉得，全州醋血鸭更好吃些。

湖南永州的家乡菜有哪些？

湘菜是中国“八大菜系”之一,久负盛名，八大湘菜有有两道出自永州，永州菜在湘菜中占有重要地位，享誉盛名，制做考究，风味独特。我觉得，其中最出名的应该是东安鸡、宁远血鸭、祁阳曲米、零陵板鸭、永州喝螺、江华酿豆腐、江永香芋扣肉等八大传统菜。

一、东安鸡

东安鸡，起源于东安县芦洪市镇。东安鸡造型美，色泽鲜，香浓气醇，甜而不腻，酸里有凉，辣中无涩，肉嫩骨脆，是滋阴养精、强壮身体的珍馐佳肴。是历史悠久、驰名中外的美味佳肴，被列为国宴菜谱之一、八大湘菜之首。

二、宁远血鸭

宁远血鸭，又称永州血鸭，是八大湘菜之一。具有香辣口味的美味佳肴，采用鸭、胡椒粉、辣椒等原料炒制而成。此菜鸭血褐黑程亮，黑里透红，味香辣，肉鲜嫩，油重抱芡，咸鲜适口，佐酒下饭均宜。

三、永州喝螺

永州人很早就有吃喝螺的习惯，据说有2000多年历史。喝螺一般选用本地所产铁螺加工烹调而成，具有清香脆嫩、汤鲜味美等特点，带有浓厚的地方风味。喝螺营养价值极高，能清火开胃，益元气，和五脏。

四、零陵板鸭

起源于清朝末年，素以香、肥、脆、嫩而闻名。制做时，选用二斤半以上的肥嫩鸭子，宰后去毛，取出内脏，然后按照每只鸭子一两半盐、一两烧酒、半两酱油和适量的五香粉混合在一起并拌匀，遍涂鸭体内外，放在缸内腌一天，翻缸后再腌一天，使佐料全部渗进鸭肉后，拿出麻绳拴住鸭鼻，用竹皮撑开腹部，加力压平，日晒一到二天，挂在通风处吹二十天左右即成。每年冬至节前后制作的板鸭既耐藏，又香脆。

五、祁阳曲米鱼

祁阳曲米鱼，属湘南传统名菜之一，源于祁阳县白水、肖家村、大忠桥一带。世代相传、纯秘方腌制、色泽鲜红、口感柔嫩、味道独特、回味无穷。是当地人逢年过节，走亲访友，招待客人的必备礼品。

六、江永香芋扣肉

香芋扣肉是湖南名菜之一。江永香芋，在国际市场上，被称为“中国桃川香芋”，制作时，先将五花猪肉走油，待肉皮炸成红肉皮朝下整齐地排列钵中，肉片之间夹置一片油炸香芋，然后上其特点是：颜色红亮，香味浓醇，皮皱肉烂，肥而不腻。

七、宁远酿豆腐

酿豆腐是中国的传统菜式，它的制作材料需要豆腐、大葱、猪肉等，口味清淡，是永州当地美食文化最具代表性的菜肴之一。该菜汤汁醇厚，鲜嫩滑润，口味鲜美，广受欢迎。酿豆腐是宁远人民逢年过节、亲人欢聚必备的传统菜肴。

八、道州灰鹅

道州灰鹅其外形“铁嘴、铜脚、灰背、白肚”，体形美观，肉质细嫩、鲜美可口。肉量细嫩鲜美，适于各种烹调加工。当地的血鹅，米粉女蒸鹅等名菜别具风韵。道县人民都有用鹅作礼品和食用鹅肉的习惯，特别是青年人订婚、结婚都以鹅为吉祥物。

此外，道州扎肉、祁阳墨鱼豆腐丝、祁阳笔鱼、荷叶米粉肉、瑶家腊肉等也很出名。在此就不一一例举。

永州家乡菜，你认为有哪些著名的呢？

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