驴肉和牛肉能一起吃吗(天麻驴肉汤)-菲力牛肉网

驴肉和牛肉能一起吃吗(天麻驴肉汤)

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炖驴肉和牛肉有什么区别

1、腥味不同。牛肉有着固有的浓烈牛膻味，并且该气味用手摸肉后可以长存不散，而驴肉虽也有腥味但不是牛膻味，并且气味较淡，手摸肉后不久就会散去；

2、肉质嫩度不同。牛肉的肉质较细嫩，用手摁压比较软，慢回弹，而驴肉的肉质比较硬实发干，用手摁压比较费力，摁压立马回弹；

3、白色脂肪分布不同。牛肉的肉内白色脂肪分布明显，即使是肌肉也会有较多均匀白色筋膜，而驴肉的肉内白色脂肪很少，分布也不均匀，这点容易分辨；

4、营养成分不同。牛肉的蛋白质、脂肪、胆固醇都高，微量元素比较丰富，而驴肉的蛋白质含量高，脂肪、胆固醇含量低，并且赖氨酸比猪肉牛肉都全面，微量元素也丰富，因此二者营养成分不同；

5、作用不同。牛肉性温，常吃有着暖胃益气、滋脾健胃、强筋健骨的功效，而驴肉性平，常吃有着补血益气、增进食欲、健脾健胃、补精益气的功效，二者食疗作用不同。

牛肉和驴肉能一块煮吗

可以的。牛肉和驴肉都属大牲畜肉，在煮肉的时候所放的调料基本一样，都是盐，花椒，干姜，茴香，桂皮，良姜，荜拨，豆蔻，白芷，生抽，老抽。

天麻驴肉汤

驴肉汤是河南洛阳著名的汉族小吃。

史料记载驴肉有甘酸而平，安心气，解心烦，止疯狂，补血益气等特点。可缓解远年劳损及风眩等症，可煮食，或以汁做粥食，故驴肉汤对神志失调的患者较为适宜。原料编辑：驴肉500克，料酒25克，精盐5克，味精3克，葱段10克，姜片10克，花椒水、猪油各少许。[1]做法编辑1.将驴肉洗净，下沸水锅中氽透，捞出切片。[1]驴肉汤2.烧热锅加入少许猪油，将葱、姜、驴肉同下锅，煸炒至水干，烹入料酒，加入盐、花椒水、味精，注入适量水，烧煮至驴肉熟烂，拣去葱、姜，装盆即成。[1]操作关键：驴肉下沸水锅要氽透，否则有异味。[1]用法空腹饮汤食肉，每日1次。[1]注释古药书谓：驴肉甘酸而平，安心气，解心烦，止疯狂，补血益气，治忧愁不乐，远年劳损及风眩等症。并谓可煮食，或以汁做粥食，故此汤对神志失调的患者较为适宜。[1]适应症:适用于更年期综合征，出现神志病以及癫狂病，症见忧愁不乐，喜悲欲哭者。[1]类别:药膳营养价值编辑驴肉蛋白质含量比牛肉、猪肉高，而脂肪含量比牛肉、猪肉低，是典型的高蛋白质低脂肪食物，另外它还含有动物胶、骨胶朊和钙、硫等成分，能为体弱、病后调养的人提供良好的营养补充。驴肉具有补气血、益脏腑等功能，对于积年劳损、久病初愈、气血亏虚、短气乏力、食欲不振者皆为补益食疗佳品。[2]每100克驴肉所含营养素·热量(116.00千卡)·蛋白质(21.50克)·脂肪(3.20克)·碳水化合物(0.40克)·维生素A(72.00微克)·硫胺素(0.03毫克)·核黄素(0.16毫克)·尼克酸(2.50毫克)·维生素E(2.76毫克)·钙(2.00毫克)·磷(178.00毫克)·钠(46.90毫克)·镁(7.00毫克)·铁(4.30毫克)·锌(4.26毫克)·硒(6.10微克)·铜(0.23毫克)·钾(325.00毫克)·胆固醇(74.00毫克)驴肉是典型的高蛋白质、低脂肪食物，能为体弱，病后调养的人提供良好的营养。

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