东莞厚街潮合牛肉店 全国第一

各位老铁们好，相信很多人对东莞厚街潮合牛肉店都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于东莞厚街潮合牛肉店以及广东人吃粉,全国第一的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！

广州传统美食分布特点(跪求呀..

上下九路

油炸米面食品：油条、咸煎饼、笑口栆、牛利酥、脆麻花、大良膏煎等。此外，还有著名的西关美食，在荔湾广场内的“西关人家”、下九路的“荔湾名食家”以及有名的“南信”食店都可尝到。美食有布拉肠粉，“欧成记”的自制面条、鲜虾云吞和水饺，“南信”双皮奶、姜撞奶、三星汤等。

■西濠二马路

粥品：及第粥、艇仔粥、明火白粥、牛肉粥、猪肝瘦肉粥、鱼头粥、水蛇粥、腐竹白果粥。

粉面：云吞、沙河粉、猪肠粉、桂林米粉、面条等。

■长堤路

糕点：松糕、马蹄糕、罗卜糕、芋头糕。

■北京路

甜品：双皮奶、姜撞奶、芝麻糊、花生糊、红豆沙、龟苓膏冰糖雪耳、冰糖莲子百合等。

■广大路（岭南花市内）

粽子：枧水粽、咸肉粽、火腿粽、裹蒸粽等

■洪德路

甜品：双皮奶、姜撞奶、芝麻糊、花生糊、红豆沙、龟苓膏冰糖雪耳、冰糖莲子百合等。

■江南西路

这里比较有名的小吃有东莞厚街濑粉、混账(酱)粉、江南参皇鸡、仁信双皮奶、天山豆浆等

■淘金路

这里较多的是西式餐厅和湘菜馆

还有。。不同的。。

1、盘福路流花美食街区

餐厅大部分拥有园林式景观。主要经营岭南传统佳肴，既突出东方饮食文化中的色、香、味、形，又吸取西方饮食文化中的注重餐饮氛围之所长。该美食街区以味为核心，以养为目的，达到粤菜美食佳肴为主，多种美食风味相互补充的饮食效果。消费水平以中高档为主，以适应该区域消费群体之需要，顺应餐饮潮流的趋势的发展。

盘福流美食街区包括，东风路、人民北路、流花路、盘福路和解放北路。据了解，这些食肆的消费属中档，而食客以家庭为主，不少白领一族在下班后也会到附近用餐，所以这里一到晚上就非常的旺，要提前订位才行。

东风路上写字楼较多，人民北路和流花路依托中国出口商品交易会（流花宾馆），以及流花湖公园、越秀公园优美的环境等优势，自上世纪80年代开始，越来越多食肆集中在这里。而这一带的酒家属中高档食肆，以商务宴客为主。像流花粥城、唐苑酒家、顺峰山庄等都处在流花湖公园里，不仅拥有优美的环境，酒家的菜式也以岭南传统佳肴和高档菜式为主，既突出了东方饮食文化的色、香、味、形，又吸取了西方饮食文化注重餐饮氛围的特点。

2、惠福东风味食街

主要经营岭南传统特色美食和东南亚风味美食；以中档消费为主，既体现传统美食的色、香、味，又品尝到东南亚的餐饮特色。

禺山路—惠福东路风味食街位于北京路商圈内，自九十年代中期起逐渐形成。该食街充分利用毗邻北京路步行街的区位优势，以满足不同消费群体的口味为目的，是北京路步行街餐饮功能多样化的体现。该食街的餐饮店档装修格调、经营风格、食品原料选择、餐具选用以及烹饪手段等方面都别具一格，既保留了传统特色美食的色、香、味，又借鉴了外来饮食文化的特色和长处，中西结合，各见所长，是旅游购特一族餐饮消费的最佳场所。

其中的禺山路作为广州古老和富有风情的一块地方，老摊老铺随处可见，是一个能吃到很多正宗广东风味小吃的地方。而惠福东路以前集中了一些港式面档和中式的小食店，但近年来却也吸引了几家特色的异域风味美食时进驻。

如惠福东路上的金龙阁菜馆，以泰国菜式为主，招牌咖喱炒蟹、酥炸软壳蟹等都相当不错。

3、环市东国际商务美食区

此处中外美食荟萃，有韩国、日本、越南、新加坡、意大利、法国、泰国以及国内南北美食，风味各异，吸引了来自世界各地的商人、友人。环境优美、配套完善，整体感觉时尚，以高中档消费为主。

环市东国际商务美食区依托林立的星级酒店和商务写字楼，引进了与中央商务区相适应的多种流派，高品位的中西菜系，名牌餐饮，形成了一轴两翼的主格局：环市东主轴以中高档餐饮为主，建设六马路以异域风情美食为主，淘金路以时尚休闲美食为主。

环市东国际商务美食区是指以环市东中央商务的核心区（即麓湖路至农林上路之间区域）为主轴，建设六马路、淘金路为两翼的区域。面积约为0.3平方公里。从80年代起，经过20多年的建设，目前，区内餐饮企业300多家。其中年营业额200多万元以上的企业粮油有20家，每一幢酒店、写字楼均有高档餐饮企业进驻。已形成了传统与新派粤菜并举，国内菜系云集，中西美食荟萃的国际化商务美食区。

地铁5号线将在该区域设立三个站点，使环市东一带的车流和人流的通达性进一步提升。

4、东都大世界美食街

世界著名菜系法国、土耳其、印尼、日本、东南亚及香港、台湾、重庆、贵州、江西、山东、山西、广东、广西、新疆、湖南、四川、潮汕等各种特色风味的餐饮企业纷至沓来。环境舒适、口味地道、消费经济、一味一家是东都大世界经营美食的基本原则。

600米长廊吃遍中外美食，40家餐厅涵盖世界名菜东都大世界美食街地处广州市商繁华的环市东路475号地段。东邻广东省地震局、广东省地质局、广州市动特园南门、天河城，西接广东工业大学校区、区庄立交，北靠广州军区空军司令部、中国社会科学院广州分院，南面临街全长近600米。周边商业密布，人流密集，交通便利，有近几十条公交线路直达。是广州市现今为止颇具规模、聚集世界美食品种最多、监街广告效应最强、最具特色的一条集美食、商贸、培训、休闲、渡假、健身、娱乐为一体的大型美食商业街。

这条美食街，已吸引着来自世界著名菜系法国、土耳其、印尼、日本、东南亚及香港、台湾、重庆、贵州、江西、山东、山西、广东、广西、新疆、四川、潮汕等种种特色风味的餐饮企业纷至沓来。既有代表独具我国地方特色、多次获奖、广负盛誉的川菜、赣菜及粤菜，又有代表世界美食之巅的土耳其菜及法国菜。各餐厅环境舒适、口味地道、消费经济、一味一家。

5、龙口西风味美食街

全国各地风味菜的集散地。

龙口西路位于石牌村北，龙口东路西面。因路的旧地名为龙口，方向偏西，故得名。南北走向，南起天河路，北至广深铁路，路长600米。该美食街以全国各地风味集散地而出名，定位为中档菜。

6、丰乐北美食街

主要经营粤菜、川菜、湘菜、东北菜和湖北菜为主。

位于黄埔区。由于丰乐路地外大沙地商业核心区，加上怡港花园、黄埔花园、金日雅居、悦涛雅苑等一批住宅小区陆续兴建，因而形成了相对集中的消费群体。

7、粤垦路美食街

一方面以湛江风味为代表的粤西特色餐饮；另一方面以潮汕风味为代有的粤东特色餐饮。

粤垦咱西起燕岭路，东至东莞庄路，长1375米。该路两边分布着大小51家不同风味的餐馆，并以湛江风味为代表的粤西特色餐馆和以潮汕风味及客家风味为代表的粤东特色餐馆为主，共有湛江风味餐馆12家，潮汕风味餐馆6家，客家风味餐馆5家。

8、广州美食园（荔湾区昌华街）

以美食、风味小食为主体，突出“食在广州味在西关”的形色品牌。

以美食、风情为主题形象，突显西关民俗风情。

9、体育东商务美食区

体育东路位于天河体育中心东侧，并因而得名。南至黄埔大道，北与天河北路、林和东路相接。体育东路长800米，其中从天河路到天河北路的800米路段分布着大小15家不同风味的餐馆。该路段餐馆的档次较高，以纯正粤菜和异国风味为主，兼有少量湘菜和川菜餐馆。粤菜的代表为广州酒家、利苑酒家和东悦海鲜酒家，异国风味有日式的中森明菜、葡式的澳门街、墨西哥式的星期五西餐厅。

10、新华美食街（花都）

主要经营粤、湘、川菜为主要特色，同时集聚了饮食、娱乐、购物一条街。

1000米的站前路段内，有28间的餐饮企业进驻。对于人口算很密集的花都区，站前路便成了花都区名副其实的饮食一条街。

11、白云大道美食长廊

自1995年新广从路通车以后，在白云大道的永泰收费站处悄然兴起了两家食肆——茶山庄和大佛口山庄，由于食肆经营当时比较新奇的食材而很快得到了食客的认同，生意顿时为爆起来。白云区政府了看好这一带饮食业的发展前景，新广从路两旁在统一规划下逐渐形成了长约3公里的“美食长廊”。

这条美食长廊鼎盛时期曾开了包括杨明山庄、东方明珠等30多家大大小小的酒楼，后来由于各方面的原因食街发展几经起伏，如今留存下来的这些饮食山庄都是其中的佼佼者。白云美食长廊云集了以传统粤菜为主及客家菜、潮州菜为辅的各色美味，加之这里各项配套设施十分完善，交通、泊车都十分方便，在菜式上传统与创新并重、高档菜式与家常菜式并举，所以深受食客们的青睐。

这里每家食肆的出品都有自己的特色。像“秘制东山羊”是大佛口山庄首推的招牌菜，也是到这里的食客“点击率”最高的一道菜品，轻轻夹上一片薄薄的羊肉放入齿间，稍稍咀嚼几下，一股浓浓的鲜香便直逼喉头，让人久久回味其中。

白云大道美食长廊各食肆的装修设计虽说比较讲究，确是广迎天下之客的聚友山庄。正如津源酒楼所推出的这道“锅烧仔骨”给人的感觉一样：实在而不做作。

12、祈福美食街

2000年，祈福食街正式开始运营。祈福食街的筹办，本意上是为祈福内的15万的业主及住客，8万的常住人口提供一个方便。除了有像祈福酒店这样的中高档消费的新餐场所，同时也增加人均消费在20元左右的平民化选择，从而进一步地体现祈福集团社区规划的完善。现在的祈福食街已远远抛离配套本身的意义，不但为祈福来自36个国家及地区8万多业主提供美食消费的好去处，也为周边居民、琶洲会展和全国各地的旅游、商务客人提供不同风味的饮食选择。

祈福食街内有24家铺位，一条食街，食遍大江南北，囊括粤、川、湘、浙、鲁等中国八大菜系以及泰国、韩国、日本等国家的特色美味，还有港澳、台湾等地方美食。餐馆面积大的有400多平方米，小的也有90多平米。想品尝地道的粤菜，可到顺德小炒、好味海鲜、东江粤菜馆，也有川菜馆、骨头馆、蒙古包、荔湾粥面、过桥米线、果留香、上海馆、粗粮馆、毛湘馆、牛小妹等地方特色风味菜，最近一年还新添了王青青、韩国料理、手拉手武汉风味、白云菜馆、东北饺子馆等潮流热门菜馆。一条食街，南北、中西口味都兼顾到。祈福食街还成为全国各地广东游及省市短线的施行社首选的风味餐厅之一。

13、沙面异域风情美食区

沙面，原是白鹅潭畔一片沙洲，由珠江上游河道流沙冲击而成，因而以此为名。第二次鸦片战争时，沙面曾被强占为租界，欧陆的建筑文化开始被运用到沙面的建设中，至今，沙面仍保留着丰富的历史文化底蕴和欧陆风情。

近年来，沙面吸引了一批国内外投资者开设多元素、高档次的餐馆。目前，沙面除了白天鹅宾馆、新荔枝湾酒家、侨美酒家等酒家外，还有充满西方情调的达宁咖啡堡、越南菜馆和泰国菜馆等16家餐饮企业。近日，沙面更被列为广州美食街区的候选街（区）之一。

据荔湾区政府有关负责人介绍，沙面将适当地发展异国风情的饮食业，同时，争取每年举办西餐文化节、西餐烹饪大赛等，突出西方的饮食文化，打造西餐文化一条街。

14、温泉美食园（从化）

从化最出名的莫过于温泉。自1936年前，两港总督陈济堂开始，从化温泉就已经名扬中外。新中国成立后，一度把从化温泉作为国家级领导的避寒胜地，并以国家级领导的接待的标准，去进行规划和建设。1953年筹建广东温泉宾馆，是当时第一家的温泉宾馆，也是国家领导的接待站，同时也标志着从化温泉的历史地位。

从化温泉是含有氟离子和弱放射性氡以及钠、钙、钾、镁、二氧化硅等多种对人体有益元素的重碳酸钠型热泉，有重要的医疗价值，被誉为“岭南第一泉”，是世界上名泉之一。水温最高达73摄氏度，最低47摄氏度。另外，从化温泉山水文化资源也十分丰富。早在明代就吸引了不省文人墨客激情与温泉的青山绿水之间，留下了许多诗词书画。

温泉区占28.8万平方米，就有47间餐饮企业，方圆内也没有工厂、企业。温泉旅游区市从化市美食的聚集地，这是城的特色餐饮有龙虎凤炖汤、流溪湖鱼宴、山笋、山坑螺、山坑鱼仔、吕田豆腐、各式野菜、孔雀鹿肉宴、青梅荔枝酒。还可以品尝可口的从化香甜仙蜜果、新鲜冬笋、东星粉芋、桃园香芋、龙潭乌鬓鹅、灌村黄葛等，玩山水、吃山珍、住山庄、浸山泉、野外烧烤、篝火晚会成为这个旅游点的一大特色。

15、荔乡美食街

主要经营中餐为主，兼有西餐、川菜、湘菜、东北菜的多样化经营特色。

增城荔乡美食街的餐饮企业自发形成的。目前，该街区聚集了较多的餐饮企业，各种饮食风味并存，形成的较好的饮食氛围，社会认知度也随之提高。

16、番禺雁州海鲜食街

主要经营海鲜及特色风味为主。

雁州海鲜食街是番禺区经营海鲜食肆及品种最多的海鲜食街，这些食肆都身处在海的一边，是依水而建的一片吊脚竹楼，吸引不少外地的游客到此，露天而坐，享受清风流水，在这里吃海鲜实在别有一番情趣。

17、花地休闲美食天地

主要经营特色：以粤菜为主，经营海鲜、河鲜、驴肉、羊肉、鹅、烧猪、农家菜、私房菜，同时以茶文化等多种主题，极具特色的专门店。整体经营以休闲为主要特点，原材料新鲜，价格实惠，品种丰富，味道正宗。

广州芳村区的花地休闲美食天地，紧邻南海、顺德等地区，与珠海、荔湾一河之隔，历来都是交通要道。花地素有“千年花乡”美誉，市委定位为“水秀花香”的“广州西部”的商务中心。我内美食广场经历了10年发展，已经初具规模，并具有一定的知名度，是芳村的核心地带和几句欧陆特色的白鹅潭风情酒吧街相呼应。茶文化餐饮特色依托着区内众多的大型茶叶市场而全国闻名。

芳村花地美食街形成于1998年，花地村投入约500万元将路面修好，并建起了40间店铺，拓建成面积达6500平方米的花地美食广场。现食街内共有饮食店26家，各具饮食特色，粤菜、海鲜、火锅、特色菜款。当时食街旁住宅区内的“肥佬林饮食店”，以专营驴肉闻名，食客爆满。一时间，许多食肆纷纷借势而上，在此兴建特色餐馆，并均以驴肉为主打菜式，吸引不少消费者慕名而来。

18、洛溪美食街

此美食街在番禺区，集我国各省特色风味的一条食街，来到美食街，即可品尝到各省的特色食品，还有韩国、日本美食享爱。吃饭宵夜的好聚点。广州市区过洛溪桥——一江之隔大石镇的洛溪、沙窑两岛周边，拥有洛溪新城、广州碧桂园、星河湾、丽江花园等知名楼盘十几个，五洲装饰世界、沙溪塑料城、香江野生动物世界等行业龙头聚散周边。

洛溪食街2002年正式开始经营，占地面积13000平方米，街长500米、宽40米。由于地理位置的特殊，而且消费不高，饮食的地道风味话，因此，来这边消费的，基本上都是驱车而来。有从广州市区来的，也有从南海特意赶来的，一到晚上，各型号的小车从八方而聚，在霓虹灯下，热闹非凡！

食街内50多种风格的各地菜馆相聚于此。身处闹市，却独有农家的古朴、开阔的优雅环境。粤菜、湘菜、川菜、东北菜、韩国菜、鄂菜、各种地方风味小吃等各俱特色、一应俱全。

广州小食

广州小食大体可分为油器、粥品、粉面、糕品、甜品、粽子和什食等七大类，这些小食价廉物美，遍布全市大街小巷。

油器类小食，有油条(炸面)、油香饼(咸煎饼)、笑口枣、牛利酥、脆麻花等，有咸的、有甜的，也有甜中带咸、甜中带酥、甜中带脆的。

粥品类名目繁多，油器和粥品一般都同时经营。

粉面类品种有面条、云吞、沙河粉、猪肠粉、桂林米粉等，以云吞面和沙河粉最受群众喜爱，猪肠粉则多在早上供应，十分畅销。面条、沙河粉配以各种肉料可制成牛腩面、猪手面、鱼蛋面、牛腩河粉、肉丝河纷、鱼片河粉等，既可汤煮，又可炒制。

糕点类有松糕、棉花糕、萝卜糕、芋头糕、马蹄糕、伦教糕等，这类食品的共同点都是蒸制而成。

甜品类在小食中所占的份量虽然不大，但有其特色，较受群众欢迎的有双皮奶、去壳绿豆沙、红豆沙、芝麻湖、杏仁糊、麻蓉汤丸、冰糖炖木瓜、冰花炖鸡蛋、寄生蛋茶等等，这些不但营养丰富，价廉物美，有些还有一定的医疗作用，如芝麻糊能去肠燥，炖木瓜可清心润肺，寄生蛋茶可降血压等。

粽子类大体可分为甜粽和咸粽两种类型，甜粽类以枧水粽为基础，其特点是制作比较简单，黄澄澄带有枧水香味，爽滑可口，耐存放，品种有豆沙棕、莲蓉粽，近年莲香楼创新了蛋黄莲蓉粽。咸粽类制作比较复杂，品种有咸肉粽、裹蒸粽、火腿粽、肇庆裹蒸粽等。广州市的粽子是群众喜爱的小食之一，在街头巷尾常年可见售卖。

杂食类多为流动个体摊档经营，品种有煲牛杂、炒田螺、猪红汤、牛骨汤、酸辣菜等，这些品种各有风味特色，销售量虽不大，却也经营者众，有些经营者在煲牛杂时配以萝卜、白灼菜胆以及各式酱料，光顾者颇多。

广州菜

广东地处亚热带，濒临南海，四季常青，物产丰富，山珍海味无所不有，蔬果时鲜四季不同，清人竹枝词曰："响螺脆不及蚝鲜，最好嘉鱼二月天，冬至鱼生夏至狗，一年佳味几登筵。"把广东丰富多样的烹饪资源淋漓尽致地描绘了出来。

广东菜，有广州菜、潮州菜和东江菜三大类。广州菜集南海、番禺、东莞、顺德、中山等地方风味的特色，兼京、苏、扬、杭等外省菜以及西菜之所长，融为一体，自成一家。广州菜取料广泛，品种花繁多，令人眼花燎乱。天上飞的，地上爬的，水中游的，几乎都能上席。鹧鸪、禾花雀、豹狸、果子狸、穿山甲、海狗鱼等飞禽野味自不必说；猫、狗、蛇、鼠、猴、龟，甚至不识者误认为"蚂蝗"的禾虫，亦在烹制之列，而且一经厨师之手，顿时就变成异品奇珍、美味佳肴，令中外人士刮目相看，十分惊异。广州菜的另一突出特点是，用量精而细，配料多而巧，装饰美而艳，而且善于在模仿中创新，品种繁多，1965年"广州名菜美点展览会"介绍的就有5457种之多。

广州菜的第三个特点是，注重质和味，口味比较清淡，力求清中求鲜、淡中求美。而且随季节时令的变化而变化，夏秋偏重清淡，冬春偏重浓郁。食味讲究清、鲜、嫩、爽、滑、香；调味遍及酸、甜、苦、辣、咸；此即所谓五滋六味。代表品种有：龙虎斗、白灼虾、烤乳猪、香芋扣肉、黄埔炒蛋、炖禾虫、狗肉煲、五彩炒蛇丝等，都是饶有地方风味的广州名菜。潮州菜以烹调海鲜见长，刀工技术讲究，口味偏重香、浓、鲜、甜。喜用鱼露、沙茶酱、梅羔酱、姜酒等调味品，甜菜较多，款式百种以上，都是粗料细作，香甜可口。潮州菜的另一特点是喜摆十二款，上菜次序又喜头、尾甜菜，下半席上咸点心。秦以前潮州属闽地，其语系和风俗习惯接近闽南而与广州有别，因渊源不同，故菜肴特色也有别。

代表品种有：烧雁鹅、豆酱鸡、护国菜、什锦乌石参、葱姜炒蟹、干炸虾枣等，都是潮州特色名菜，汉传岭南地区及海内外。东江菜又称客家菜，所谓客家，是古代从中原迁徙南来的汉人，多是整村而迁或是整族而徙的，定居东江山区后，仍沿袭中原时的语言和风俗习惯，故菜肴的特色也得以保留。东江菜以惠州菜为代表，下油重，口味偏咸，酱料简单，但主料突出。喜用三鸟、畜肉，很少配用菜蔬，河鲜海产也不多。代表品种有：东江盐焗鸡、东江酿豆付、爽口牛丸等，表现出浓厚的古代中州之食风。

广州给人最明显的感觉就是酒家饭店特别多，只要你想吃东西，随时随地都能吃到丰俭由人、各式各样的美食。茶市是广州饮食最能吸引人的一大特色。以前广州只有“早茶”，现在已发展成早、午、夜三个茶市。几乎所有的酒家饭店都开设茶市，客人一落座，服务员立即前来招呼：“开几位？饮什么茶？”茶市供应各式咸甜干湿点心，如自助餐，凭君所好，各取所需，价格也很实惠，一般市民都能消费。广州茶市成为朋友相会、交流思想的重要社交场合，成为家人团聚、共享天伦的重要方式，是现代紧张、快节奏的生活和工作的有效缓冲，是一些人特别是老年人休闲的重要方式，一份早报，一盅两件，坐上几个小时，边吃、边看、边聊，家事、国事、天下事，事事关心。粤菜选料非常广博奇特，蛇为龙、鸡为凤、猫为虎、老鼠为嘉鹿，天上飞的、地上爬的、水中游的，几乎都在烹煮之列。粤菜讲究鲜嫩爽滑，夏秋清淡，冬春浓郁，使用独特风味的调料，采用煲、烤、泡、炒、熬和火局等技法，烹制出独具地方风味的佳肴。粤菜的“生猛海鲜”别具特色，不少酒楼饭店未装修好厅房，先要设计门口的海鲜池，陈列几十种生猛海鲜，以招徕顾客。粤菜中的煲烫、喝凉茶是广州人适应地理气候环境、因地制宜的创举，“今天煲什么烫？”是家庭主妇见面聊天的必备话题，老火靓烫其中的学问实在不少。粤菜食肆菜式多变，每隔一段时间，各酒家饭店就会以新的原材料、不同的搭配来创制新的菜式，以此来增强竞争力，市面上也常常因此而掀起新的饮食潮流，这是“食在广州”的强大生命力之所在。

分析“食在广州”的自然景观和人文环境，具有丰富的文化内涵。一是具有开放性。广州地处沿海，交通便利，自古是中外经济、文化交流的重埠。开放的环境，赋予了广州人开放的思维方式，反映到饮食上就是一种“无所不吃”的开放心态，广州街头遍布南北各地风味的饭店餐馆，几乎全国各大菜系、世界各地风味可以找到。二是兼容性。开放性的文化，同时也必定是兼容的。岭南文化具有兼收并蓄、容纳百川的特征，在广州饮食方面也得到了充分体现。三是开拓性。广州人什么都敢吃，并善于发掘传统地方风味食品和食法，不断移植改造，推陈出新。粤菜厨师中流传着这样的祖训：“有传统，无正宗。”体现了广州人敢为天下先的勇气和开拓创新的精神。此外，广州人吃饱不浪费，吃不完“打包”回去，体现了广东人爱惜食物和勤俭节约的品德。广州饮食把吃和烹调提高到艺术的境界上来，成为岭南文化的重要组成部分，并且大大丰富了岭南文化的内涵和特色，对我国以及亚太地区的饮食文化都产生深远的影响。

随着经济的发展、社会的进步，以及对外开放的不断扩大，广州饮食文化也在不断地发展和变化。一方面，广州饮食文化受到外来文化的冲击，如以麦当劳、肯得基等为代表的西方快餐文化，占据了不少年青人和儿童的市场，使不少人的生活习俗、文化观念也发生了的新变化。另一方面，人民生活水平的不断提高，为广州饮食文化的发展奠定了经济基础，“食在广州”也面临良好的发展机遇，呈现如下几个发展趋势：第一，饮食与旅游相结合。酒家饭店的设置与旅游景点发展相配套，重视老字号的保护和建设，与旅游产品整体规划，互相促进；旅游部门每年举办“广州国际美食节”，吸引了八方来客，广泛推介广州饮食文化，把饮食与旅游的有效地结合起来。第二，用餐方便化。针对现代工作和生活的快节秦，各类即食品、半制成品、快餐发展迅速，受到广泛的欢迎。第三，食品营养科学化。广州人从“吃得饱”到“吃得好”，并已逐步讲究营养结构的科学搭配，讲究食补、食疗、药膳，对营养学的学习和研究方兴未艾。第四，原料天然化。广州人越来越重视环境保护和可持续发展，放心菜、放心肉成为市民普遍关心的问题，绿色食品、无公害食品市场需求日益扩大。第五，美食情趣化。广州的酒楼饭店越来越注重装修，格调高雅，环境舒适，厅房陈设、菜式命名、服务员的服饰等，无不透露出饮食文化的品味。再配以悠扬悦耳的音乐，或设舞蹈曲艺、时装表演，或设卡拉OK，让食客在美的艺术气氛下，自娱自乐中进餐畅饮。这种饮食与文化艺术的结合，使广州美食情趣不断提高，食客将享受到越来越丰富的饮食文化。

异彩纷呈的饮食文化，是反映广州经济社会发展的一个重要窗口。相信，随着广州现代化中心城市的建设和发展，“食在广州”潜力无限，未来的前景将更加辉煌。

乱七八糟。。什么都有。。看看有什么是合适用的吧。。。。。。

珠海有什么特产

1、横琴蚝

横琴蚝是生长在珠海市横琴岛的一种牡蛎。横琴蚝生长在咸淡水域，有适当的阳光照射，涨潮的时候，水能盖住，退潮的时候，能露出来晒晒太阳。因此具有美味的特点。横琴岛四面环海，处于咸淡水交界处，温度适宜，水质干净，微生物丰富，是理想的天然蚝场。

2、白蕉禾虫

禾虫，又名地蚕，多生长在咸淡水交汇点的大少田地区的稻田和河滩淤泥中，靠吃腐烂的禾根浆液长大。春秋两季，禾虫每隔15天便成熟一次，爬出淤泥，一般在红云细雨，天气变化异常或涨潮的情况下，密密麻麻的禾虫浮游在河涌水面上，觅食和交配繁殖。

3、南屏脆肉鲩

脆肉鲩是南屏的特产之一，它是用特种方法养出来的，开始是在一般鱼塘养殖出2斤重的草鲩，然后捞起移到一个有天然山水的池塘，再进行人工培养，用精饲料喂饲。

由于山泉长年流泻，回旋倒转，使鲩鱼不停的运动，肌肉变得结实，加之南屏的水质特别好，所以经过一段时间，便养成脆肉鲩。

4、黄金风鳝

黄金风鳝又名青鳝、鳗鲡、河鳝，是淡水中名贵鱼类之一。因它富含维生素A，加上肉味鲜美可口，被人誉为“水中人参”。斗门井岸镇黄金村海湾，由于水质环境没有污染，是风鳝生长的好地方，这里的风鳝肥大、肉嫩。农历八月至十月份是风鳝收成季节，尤其不可错过。

5、将军帽

将军帽，学名笠螺，是珠海伶仃岛及附近海域的一种贝类，因其硬壳部分形状像清朝将军的帽子而得名。其肉质为黄绿色，较脆，富有弹性，吃起来韧性如鲍鱼，故又有“假鲍鱼”之称，是下酒的美味，营养相当丰富，烹调方法多为清蒸。

6、狗爪螺

狗爪螺，俗名佛手、石彻、狗爪螺、龟脚，为亚热带和热带贝类动物。狗爪螺盛产于珠海外伶仃岛海域，因其形状酷似狗的爪子而得名。一般很多狗爪螺一簇一簇群生群长，挤附在礁石缝隙中，长年不移动，靠吃水中的微生物生长。

广东人吃粉,全国第一

如果你问广东游子，思家的夜晚是什么味道。

我的回答无疑是：干炒牛河的味道！

因为在广东以外，没有一碟干炒牛河能炒出“镬气”，更不用说做到每条河粉色味均匀，牛肉香滑不柴.....

在被誉为广东四大发明的“粥粉面饭”里，粉，排名第二。

虽不如桂林米粉、湖南米粉等名气大，但广东的粉，自成一派。看似家常简单，却有着难以复制的在地性。

潮汕的普宁肠粉、牛肉粿条，广州的干炒牛河、炒米粉，顺德的陈村粉，东莞的烧鹅濑粉，德庆的竹篙粉，廉江的安铺粉......

从早餐到夜宵，广东人的一日四餐，即使顿顿吃粉，也能吃足一周不重样。

广东，低调的吃粉王国，了解一下！

美好的一天，从一碟肠粉开始

肠粉，广东人的本命。

无论早餐午餐夜宵，有肠粉的地方就有广东人。

/广府肠粉/

在广州街头的肠粉，因制作方式不一样而拥有多个名字：布拉肠、抽屉式拉肠、簸箕拉肠、竹窝拉肠....

传统肠粉用的是石磨纯米浆。这种顺滑软糯的口感，能伴随广府人开启精神爽朗的一天，也可成为深夜收工后的一份慰藉。

鲜虾红米肠，是早茶必点的特色新式点心

一张粉皮，保罗万物。

从鸡蛋、青菜，到猪肉、牛肉、鲜虾......都是家常食材，但求“新鲜”二字。

其次，便是那一罐躲在桌子角落的秘制酱油，咸中带甜，是一碟肠粉的灵魂所在。

/潮汕肠粉/

普宁肠粉——潮汕肠粉中的杰出代表，口感馅料更为丰富。

潮汕肠粉的出色之处，在于因地制宜、各显神通的馅料：蚝仔、虾仔、蛤蜊、芽菜、腐皮等等。

薄如蝉翼的粉皮，爽滑弹牙，上面再铺满一层嫩滑鲜美的牛肉。

不同于广府肠粉对咸甜酱油的执着，潮汕肠粉的蘸酱，有着明显的地域特色：汕头葱油酱油、潮州的花生酱芝麻酱、普宁的特制卤汁....

一言以蔽之，在潮汕不同的区域，你都能吃到风味不一的肠粉。

/猪肠粉/

嗜甜的港人，善于运用各种酱料——酱油、甜酱、辣酱和炒芝麻。

在卷成“猪肠”形状的粉皮卷上，撒入经调和后的“混酱”，便成为了著名的港式小吃“混酱猪肠粉”。

如果你不爱甜口的混酱猪肠粉，还有咸口的阳江猪肠碌。

往猪肠粉淋上蒜油酱或牛腩汁，再撒上白芝麻与葱花，就是阳江人的本命早餐，煎着吃更香口。

干炒牛河

广东食客的朱砂痣粤菜厨师的试金石

在炎热潮湿的岭南夏日，想吃一顿老少咸宜、挽救食欲的清爽晚餐，广东妈妈便会选择炒沙河粉、煲海鲜粥，再灼一两碟青菜。

“干炒牛河”里的“河粉”，在前清末年的广州沙河镇生产，所以又叫沙河粉。

沙河粉，作为米粉界的元老，还在漫长历史里演变出越南米粉、廉江米粉等。

上乘正宗的沙河粉，需用白云山水磨米浆，蒸成米粉，再切成带状。厚薄恰到好处，韧而爽滑，炒、捞、汤、蒸各式俱全。

/干炒牛河/

毫不夸张地说，一碟“干炒牛河”，代表的是一位厨师，乃至一家饭店的高度。

电影《金玉满堂》里就曾说过：广东的厨房有两种克星，一个是菠萝咕噜肉，另一个就是干炒牛河。

要炒好一碟干炒牛河，需要的是厨师对手腕速度与火候力度的掌握。

够不够“镬气”，是评判干炒牛河的第一道标准。

猛火快速翻炒下，加入散发焦糖香气的老抽生抽，爆发镬气。“生葱熟蒜，半命韭黄”，看准时机下入煎香的牛肉、韭黄和小葱。

牛河上桌时，一夹起来要“干身”，不能有多余的油和酱留在碟子上。每条河粉都要色、味均匀；牛肉要“锁汁”的同时，还要保持香、滑、爽口。

实际上，广州本地厨师炒牛河不太爱撒白芝麻

吃干炒牛河，每个广州人都有自己心中的Top1。

如果要江湖气息，就到街边大排档或“走鬼档”；

如果有老店情怀，就到老城的同记鸡粥和三和美食。

如果想在喝早茶的时候来一份，就到某点评广州干炒牛河排行榜的第一名——老字号茶楼陶陶居。

沙河粉村

但想在广州吃到工序传统的沙河粉，还是得去白云山山脚下开了近20年的沙河粉村，以及它旗下的餐厅。

干炒牛河的最佳食用时间，是在上桌2分钟内，能明显尝到河粉充盈的米香味。最推荐的，还是它家的瑶柱鸡蛋炒五色粉和椰糖河粉卷。

地址：广园中路云台花园首层

价格：￥28

吴系茶餐厅

作为广州的老字号网红，吴系茶餐厅是少数靠实力取胜的。不少年轻人都钟情它家的干炒牛河，除了价格贵点，要镬气有镬气，要味道有味道。

另一家网红茶餐厅——丽华食饭公司，干炒牛河也是每桌必点。

地址：天河东路75号汇坊B1楼

人均：￥59

/牛腩汤河粉/

牛三星河粉

沙河粉另一种常见的做法，就是牛腩汤河粉和牛三星汤粉。

最爱牛腩粉的，还数湛江、茂名。

就湛江廉江而言，为了做好一碗牛腩粉，他们甚至把沙河粉稍作改良，更薄更细，使河粉充分吸收牛腩高汤。

一碗入口顺滑、牛腩软韧的牛腩汤粉，是广东肉食者一年四季的午餐首选。

/湿炒牛河/

作为干炒牛河的前身，湿炒牛河则靠湿润的芡汁来满足味蕾。

湿炒牛河的做法就像是叠叠乐：河粉铺底、青菜伴碟，将炒好的牛肉连带芡汁均匀淋在上面，便叠出了一份湿炒牛河。

但如今在广州街头，却已少见广式湿炒牛河，更多的是潮汕的湿炒牛肉粿条。

潮汕粿条

春夏秋冬都得吃这是潮汕人的命

广州河粉和潮汕粿条，虽外观相似，但口感依然有细微区别。

岭南人钟情于筋道的口感，在米浆的基础上添加了薯粉、淀粉等，因而河粉看起来而更晶莹、有弹性。

而追求纯粹直接的潮汕人，在制作粿条时，则使用了更浓稠的米浆，因而口感厚实、入口软滑鲜嫩，韧性小。

/湿炒牛肉粿条/

潮汕的湿炒牛肉粿条，芡汁比广州的湿炒牛河更为浓郁，有些厨师习惯性多加一勺沙茶酱，使潮汕风味跃现其中。

潮汕的牛肉炒粿条还会加入芥兰，荤素搭配，汁水充盈，爽口不腻。

/牛肉粿条汤/

在潮汕，就没有不好吃的牛肉。

一份经典的潮汕牛肉粿条汤，需有熬制6小时以上的灵魂汤底，柔软顺滑的细粿条，以及起升华作用的新鲜牛肉和牛肉丸。

牛肉片只需在牛骨高汤中焯5秒，便可到达最佳口感。每一块牛肉色泽微粉，肉质细腻，带有些微奶香味，蘸取少量沙茶酱，一秒入魂。

/海鲜粿条/

同属潮汕的澄海，一碗料足量大的海鲜粿条，便是澄海粿条中的王牌。

多用虾、鱿鱼、蚝仔为材料，汤鲜味美。

店铺推荐：

澄海鲁弟粿条面：广州市天河区东圃大马路48号

/鼎溜粿/

潮汕的粿，除了条状的粿条，还可以千变万化。

将米浆沿着炒锅的边缘倒入，高温成型后一卷卷铲下来放入锅中，再加些汕尾特色的菜脯、虾脯，撒入胡椒粉，便是汕尾特色小吃——鼎溜粿。

店铺推荐：

新城路口鼎溜粿：汕尾市城区新城二路与新城路交界处

/炸粿条/

潮汕人对粿的热爱，无处不在。

简单的一张粿皮，裹着金针菇、苋菜等蔬菜，然后放入油锅中炸制。

炸好的粿条，粿皮不会很焦，依然保留着粿条原有的口感。秘制酱油一涂，就是风靡20年当地的风味小吃。

店铺推荐：

向东炸小吃：揭阳市榕树区篮兜寨内大树下

顺德陈村粉

广东米制品的最高境界

给顺德人一粒米，他们可以做出甜甜糯糯的伦教糕和薄如蝉翼的陈村粉。

拥有90多年历史的顺德陈村粉，被誉为“米制品里的最高境界”。

青石石磨出来的米浆，尤为均匀细腻。蒸制两分钟后取出，厚度不过0.7厘米，用筷子夹起，可见纯白如雪、薄若蝉翼。

把一张又大又薄的粉皮切条，倒入酱汁，撒入白芝麻和酸姜丝，这份其貌不扬的“顺德凉皮”，却最能体现陈村粉的米香。

传言中陈村粉有70多种做法，我估计有60种都在黄但记。

实话说，我认为最经典的还是豉汁排骨蒸陈村粉，喝早茶的时候都会点一份。

黄但记

以陈村粉发明者黄但命名的顺德名店“黄但记”，最让人惊艳的是对陈村粉的创新：

咖喱蟹捞陈村粉、煎酿陈村粉、五彩捞起陈村粉、花开富贵陈村粉、椰汁红豆陈村粉....

花开富贵陈村粉，裹有软绵红豆馅的陈村粉。据说不少人为了这道菜光临黄但记，但这并不是每天都有哦，最好提前电话咨询。

地址：佛山市顺德区陈村镇顺联广场锦龙商业楼18号

黄均粉店

比起针对游客和宴请的黄但记，隐藏于街边质朴的黄均粉店，才是顺德本地食客的聚集地。小店保留上世纪八十年代的风韵，墙上还挂着和美食家蔡澜的合照。

如果说黄但记是陈村粉对外的顺德名片，那么黄均记就是保留传统手艺的邻里小店，只有简单的6种陈村粉：牛腩粉、排骨粉、清拌陈村粉等。

捞起陈村粉，顺德名菜捞起鱼生的兄弟版。

粉皮极薄，可见老板刀上功夫。用这种方式品味陈村粉，另有风情，强烈推荐。

地址：佛山市顺德区陈村镇旧圩中岸路丽花豪庭5号

人均：￥21

烧鹅濑粉

《寻味东莞》压轴美食

没有一个广东人，可以抵挡皮脆肉嫩的荔枝柴烧鹅；

没有一个东莞人，可以抵挡香气四溢的烧鹅手工濑粉。

在东莞，无鹅不成宴。

一碟来自大岭山的荔枝柴烧鹅，更是广东老饕的心头好。

烤炉的高温使荔枝柴散发微妙清香，油脂缠绕渗透于金黄表皮，顺着鹅身滴下.......光是这烧鹅的画面，已让人垂涎三尺。

东莞的手工濑粉，是当地人寿宴的传统食品。其口感柔软似米糕，与机器做的濑粉口感大相径庭，因而已被列入东莞非物质文化遗产。

当手工濑粉浸泡于烧鹅香气与浓郁高汤里，仿佛重新赋予了生命。

中山餐馆

位于莞城老街的中山餐馆（又叫凌舍好烧鹅），是一家有着三十多年历史的老字号，只营业到下午两点。

怀旧复古的店面不算大，一直络绎不绝的食客基本都是本地人。

如果是两个女生吃的话，推荐点一份烧鹅下庄+两碗斋濑，可以过足吃烧鹅的瘾。（吃下庄要趁早）

烧鹅皮脆油亮、肉质结实、腌制入味，不用蘸汁也可以。牛腩和炖汤也可以尝试一下。

地址：东莞市莞城区中山路39号

人均：15元

永利饭店

始于1993年的永利饭店，据说是东莞厚街最出名的濑粉店。每到饭点，店外就停满了豪车。

它家是东莞至今所剩不多、能坚持做手工濑粉的店。但客人没有特别要求要手工粉的话，还是会上机制濑粉，毕竟人工成本高，数量有限。

比起烧鹅，永利的叉烧做得更为惊艳。虽看着肥多瘦少，但入口即化，偏甜且带有焦香，越嚼越有味，推荐叉鹅濑（叉烧烧鹅濑粉）！

地址：东莞市新塘村新塘一路26号

人均：￥24

低调藏于粤西小县城的“岭南第一粉”

拥有500多年历史，享有“岭南第一粉”美誉，这些头衔，居然是属于一个名不见经传的低调粤西小吃——竹篙粉。

不久前，我在茶楼偶然看到竹篙粉的制作过程，才真正认识到它。

竹篙粉，来自于一个连广东人都感到陌生的小县城——肇庆市德庆县。当你以为肠粉、陈村粉遍布广东的时候，在德庆县却几乎只能看到竹篙粉的身影。

竹篙粉最特别的一道工序，就是把刚蒸熟的粉皮，晾在碗口粗的长竹篙上。据说，竹子性凉，把粉皮晾凉的同时，可以让它吸收竹香和甜味，增加口感和韧性。

三张粉拼合在一起，才算是一份完整的竹篙粉。

/牛腩竹篙粉/

竹篙粉的传统吃法，一碟斋粉+一碗白粥。

加上浇头的竹篙粉，更具风味，薄如蝉翼的粉皮，蘸取些许汤汁，爽口弹牙，滑而不腻。

恰到好处的牛腩，与秘制酱汁焖煮入味，嚼劲十足。

/猪杂竹篙粉/

一碟猪杂竹篙粉，足够多料：瘦肉、猪肝、粉肠、猪心.....

下面再铺一层吸收了蚝油香气的清爽豆芽，吃起来口感丰富，相得益彰。

安铺粉

口感可与陈村粉、沙河粉并列“广东三甲”

到了粤西，你会发现，这里才是真正的吃粉天堂。

泉水清冽，稻米品质优良，论制粉，粤西占尽天时地利，只是制作工艺的复杂，使其难以走出小县城。

廉江市安铺镇的安铺粉，也是这样的存在。

虽知名度不高，但安铺粉在口感和质地上，可以和陈村粉、沙河粉在广东并列三甲。

雪白的粉皮平平无奇，廉江人用“蒜”赋予了安铺粉绝妙的吃法：在一盘刚整好的热气腾腾的粉上，依次撒上芝麻、蒜米、韭菜油和酱油，口感爆棚。

爱吃蒜的廉江人，甚至能在一碟粉上，撒入用30颗蒜拍成的蒜米.....裹上特制的酱料之后的安铺粉，让人欲罢不能！

店铺推荐：

琼姐鱼生粥

地址：广东省湛江市廉江市塘山路46号

湛江牛腩魔王

地址：广州市天河区东圃二马路61-6号

上次去湛江，在当地人介绍下吃了一碗鸭粉（白切鸭+汤米粉），味道不算惊艳，但比想象中好吃，有兴趣的可以去尝一下。

还有还有，我的最爱，广东夜宵界灵魂选手，夜市小吃摊之王——炒米粉！

出了广东，根本吃不到这个味道！

今日讨论

你还知道广东的哪种粉？

文章到此结束，如果本次分享的东莞厚街潮合牛肉店和广东人吃粉,全国第一的问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴！