常温牛肉做牛扒生牛肉在家怎么做牛排-菲力牛肉网

常温牛肉做牛扒生牛肉在家怎么做牛排

大家好，今天给各位分享常温牛肉做牛扒的一些知识，其中也会对生牛肉在家怎么做牛排进行解释，文章篇幅可能偏长，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在就马上开始吧！

牛肉怎么做牛排的作法

第一步把牛排常温解冻或不拆包装冷水解冻至室温，牛排的新鲜度通过闻和摸，酸臭发黏的就不要吃了，另外颜色方面刚拆包装的牛排如果是棕色紫色也不要担心，等一会儿和空气发生反应之后会回到红色。

第二步起锅烧油，必须是平底锅，充分接触才行。烧油同时牛排用纸擦干表面血水，撒上盐和黑胡椒，强烈不推荐细盐，我在粗盐没收货前用过一次细盐，齁的要死，至于橄榄油涂不涂在牛排表面因人而异，我不太喜欢。

第三步牛排放入锅中，具体的时间根据你自己喜欢的口感和牛排的种类与厚度来看，毕竟超市卖的很多牛排薄的令人发指，煎一会儿放入黄油，稍微压扁的大蒜，百里香，用勺子不断把油浇在牛排表面，使锅稍微远离火源，因为这个时候的锅的温度已经足够搞熟牛排了。

第四部牛排夹出，放在餐盘中，用碗盖上，你煎牛排用了多久，就把碗盖多久，让汁水回到牛排中，同时进一步加热牛排内部。然后就可以吃了。

买了两块原切牛排,怎么做才能保留牛肉本身的味道

想要保留牛肉本身的味道，我们在制作时就千万不能放太多的调料，不然只会起到喧宾夺主的作用。牛排是我们生活当中非常常见的一种美食，只不过大部分的牛排都是合成的，本身用各种调料腌制过，所以味道好吃，即便是不会煎牛排的人也能够做出无限极酒店的味道。原切牛排在制作时就需要一些技巧了，不然煎制出来的牛肉口感很老，白白浪费了这么贵的食材。

我们先把牛排放在常温下自然解冻，如果你所购买的是新鲜牛排，那么就可以直接省略这个步骤。我们把牛排上面的一层血水用厨房纸擦拭干净，如果用水冲洗的话，可能会导致牛肉的香味变淡，口感也会发柴。往里面加入少量橄榄油和食用盐，放在一旁腌制30分钟，如果你所购买的牛排低于一公分厚可以省略这个步骤，在制作的时候撒一些盐和食用油即可。

平底锅上放入适量的食用油，稍微晃动一下锅子，让油粘满整个锅底，这样做的目的也是为了防止受热不匀。当我们看到油开始冒烟时，把刚才腌制好的牛排放入进去。开始用大火锁住牛排的水分，然后转小火慢慢煎制，我们所使用的锅最好选用厚底锅，如果锅底太薄，很容易导致牛排外面糊了里面不熟。大火的时间掌握在15秒左右，小火的时间在40秒左右，具体根据牛排的厚度来决定。

之后我们翻面，重复大火和小火的动作，往锅内放入一小块黄油，这样能够使牛排的味道更加香浓滋润。往里面撒上一些洋葱粒儿，这样能够更加突出牛肉本身的鲜美味道。煎制时间到了之后，我们再次翻面，小火煎至一分钟，用锅铲往牛排上面浇油，确保受热均匀，一分钟之后再次翻面。牛排的每一面都要煎两次，出锅前往上面撒上一些黑胡椒，这样的做法可以最大限度保留牛肉本身的味道。

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