如何卤牛肉？卤牛肉最正宗的做法-菲力牛肉网

如何卤牛肉？卤牛肉最正宗的做法

很多朋友对于如何卤牛肉和卤牛肉最正宗的做法不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

卤牛肉正宗做法步骤

原料：牛腱子1000克、桂皮、八角、砂仁、白芷、白蔻、花椒、大葱、姜、酱油、盐各适量。

做法步骤：

?第1步、牛腱子洗净。

?第2步、入凉水锅中，煮出血沫之后捞出来。

?第3步、卤牛肉的香料准备好。

?第4步、牛腱子入炖锅中，将香料全部入锅中，再倒入适量的酱油，撒适量盐。

?第5步、卤3个小时即可出锅。

卤牛肉的完整做法

牛腱500克、新鲜薄荷叶100克、料酒30毫升、生抽50毫升、老抽15毫升、醋10毫升、白糖20克、盐3克、香油适量、朝天椒适量、小青柠适量、大葱适量、生姜适量、大蒜适量、纯净水适量

步骤

?牛腱加料酒、姜片、葱段冷水下锅，焯去血水；

?另起一锅热水，放入牛腱、葱段、姜片、桂皮、八角、料酒，大火煮开后小火煮1小时，捞出冷藏1小时；

?生抽、香醋、盐、白糖、纯净水、葱丝、小米辣、蒜末、碎薄荷叶，青柠汁、香油拌匀成蘸水；

?牛腱切成薄片，卷入薄荷叶，浇上蘸水即可。

卤牛肉最正宗的做法

配料：

牛肉2k克、白酒适量、茴香籽少许、干椒三颗、花椒面适量、辣椒粉适量、食盐适量、草果两颗、八角三至四颗、花椒粒二十粒、生抽适量、老抽适量

烹饪步骤：

1.选择四条牛腿上的钻包肉，就是连肉带筋那种

2.用手蘸白酒用劲在牛肉上搓一遍，再蘸食盐搓一遍，再蘸花椒面搓一遍，再蘸辣椒面搓一遍。搓好后堆叠起来盖上盖子腌制24小时以上，气温高的情况下可以放冰箱冷藏腌制。

3.高压锅里接清水，放四至五粒单晶冰糖，放入茴香籽、花椒粒、草果（稍微拍散）、干椒、老抽、生抽各适量，把牛肉和腌制出的汁水一起倒入，盖上锅盖先煮半个小时左右，再盖上高压阀门选择牛肉模式高压煮半个小时左右。煮好后先不捞出，让其在汤汁里充分浸泡。

4.浸泡一至两个小时后捞出晾凉，切片。油辣椒加葱姜蒜粒，加生抽，加少许凉开水，调成蘸汁，卤牛肉片蘸汁食用。

文章分享结束，如何卤牛肉和卤牛肉最正宗的做法的答案你都知道了吗？欢迎再次光临本站哦！

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