跷脚牛肉店经营？跷脚牛肉的商用做法与配料-菲力牛肉网

跷脚牛肉店经营？跷脚牛肉的商用做法与配料

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跷脚牛肉商用配方

1、材料：腊牛肉300克、酸辣椒5颗、红辣椒3颗、大蒜3瓣、生姜3片、香葱2颗。

2、锅中放入适量清水，水开放入牛肉焯水5分钟。

3、取出过清水切片备用。

4、配料切好备用。

5、起锅放油，油热放入除香葱叶的其他配料爆炒。

6、爆香放入腊牛肉。

7、放入2勺料酒继续翻炒。

8、料酒差不多炒干，倒入生抽、蚝油等调味料，继续翻拌均匀。

9、倒入半碗热水焖煮。

10、大火收汁，放入香葱叶，装盘出锅

跷脚牛肉的商用做法与配料

材料：牛肉，300克、盐适量、料酒适量、酱油适量、葱姜适量、辣椒适量、花椒适量、鸡蛋适量、淀粉适量

做法：

1、牛肉切成条。加料酒，酱油，盐，味精。抓匀。牛肉干的话可适当加点水。

2、再加一个鸡蛋淀粉抓匀。然后醒十五分钟。

3、入热油中，如果怕油多也可以放入开水中，用筷子打散，根据自己的喜好，七八分熟都可以。然后出锅。

4、重新把锅刷干净。加少量的油，葱，姜丝，辣椒段儿或者粉，胡椒粉，花椒粉，再加牛肉炒条，料酒。也可以加点熟芝麻迅速出锅

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乐山肖四女跷脚牛肉总部在上海仁昔餐饮管理有限公司，公司是一家定位于跷脚牛肉餐饮管理、餐饮特许品牌加盟推广、执行及后期维护、管理，为加盟商提供管理、技术支持、产品销售支持。涵盖特许加盟整个运作流程的专业性知识性餐饮连锁企业。

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