什么牛肉夹馍(陕西腊牛肉夹馍历史)-菲力牛肉网

什么牛肉夹馍(陕西腊牛肉夹馍历史)

老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于什么牛肉夹馍和陕西腊牛肉夹馍历史的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享什么牛肉夹馍以及陕西腊牛肉夹馍历史的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

牛肉夹馍的卤肉做法

1.牛后腿肉洗净切成2大块；

2、入开水中煮2、3分钟；

3、然后洗去血沫，入冷水中浸泡30分钟；（这样做是让肉质更紧密些）；

4、炖肉料用纱布包成料包，葱打成结，干辣椒剪开去掉子，老姜拍松；

5、浸泡好的牛肉加入足量的水，放入调料包、干辣椒、葱、姜、八角、老抽、糖、盐、料酒；

6、大火烧开后，小火炖2个小时；

7、炖到筷子能戳穿时即可

陕西腊牛肉夹馍历史

据史料记载，腊汁肉在战国时称为"寒肉"，当时位于秦晋豫三角地带的韩国，已能制作腊汁肉了，秦灭韩后，制作工艺传进长安。文昌门内的馆子命名为秦豫肉夹馍，隐喻着自己是正宗的腊汁肉名店。腊汁肉的做法是：选用上等硬肋肉，用盐、姜、葱、苹果、蔻仁、丁香、枇杷、桂皮、冰粮、大香等20多种调料汤煮而成，煮汤者是历代流传下来的陈汤，较少加水，樊记腊汁肉其所以有名，与已有近80年历史的腊汁汤密切相关。

牛肉夹馍的牛肉怎样做