牛肉怎样炒就软了?牛肉怎么做又嫩又软又好吃
• 阅读 20• 作者 白卉超级甜
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牛肉炖不软怎样回锅能炖软
回炖时,可以放一些糖和醋,能够破坏牛肉细胞结构,使其肉质软烂。也可以简单地放一两粒山楂代替,效果相同。因为山楂中含有一定量的脂肪酶和山楂酸,可促进脂肪分解,同时提高蛋白分解酶的活性,而肉的主要成分是蛋白质和脂肪。
或者用纱布包一小撮茶叶,即可增香又可以使牛肉酥软得快些,一次性加足水,如果中途必须加水,要加开水,不能加冷水。
瘦牛肉怎么炒好吃又嫩
首先拿到一块牛肉的时候,要用刀背将牛肉的两面拍软,这样做是因为牛肉的肉质比较硬,而经过拍打之后就会破坏牛肉的纤维组织,拍打可以让牛肉内部的肉汁释放出来,可以让牛肉更加的嫩。
再切牛肉的时候要按照牛肉的纹路来切,将牛肉横逆肉纹,在厚度方面切成半手指一样的厚度就可以了,在切的时候要以切断纤维的方向横切,要逆纹切口来切,牛肉的口感才会更嫩。
牛肉怎么做又嫩又软又好吃
步骤/方式1
准备牛肉切片,香菜去根洗净
步骤/方式2
牛肉放一勺油,一勺料酒,一勺耗油,一勺鸡粉,一大勺淀粉搅拌均匀
步骤/方式3
肉片腌15分钟,香菜切段
步骤/方式4
锅放入少许油
步骤/方式5
烧至五成热,放入肉片和葱花,将肉片炒至变色
步骤/方式6
放入半小勺老抽提色,加入一小勺黑胡椒碎翻炒半分钟
步骤/方式7
加入香菜段,关火,
步骤/方式8
翻炒几下出锅
关于牛肉怎样炒就软了,牛肉怎么做又嫩又软又好吃的介绍到此结束,希望对大家有所帮助。
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