牛肉发酸,牛肉酸了怎么办
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牛肉酸了怎么办
牛肉酸了说明已经变质,不能吃了。
食物在微生物的作用下会分解产生单糖、双糖、有机酸、醇、醛类物质,就会发出酸味或酒味。食物在家庭储存过程中出现了酸味或酒味时,通常意味着食物受到了微生物的污染,发生了腐败变质,不宜继续食用,所以不能吃。
牛肉有点酸正常吗
正常情况下,生牛肉具有一定的腥味,煮熟的牛肉则是鲜味较为突出,但若是尝起来带有酸味的话,若是烹饪过程中没有加入番茄等酸味食物调味的话,这种异常的酸味属于牛肉变质的现象,是因为大量细菌滋生并繁殖导致牛肉中的蛋白质腐败发酸,若继续食用有害健康,是不能再吃的。
牛肉为什么有酸味
牛肉有点酸味的原因是牛在被人们杀死之后,细胞就被迫进行无氧吸吸,无氧呼吸的结果而产生了一些乳酸,这些乳酸就是让牛肉或牛骨汤有酸味的主要原因。相对而言,牛肉指从牛身上获得的肉,为常见的肉品之一,来源可以是奶牛、公牛、小母牛,牛的肌肉部分可以切成牛排、牛肉块或牛仔骨,也可以与其他的肉混合做成香肠或血肠。
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