牛肉粒外面的丝丝是(牛梅头是指牛那部分肉)
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为什么买的牛肉干吃着有点牙碜
买的牛肉干吃着有点牙碜，牛肉干嚼到最后有嚼不烂，是因为牛的筋膜内的组织，蚝牛肉干一般都是风干的，比较硬，很有嚼劲，而且不是那种合成的，所以是可以看见肉的纹路，那个丝丝的在吃的时候就有相对技巧了，可以顺着蚝牛肉干的纹路撕下来嚼。
牛梅头是指牛那部分肉
牛梅条肉指的是牛的上肩肉。也就是杀牛的时候，在牛颈部下第一刀的部位，牛梅条肉就是牛的上肩胛肉的一部分。由于牛经常运动到这个部位，因此其瘦肉的比例相对较高；再加上这部分肉的横切面上，粉嫩的鲜肉与丝丝白色油脂面最精华的部分形似梅花，因而得此雅致的名称。
梅条肉位于牛脊背的两侧，因此肉一般都是以条状呈现，并且以瘦肉居多。里脊肉位于牛脊背两侧的后面，虽然位置比较接近，但是里脊肉的肉质口感会稍微老一些，因此梅条肉的价格也会比里脊肉高。
牛梅边肉是哪个部位
牛肩背部边缘的肉。
1、嫩肩(katashin),也叫梅花肉,为于牛肩背部位肋眼盖附近，肉质好，柔软多汁,口感好,属于不错性价比的高级部位，除了烧肉,也适合寿喜烧和涮锅。
2、牛肉含有丰富的蛋白质,氨基酸，能提高机体抗病能力。
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